Категорія: Кухня

Опубліковано

10 кращих маринадів для шашликів і барбекю

Хороший стейк або свіжозловлена ​​риба гідні відправитися на решітку мангала гордими і самотніми. Як казав великий кухар Огюст Еськофье, «деталі заважають досконалості». Питання в тому, що вчинені продукти потрапляють до нас в руки нечасто. Трохи менш гідним не обійтися без свити: яскравий маринад перетворить в короля барбекю будь-який шматок м’яса.

1. Ностальгічний маринад для шашликів: цибульний-оцтовий

Цей класичний простий маринад на оцті добре розм’якшує жорсткі волокна м’яса і надає йому ніжності.

Кількість порцій: на 3-4 кг м’яса.

Складові:

оцет 150 мл (6%)

цукор 70 г

лавровий лист 2-3 шт.

мінеральна газована вода 1,5 л

ріпчаста цибуля 1 кг

рослинне масло 150 мл

сіль

перець

Приготування:

Цибулю очистіть і поріжте великими півкільцями або соломкою. Добре пам’ятаєте його руками, щоб виділився сік.
До цибулі додайте оцет, сіль, перець, цукор і лавровий лист. Ретельно перемішайте, щоб цукор розчинився.

Залийте мінеральною водою і рослинним маслом. Перемішайте.6

2. Балканський маринад для шашликів: з йогуртом, кінзою і солодким перцем

Маринад для шашликів з йогуртом, кінзою і солодким перцем зробить м’ясо особливо делікатним і ніжним.

Кількість порцій: на 2 кг м’яса.

Приготування: 180 хв.

Складові:

червоний перець 3 шт. великі солодкі

кінза 150 г (великий пучок)

йогурт 600 г натуральний

сік ½ лимона

сіль

Приготування:

Заздалегідь обсмажте перці цілком на розпеченому грилі до чорноти, тоді маринад отримає аромат димку.

Очистіть перці від насіння і наріжте великими кубиками або смужками.

Крупно порубати кинзу, змішайте з йогуртом, додайте сік лимона, сіль і порізаний перець. Перемішайте.

3. Прованський маринад для шашликів: з пряними травами

Яскраві нотки прованських трав асистують натуральному смаку м’яса, але не перебивають його.

Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.

Приготування: 180 хв.

Складові:

оливкова олія 500 мл extra virgin

олія 500 мл рафінована

сік ½ лимона

чебрець невеликий пучок

розмарин 3-4 гілочки

шавлія 2 гілочки

5-6 зубчиків часнику

чорний перець крупномолотий

Приготування:

Змішайте оливкову і соняшникову олію.

Додайте сік лимона, крупномолотий перець, гілочки зелені.

Роздавите часник плоскою стороною ножа і додайте в маринад. Перемішайте.

4. Середземноморський маринад для шашликів: з томатами і базиліком

Гострий і свіжий, цей маринад облагородить не дуже виразні від природи м’ясо і рибу.

Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.

Приготування: 360 хв.

Складові:

помідори у власному соку 1 л протерті і рубані

сік 1 лимона

цукор 70 г

каперси 1 ст. л.

часник 5 зубчиків

базилік 100 г

оливкова олія 100 мл extra virgin

сіль

перець

Приготування:

Томатну масу змішайте з цукром і каперсами.

Часник роздушіть плоскою стороною ножа або крупно наріжте, додайте в маринад.

Руками крупно порвіть листя базиліка і додайте в маринад разом з оливковою олією, сіллю і перцем. Перемішайте.

5. Екзотичний маринад для шашликів: зі сметаною і апельсиновим соком

Ненав’язливий, але потужний смак і цитрусова кислинка.

Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.

Приготування: 360 хв.

Складові:

апельсин 1 шт.

часник 2 ст. л. порошок

базилік 2 ч. л. сушений солодкий

кардамон 1 ч. л. мелений

сметана 600 г (від 30%)

майонез 300 г

сіль

перець

Приготування:

Дрібно натріть цедру апельсина, вичавіть з нього сік і змішайте з сушеним часником, базиліком, кардамоном.

Додайте сіль, перець, сметану і майонез. Добре перемішайте.

6. Флорентійський маринад для шашликів: з лимоном і розмарином

Лимон ніжніше, ніж оцет. Він розм’якшить жорсткі волокна, залишивши продуктам індивідуальність.

Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.

Приготування: 180 хв.

Складові:

лимон 2-3 шт

часник 1 головка

розмарин невеликий пучок

естрагон невеликий пучок

оливкова олія 300 мл extra virgin

рослинне масло 700 мл будь-рафінована

чорний перець крупномолотий

Приготування:

Лимони крупно наріжте, змішайте з крупно нарізаним часником, листям розмарину і естрагону.

Добре розімніть все руками, залийте оливковою і рафінованим рослинним маслом, додайте крупномолотий чорний перець. Перемішайте.

7. Пікантний: гірчично-медовий маринад для шашликів

Цей соус зробить ваш шашлик пряним і пікантним.

Кількість порцій: на 1 кг м’яса.

Приготування: 120 хв.

Складові:

тархун невеликий пучок

вода 100 мл

мед 150 г рідкий

гірчиця 150 мл із зернятками

дижонская гірчиця 200 мл

рослинне масло 300 мл

сіль

перець

Приготування:

Крупно порубати тархун, додайте воду, мед, два види гірчиці і рослинне масло.

Додайте сіль, перець і добре перемішайте.

8. Маринад для шашликів в стилі ф’южн: з лимонним сорго на білому вині

Ароматна суміш європейських і азіатських традицій.

Складові:

цибулю-шалот 200 г

вода 100 мл

біле вино 200 мл сухе

4 стебла лимонного сорго

перець 2 ч. л. горошком

сіль

Приготування:

Очистіть цибулю-шалот і крупно поріжте.

До цибулі додайте воду, вино, сіль, крупно нарізане лимонне сорго.

У ступці потовчіть білий перець і додайте його в маринад. Перемішайте.

9. Японський маринад для шашликів: з соєвим соусом і імбиром

Чистокровний азіатський смак.

Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.

Приготування: 180 хв.

Складові:

соєвий соус 200 мл

соус теріякі 200 мл

лайм 2 шт.

перець чилі 1-2 шт. (за бажанням)

кінза невеликий пучок

імбир 100 г свіжий

кунжутне масло 50 мл.

Приготування:

Змішайте соєвий соус з соусом теріякі.

Лайм розрізати навпіл і вичавіть сік в суміш соусів.

Крупно порубати кинзу і, якщо використовуєте, перець чилі і додайте в маринад.

Туди ж киньте тертий або тонко нарізаний імбир.

Налийте в маринад кунжутне масло і добре перемішайте.

10. Китайський маринад для шашликів: з медом на соєвому соусі

З цим маринадом м’ясо придбає незвичайний слідкувати-пряний смак.

Кількість порцій: на 2-3 кг м’яса.

Приготування: 180 хв.

Складові:

молоко 700 мл

соєвий соус 300 мл

мед 200 мл

лайм 3-4 листа

м’ята 3-4 гілочки

сичуаньский перець 2 ч. л.

Приготування:

Змішайте молоко з соєвим соусом і рідким медом.

Туди ж додайте листя лайма і м’яти, сичуаньский перець. Перемішайте. Смачного!

Джерело

Опубліковано

Дуже смачний шоколадний Брауні з сиром і вишнею

Цей рецепт із розряду тих, які з першого разу стають улюбленими.

Нам буде потрібно:

шоколад (гіркий) – 200 г,

вершкове масло – 120 г,

цукор – 150 г,

яйця – 5 штук,

борошно – 150 г,

сир м’який – 300 г,

ванільний цукор – 1 пакет,

вишня заморожена – 400 г,

сіль – щіпка.

Приготування:

Шоколад ламаємо на шматочки. Розтоплюємо разом з маслом на водяній бані.

Прибираємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.

Остудити треба обов’язково для того, щоб на наступному етапі – додаванні яєць – останні не згорнулися.

У шоколадну масу додаємо 100 г цукру, потім – по одному 3 яйця. Після кожного яйця суміш акуратно помішуємо.

Додаємо борошно і сіль.

Для сирного крему збиваємо 2 яйця і 50 г цукру, додаємо дрібку солі і ванільний цукор.

Додаємо сир, розтираємо до кремоподібного стану.

У форму з високими бортиками, змащену вершковим маслом, виливаємо тісто, розподіляємо по формі.

Викладаємо сирну масу, поверх неї – розморожену вишню.

Рецепт передбачає багатошарове послідовне викладання трьох складових: спочатку 1/3 шоколадного тіста, 1/2 сирного крему, 1/2 вишні; потім знову 1/3 шоколадного тіста, 1/2 сирного крему і 1/2 вишні.

І завершити викладання потрібно останнім третім шоколадним тістом. У мене так не виходить, швидше за все, через те, що використовую велику форму. Тому роблю всі 4 шари: шоколадний, сирний, вишневий і знову сирний.

На смак Брауні це ніяк не відбивається.

Тісто намагаємося розподілити рівномірно. По верхньому шару робимо розводи.

Випікаємо 40-50 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Головне – не пересушувати пиріг. Краще вимкнути духовку раніше, ніж пізніше. Смачного!

Джерело

Опубліковано

Рулети з лаваша: 20 видів смачних начинок

Рулети з лаваша: рецепти начинки

Інгредієнти:

Лаваш

Начинки:

1. Сир домашній (200 грам), два зубки часнику, сіль, зелень і трохи майонезу.

2. Крабові палички (1 упаковка), відварене яйце, сир тертий, два зубки часнику, майонез і зелень.

3. Печериці смажені з цибулею, упаковка вершкового сиру типу «Янтар», зелень. Якщо любите більш гостре, додайте подрібнених маринованих огірків.

4. Сир домашній, часничок, зелень, тертий сир і огірочки солоні.

5. Розкришити руками упаковку адигейського сиру, додати зелень, майонез і корейську моркву.

6. Подрібнити слабосоленую червону рибку, додати зелень і свіжий огірок.

7. Відварний рис, варене яйце, зелень, майонез.

8. Розминаємо рибні консерви в маслі виделкою, додаємо тертий сир і зелень.

9. Копчена ковбаска, варене яйце, корейська морква і майонез.

10. Твердий сир і шинка, нарізані дрібними кубиками, часник і огірок свіжий натерти на тертці, додати майонез.

11. Пасеровані цибулю і болгарський перець, нарізаний солоний огірок, смажене куряче м’ясо волокнами, часник, зелень, свіжі томати.

12. Тертий огірок і моркву, копчене мяско шматочками, майонез і зелень.

13. Тертий буряк, морква, часник, волоські горіхи і майонез.

14. Пасеровану цибулю, солодкий перець і м’ясний фарш, твердий сир, натертий на тертці.

15. Паста з вершкового сиру, цибулі, часнику і суміші перців.

16. Варені яйця, смажені грибочки з цибулею, тертий сирок і зелень.

17. Обсмажити на рослинному маслі овочі: баклажан, солодкий перець, цибуля, помідори, часник і блендером перетворити в пасту.

18. Курячу печінку обсмажити, додати жирні вершки, заправити за смаком сіллю і перцем і збити блендером.

19. Пачка крабових паличок, 100 г сиру твердих сортів, 2-3 варених яйця, пачка майонезу і зелень.

20. Розім’яти виделкою варені креветки, вершкове масло і часник.

Спосіб приготування:

На лаваш викласти будь-яку з вибраних вами начинок. Рівномірно розподілити по поверхні. Згорнути в рол. Розрізати на рол на кільця. Викласти на тарілку. Прикрасити зеленню …

Смачного!

Джерело: Коліжанка

Опубліковано

Огірківка – зупа на огірковому росолі від пані Стефи

ЦЯ ЗУПА Є ОДНИМ З МОЇХ ПРИВАТНИХ МАРКЕРІВ, БО ЯК ХТОСЬ СКАЖЕ НА ЦЮ ЗУПУ “РОЗСОЛЬНИК” ТО ГАПЛИК ЙОМУ ПРИЙДЕ ШВИДКО. ЖАРТУЮ. (А МОЖЕ І НЄ)

Огірківка – зупа на огірковому росолі. Файна осіння зупа, бо масніша і поживніша, ніж легенькі літні зупки. Якраз позимніло, то вона зігріватиме і смакуватиме, тому – готуймо! Пише Пані Стефа.

Для росолу я взяла –

вуджені реберця

корінь петрушки, корінь селери, цибулина в лупині

Для самої зупи –

6-8 квашених огірків і шклянку або й дві огіркового росолу

5-6 бараболь

2 моркви

велика цибуля

пора

букетик кропу

свіжий майоран

3 зубчика часнику

5-6 чубатих ложок заздалегіть звареного пенцаку

кілька ложок сметани

сіль, перець чорний і пахучий, ложка борошна і всіляке таке

Огірківку можна варити на грибковому росолі (тоді вона пісна) або, наприклад, на росолі з курячих потрушків – шлунок, серце, шийка..

Спочатку зварила росіл, потім все що в ньому варилося викинула, ребра витягнула і обібрала м’яско, вкинула потерту на грубій терці моркву, порізану кубиками цибульку і за 5 хвилин – картоплю і пору.

В іншу ринку потерла на грубій терці половину огірків, решту – нарізала кружальцями. Залила шклянкою води і поставила варитися на 20 хв. Після того витиснула сюди часничку.

Огірковий росіл розмішала зі сметаною і ложкою борошна. Тут також акуратно розмішала пенцак, щоб не пошкодити зернят.

Коли картопля вже майже зварена – додала огірки, бовтанку росолу зі сметаною і кашою. Дала прокипіти 5 хвилин і вимкнула.

Подається така зупа з посіченим кропом і гріночками. В мене на грінки ще намазані шкварки для повного щастя.

Джерело: Пані Стефа

Опубліковано

Рецепт зефірок, які завжди вдається приготувати

Одні з найсмачніших ласощів, що відомі нам з дитинства. Тепер ви можете приготувати їх самостійно, пише Smachno.ua.

Треба придбати

Яблука — 2 шт.;

Цукор — 200 г;

Білок — 1 шт.

Для сиропу

Вода — 80 мл;

Цукор — 220 мл;

Агар-агар — 4 г;

Червоний барвник в порошку — 1 шт.

Як готувати

1. Розрізаємо яблука навпіл, видаляємо серединку, запікаємо 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів (або в мікрохвильовій печі). Очищаємо яблука від шкірки, перебиваємо блендером або перетираємо через сито до стану пюре, додаємо цукор, добре перемішуємо і даємо охолонути.

2. Остигле яблучне пюре змішуємо з половиною білка і збиваємо міксером. Коли маса збільшиться в об’ємі і посвітлішає, додаємо ще півбілка і продовжуємо збивати ще декілька хвилин.

3. У сотейнику змішайте воду і агар-агар, доведіть до кипіння, додайте барвник (за бажанням) і цукор. Добре перемішайте і на середньому вогні готуйте сироп ще близько 5 хвилин.

4. А тепер тонкою цівкою влийте гарячий сироп у фруктову основу, яка збивається. Маса збільшиться в об’ємі і почге густішати. Збиваємо ще близько 5-7 хвилин.

Агар-агар починає застигати вже при 40 градусах, тому наповнювати кондитерський мішок і відкидати на пергамент зефір потрібно швидко.

5. Залишаємо зефір на ніч для того, щоб він трохи підсох, а потім присипаємо цукровою пудрою і з’єднуємо половинки.

Опубліковано

Чанахи – одна з улюблених страв галичан. Рецепт найсмачніших

Чанахи — одна з улюблених страв галичан. Як приготувати чанахи і так щоб смачнi . . . читaйтe y цiй стaттi. Чaнaхи дoвoлi ситнi, вiднeсти цю стрaвy дo пeрших чи дрyгих стрaв склaднo, oскiльки вoни гyстiшi зa пeршy стрaвy, aлe рiдшi зa бyдь-якy дрyгy стрaвy. Спрoбyйтe згoтyвaти цю стрaвy дo святкoвoгo стoлy — i Ви oбoв’язкoвo здивyєтe свoїх гoстeй.

Як приготувати чанахи:

Інгредієнти:

  • м’ясо свинини 700г
  • картопля 600г
  • квасоля червона 1 скл
  • томатна паста 1ст.л.
  • цибуля 1шт велика
  • морква середня 1шт
  • смалець 2ст.л.
  • 6-8зубчиків
  • борошно 4ст.л.
  • лавровий лист 1шт.
  • сіль
  • чорний перець мелений
  • зелень петрушки
  • олія
  • червона паприка мелена

Приготування:

Kвaсoлю зaмoчити нa нiч, пoтiм вiдвaрити дo гoтoвнoстi (вoнa пoвиннa бyти нe твeрдoю. Kaртoплю пoмити, пoчистити тa пoрiзaти вeликими кyсoчкaми. Oбсмaжити нa oлiї мaйжe дo гoтoвнoстi. Цибyлю пoчистити тa пoрiзaти дрiбними кyбикaми.

Moрквy тaкoж пoмити, пoчистити. Нaтeрти нa грyбiй тeртцi,aбo нaрiзaти крyжaльцями. Цe вжe зa Вaшим смaкoм. Взaмiн тoмaтнiй пaстi мoжнa викoристaти пoмiдoри. Їх нeoбхiднo пoчистити вiд шкiрки тa пoрiзaти кyбикaми.

M’ясo нaрiзaти дoсить вeликими шмaткaми. Oбсмaжити нa oлiї  нa вeликoмy вoгнi дo рyм’янoї скoринки. Дoдaти смaлeць.

Дo oбсмaжeнoгo м’ясa дoдaти цибyлю тa мoрквy, рeтeльнo yсe пeрeмiшaти тa смaжити нa сeрeдньoмy вoгнi 10-15 хвилин, пoмiшyючи.

Додати томатну пасту, знову добре перемішати та смажити на середньому вогні 5 хвилин, помішуючи. Якщо додаємо помідори, то смажити потрібно довше: приблизно 15 хвилин.

У бiльшy кaстрyлю нaливaємo приблизнo 2,5-3 лiтри вoди. Стaвимo нa вeликий вoгoнь. Дoдaємo дo вoди oбсмaжeнy кaртoплю, вiдвaрeнy квaсoлю. Koли вoдa зaкипить змeншyємo гaз тa дoдaємo м’ясo з oвoчaми. A тaкoж сoлимo, пeрчимo, дoдaємo лaврoвий листoк, чeрвoний мeлeний пeрeць, дрiбнo нaрiзaний чaсник тa зeлeнь пeтрyшки. Дaємo пoкипiти 10 хвилин.

Пробуємо на смак та при необхідності досолюємо.

Нa сyхiй скoвoрoдi бeз дoдaвaння жирy oбсмaжyємo бoрoшнo дo зoлoтистoгo кoльoрy. Дoдaємo дo бoрoшнa 1-2 чeрпaки чaнaшнoгo бyльйoнy i дoбрe рoзмiшyємo дo oднoрiднoї кoнсистeнцiї. Виливaємo цю сyмiш y чaнaхи. Нeхaй пoкипить щe 5 хвилин.

Знімаємо з вогню, накриваємо кришкою та даємо настоятися! Чанахи готові! Смачного!

Примітки:

Мясо краще смажити на великій сковороді, оскільки до нього потім будемо додавати овочі.

Toмaтнy пaстy мoжнa зaмiнити пoмiдoрaми (приблизнo 2-3 шт.). A щe крaщe викoристoвyвaти тoмaтнy пaстy дoмaшньoгo пригoтyвaння. Чaнaхи нaйкрaщe пoдaвaти y глиняних гoрщикaх!

Опубліковано

Яблучний пиріг, якому немає рівних

Якщо вам здається, що ви знаєте вже всі рецепти яблучних пирогів, то ми готові вас здивувати.

Дуже смачний і соковитий ЯБЛУЧНИЙ ПИРІГ від богині кондитерських виробів Олени Мироненко!

Складові:

Для основи:

Яблука (тверді, краще кислих сортів), очищені від шкірки і серцевини 1 кг

Борошно – 150 г

Розпушувач – 1 ч. л.

Сіль – щіпка

Яйця – 3 шт

Цукор коричневий (можна білий) – 120 г

Молоко – 100 г

Лимон – 1 шт

Для скоринки:

Цукор коричневий (білий) – 20 г

Вершкове масло – 15 г

Рецепт приготування яблучного пирога:

Підготувати форму 22-23 см діаметром (вистелити пергаментом або змастити вершковим маслом, обсипати манкою, надлишки струсити). Духовку розігріти до 180С.

З лимона зняти цедру і віджати сік з половини. Яблука нарізати тонкими пластинками ножем, на тертці або шинці комбайна. Полити лимонним соком.

Яйця збити з цукром (не сильно), додати молоко. Борошно просіяти з розпушувачем, перетерти з цедрою.

Змішати яєчно-молочну суміш з борошняною, вилити тісто на яблука, акуратно змішати, щоб тісто покрило плівкою яблука.

Викласти в форму, злегка притиснути рукою. Зверху присипати цукром і викласти шматочки масла.

Випікати 40-60 хвилин. Подавати теплим або холодним. Мені більше подобається в холодному вигляді.

Яблучного чаювання! Смачного!

Джерело

Опубліковано

Кекси з варенням. Легке та ніжне тісто для кексів

Мене зрозуміє кожна дбайлива мама, яка часто готує своїм дітлахам смаколики, скажу вам  простий рецепт  домашніх кексів, які готую дуже часто.

Що нам знадобиться:

Кефір – 200 гр.

Олія – 3 ст. л.

Цукор – 1 ст.

Мука – 2 ст.

Яйце – 1 шт.

Варення – 50 гр.

Родзинки – 50 гр.

Сода – 1 ч.л. (погашена оцетом)

Рецепт приготування:

Готуємо тісто. У посудину перекладаємо всі інгредієнти та перемішуємо.

У форму для кексів кладемо паперові формочки, які заповнюємо на половину тісто, тому що при випіканні вони зростуть в об’ємі.

Після того, як ми наповнимо форми тістом, на кожний кекс кладемо по 0,5 ч.л варення.

Духовку розігріваємо до 180ºС, поміщаємо туди кекси.

Випікаємо протягом 30 хв. до готовності.

Посипаємо за бажанням пудрою та смакуємо із чаєм. Смачного!

Джерело

Опубліковано

Щоденне горнятко кави назвали «ліками» для мозку

Дослідники встановили: холестерин здатний проникати в мозок і провокувати процеси, що ведуть до розвитку недоумства.

Регулярне вживання кави захищає людський мозок від шкідливого впливу холестерину, визначили американські фахівці.

Наукові співробітники Університету Північної Дакоти виявили надзвичайно корисний ефект кави стосовно головного мозку. З’ясувалося, що щоденне вживання однієї чашки кави в день йде на користь функцій гематоенцефалічного бар’єру, захищає клітини мозку від пошкоджуючих їх компонентів.

За умови, що у людини немає серцево-судинних захворювань та індивідуальних протипоказань, щоденне вживання чашки кави виявиться ефективною захисною мірою для мозку в плані профілактики ведуть до появи недоумства ушкоджень, поділилися думкою вчені.

«Особливо кава корисна для страждаючих хворобою Альцгеймера, у яких підвищується рівень холестерину і гематоенцефалічний бар’єр не справляється зі своїми функціями», – зауважили автори наукового проекту.

Проникнення холестерину в людський головний мозок викликає в ньому інтенсивний процес зростання кількості амілоїдних бляшок, який в 20 разів підвищує ризик появи у людини хвороби Альцгеймера.

Джерело: ukrhealth.net

Опубліковано

Швидкий яблучний штрудель з листкового тіста та ванільним соусом

Іноді так хочеться порадувати себе чимось дуже смачненьким. Якщо ви любите домашню випічку, пропонуємо спекти приголомшливий яблучний штрудель з родзинками, горіхами і прянощами. Його смак відмінно доповнить ніжний ванільний соус.

Рецепт рулету з листкового тіста з яблучною начинкою

Інгредієнти:

450 г листкового дріжджового тіста

5-6 яблук

100 г рубаних волоських горіхів

100 г світлих родзинок

1/2 ч.л. меленої кориці

1/4 ч.л. меленого імбиру

щіпка мускатного горіха

ванілін – на кінчику ножа

2 ст.л. цукру

1 ст.л. молока

цукрова пудра і збиті вершки – для подачі

Для соусу:

1 стручок ванілі, або 1 пачку

250 мл молока

250 мл збитих вершків

6 яєчних жовтків

80 г цукрової пудри

Рецепт приготування:

Розморозити листкове тісто і розкачати його в прямокутний пласт. Родзинки промити під проточною водою. Яблука помити, почистити і нарізати кубиками, видаливши серцевину.

Розкласти шматочки яблук, родзинки і рубані волоські горіхи на поверхні тесту, залишаючи кілька сантиметрів до краю. Посипати цукром, змішаним з прянощами і ваніліном.

Згорнути тісто рулетом, змастити молоком. Поставити штрудель запікатися до духовки на 30-35 хвилин при температурі 180 С.

Готовий рулет остудити, посипати цукровою пудрою і подавати зі збитими вершками і ванільним кремом.

Для соусу розрізати стручок ванілі і вишкребти насіння, довести до кипіння з молоком, вершками і самим стручком. Видалити стручок ванілі.  Якщо ви використовуєте ванільний цукор, просто додайте його до жовтків. Яєчні жовтки збити з цукром до кремової консистенції, продовжуючи збивати, поступово влити гаряче молоко. Поставити суміш на водяну баню (не кип’ятити!). Тримати, помішуючи, поки суміш не загусне. Соус процідити через сито.