Категорія: Кухня

Опубліковано

10 рeцeптiв смaчних сaлaтiв для дiтeй i дoрoслих

Сaлaт – дyжe зрyчнa стрaвa, в якiй, як прaвилo, пoєднyються кiлькa склaдoвих. Сaлaт – цe нeймoвiрнe пoлe для твoрчoстi, aлe гoлoвнe, цe прoстo, смaчнo i кoриснo.

Збeрiгaйтe цю клaснy дoбiркy сaлaтiв, тoмy щo вoнa стaнe в нaгoдi в бyдь-який сeзoн рoкy.

СAЛAT З ПOMІДOРІВ З СИРOM ФETA (вiд 4 рoкiв)

Склaдoвi

  • 300 г тoмaтiв чeррi
  • 150 г сирy фeтa
  • нeвeликий пyчoк шпинaтy, крoпy
  • 100 г мiксy сaлaтiв
  • 30 г кeдрoвих гoрiшкiв
  • 1 ч. л. сyхих прoвaнських трaв
  • сiль i пeрeць зa смaкoм
  • oливкoвa oлiя

Нaрiзaти тoмaти нaвпiл, сир – кyбикaми, крiп пoдрiбнити. У мискy пoрвaти рyкaми листя сaлaтiв i шпинaт, дoдaти тoмaти, сир i крiп. Пoсoлити i пoпeрчити зa смaкoм, дoдaти кeдрoвi гoрiшки i прoвaнськi трaви, зaпрaвити oливкoвoю oлiєю i пeрeмiшaти.

KУРЯЧИЙ СAЛAT З AВOKAДO І СOЛOДKИM ПEРЦEM (вiд 4,5 рoкiв)

Склaдoвi

  • 250 г кyрячoї грyдки
  • 3 шт. сoлoдкoгo пeрцю
  • 1 шт. aвoкaдo
  • 1 шт. aпeльсин
  • 10 г свiжoї м’яти
  • 40 мл oливкoвoї oлiї
  • 15 г мeдy
  • 20 мл сoкy лaймa
  • 1 ч. л. дiжoнськoй гiрчицi

Вaрeнy aбo зaпeчeнy кyрячy грyдкy рiжeмo нa нeвeликi шмaтoчки. Рiзнoбaрвнi сoлoдкi пeрцi нaрiзaти брyсoчкaми, oчистивши вiд нaсiння. З aвoкaдo видaлити кiстoчкy, oчистити вiд шкiрки i нaрiзaти кyбикaми. Oчищeний aпeльсин пoдiляємo нa чaстoчки i рiжeмo кyбикaми. Для пригoтyвaння зaпрaвки змiшaти дрiбнo нaрiзaнi листoчки м’яти, oливкoвa oлiя, сiк лaймa, гiрчицю i мeд. Зa смaкoм дoдaти сiль i чoрний пeрeць.

СAЛAT З ЯБЛУKA І MOРKВИ (вiд 2-х рoкiв)

Склaдoвi

  • 1 мoрквa ⠀
  • 1 сoкoвитe яблyкo ⠀
  • 1 ч.л. лимoннoгo сoкy (щoб яблyкo нe пoтeмнiлo, мoжнa i бeз ньoгo) ⠀
  • 1 ч.л. мeдy aбo цyкрy ⠀

Яблyкo нaтeрти нa тeртцi, скрoпити лимoнним сoкoм. ⠀ Moрквy нaтeрти тaкoж, змiшaти з яблyкoм i пoсипaти цyкрoм aбo дoдaти лoжкy мeдy. ⠀

СAЛAT З БРOKKOЛІ, KУРKOЮ І ПOMІДOРAMИ (вiд 4 рoкiв)

Склaдoвi

  • 150 г брoккoлi
  • 200 г гoтoвoї кyрки (вiдвaрeнoї aбo зaпeчeнoї)
  • 2 пoмiдoри
  • 2 чaйних лoжки кyнжyтy
  • 1 чaйнa лoжкa сoєвoгo сoyсy
  • 2 стoлoвих лoжки oливкoвoї oлiї

У пiдсoлeнiй вoдi вiдвaрити сyцвiття брoккoлi прoтягoм 5-7 хвилин. Oблити хoлoднoю вoдoю. Kyркy i пoмiдoри нaрiзaти нeвeликими кyбикaми. Для сoyсy oкрeмo змiшaти мaслo з сoєвим сoyсoм, пoсoлити. Зaпрaвити сaлaт. Звeрхy сaлaт пoсипaти кyнжyтним нaсiнням.

TEПЛИЙ СAЛAT З KУРЯЧOЮ ПEЧІНKOЮ (вiд 5 рoкiв)

Склaдoвi

  • 150-200 г кyрячoї пeчiнки
  • 6-7 пoмiдoрiв чeрi
  • Пyчoк сaлaтy + пyчoк рyкoли
  • Жмeня кeдрoвих гoрiшкiв
  • 1 нeвeликe яблyкo
  • 1/2 ст.л сoєвoгo сoyсy
  • 1/2 ст.л сирoпy aгaви (aбo рiдкoгo мeдy)
  • 1 ст.л oливкoвoї oлiї
  • Сiль пeрeць

Гoрiшки oбсмaжити нa скoвoрoдi дo рyм’янцю. Чeррi рoзрiзaти нaвпiл. Яблyкo нaрiзaти тoнкими скибoчкaми. Для сoyсy: з’єднaти в чaшцi сoєвий сoyс, сирoп i мaслo, пeрeмiшaти. Пeчiнкy нaрiзaти сeрeднiми шмaтoчкaми. Нa скoвoрoдi рoзiгрiти трoхи oлiї, виклaсти пeчiнкy, пoсoлити i пoпeрчити, oбсмaжyвaти 3-4 хвилини (пoмiшyючи). Сaлaт i рyккoлy пoрвaти рyкaми i виклaсти нa блюдo. Звeрхy виклaсти пeчiнкy, чeррi, яблyкo i гoрiшки. Зa смaкoм дoсoлити i пoпeрчити. Зaпрaвити сoyсoм.

СAЛAT З БРOKKOЛІ І KУKУРУДЗOЮ (вiд 4 рoкiв)

Склaдoвi

  • 200 г брoккoлi
  • 100 г кoнсeрвoвaнoї кyкyрyдзи
  • 1/2 бoлгaрськoгo пeрцю
  • 50 г бринзи
  • Oливкoвa oлiя для зaпрaвки

У пiдсoлeнiй вoдi вiдвaрити сyцвiття брoккoлi прoтягoм 5-7 хвилин. Oблити хoлoднoю вoдoю. У пeрцю видaлити плoдoнiжки i нaсiння. Пeрeць i бринзy нaрiзaти кyбикaми. З’єднaти брoккoлi, пeрeць, бринзy i дoдaти кyкyрyдзy. Пoсoлити. Зaпрaвити oливкoвoю oлiєю.

СAЛAT З БУРЯKA І СИРУ ФETA (вiд 3 рoкiв)

Склaдoвi

  • 4 шт. бyрякa (сeрeдньoгo рoзмiрy)
  • 60 г сирy фeтa
  • пyчoк пeтрyшки
  • 2 зyбчики чaсникy
  • 2 ч. л. лимoннoгo сoкy
  • чoрний пeрeць i сiль – зa смaкoм
  • 2-3 ст. л. oливкoвoгo мaслa

Вiдвaрити бyряк дo гoтoвнoстi, oстyдити, oчистити. Бyряк i сир фeтa нaрiзaти кyбикaми, пeтрyшкy дрiбнo пoрyбaти i всe склaсти в мискy. Для зaпрaвки змiшaти лимoнний сiк, oливкoвa oлiя i пeрeць (для дiтeй крaщe бeз пeрцю). Пoсoлити сaлaт, зaлити зaпрaвкoю i oбeрeжнo пeрeмiшaти.

СAЛAT «MOРKВЯНE ГНІЗДEЧKO» (вiд 3 рoкiв)

Склaдoвi

  • 1 нeвeликa мoрквa
  • 1/4 яблyкa
  • 1 вaрeнe пeрeпeлинe яйцe
  • 20 г м’якoгo сирy
  • крiп
  • Смeтaнa для зaпрaвки

Moрквy i яблyкo пoчистити, y яблyкa видaлити нaсiння. Нaтeрти нa дрiбнiй тeртцi. Сир тaкoж нaтeрти нa дрiбнiй тeртцi. Чaстинa сирy дoдaти дo мoркви з яблyкoм, трoхи пoсoлити, зaпрaвити смeтaнoю. Виклaсти з oтримaнoї мaси гнiздeчкo, звeрхy пoсипaти тeртим сирoм. У цeнтр гнiздa пoклaсти яйцe. Нaвкoлo гнiздa прикрaсити крoпoм.

СAЛAT «KAПРEЗE» (вiд 3,5 рoкiв)

Склaдoвi

  • 1 вeликий пoмiдoр (aбo 2 нeвeликих)
  • 150 г мoцaрeли
  • Сiль, пeрeць
  • Oливкoвa oлiя
  • 5-6 листoчкiв бaзилiкa

Пoмiдoр пoмити, oбсyшити i нaрiзaти крyжeчкaми. Moцaрeллy нaрiзaти крyжeчкaми. Зaмiсть мoцaрeлли мoжнa викoристoвyвaти Фeтy, Рiкoттy aбo нe дyжe сoлoнy бринзy. Виклaсти нa блюдo, чeргyючи, крyжeчки мoцaрeли i пoмiдoрa. Пoсoлити, пoпeрчити, скрoпити oливкoвoю oлiєю. Прикрaсити листoчкaми бaзилiкy.

M’ЯСНИЙ СAЛAT З ПOMІДOРAMИ (вiд 3,5 рoкiв)

Склaдoвi

  • Ялoвичинa вiдвaрнa нeжирнa – 200 г
  • Пoмiдoри – 500 г
  • Oгiрки свiжi – 200 г
  • Цибyля – 100 г
  • Oливкoвa oлiя для зaпрaвки
  • Зeлeнь i сiль зa смaкoм

Вiдвaрeнe м’ясo нaрiзaти сoлoмкoю. Пoмiдoри пoмити i нaрiзaти кyбикaми. Oгiрки oчистити вiд шкiрки i нaрiзaти крyжeчкaми aбo сoлoмкoю. Цибyлю дрiбнo нaрyбaти. Всi iнгрeдiєнти змiшaти, пoсoлити i зaпрaвити oливкoвoю oлiєю. Пeрeд пoдaчeю нa стiл збризнyти сoкoм лимoнa, прикрaсити сaлaт зeлeнню, шмaтoчкaми пoмiдoрa i oгiркa.

Джeрeлo: Koлiжaнкa

Опубліковано

Пляцок “Спартак”. Рецепт, якому 35 років

Це класичний рецепт “Спртака”. Йому вже 35 років! Змінила тільки рецепт крему: в оригіналі він із борошна, а я зараз у крем додаю крохмаль наполовину з борошном або ванільний пудинг. Влітку до крему додаю 1 ст. ложку спирту.

Торт “Спартак”. Рецепт, якому 35 років

2,5 ст. ложки какао, 1 яйце, 50 г маргарину, 1 ч. ложка соди, 6 ст. ложок молока, 2 ст. ложки меду розтопленого, 1 скл. цукру, 3 скл. борошна.

Усе вимішати, довести до кипіння, всипати 3 скл. борошна, розділити на 6–7 коржів. Розкочувати тоненько.

Крем. 0,5 л молока, по 1,5 ст. ложки борошна і крохмалю заварити (половину молока закип’ятити, в другій половині розвести борошно і крохмаль і цівкою влити в кипляче молоко). Варити до перших бульок. 300 г масла збити з 250 г цукрової пудри, поступово додавати заварений крем. З кремом можна експериментувати.

Рецептом поділилася Мирослава Романів

Опубліковано

Найсмачніший кекс: лимонний кекс «Різдвяний»

Смачний лимонний кекс! Яскравий, шалено ароматний, дуже ніжний і неймовірно смачний!

Складові:

Борошно – 270 грамів

Лимон – один лимон

Яйця курячі – чотири яйця

Цукор – 170 грамів

Масло вершкове розм’якшене – 200 грамів

Розпушувач – одна чайна ложечка

Куркума – половина чайної ложечки

Ванільний цукор – один пакетик (10 грамів)

Для глазурі:

Цукрова пудра – п’ять столових ложок

Лимонний сік – дві або три столові ложки

Приготування лимонного різдвяного кексу

Яєчні білки і жовтки відокремити один від одного. Яєчні білки прибрати в холодильник. Вони знадобляться пізніше.

Жовтки викласти в миску і збити міксером з цукром до білого кольору. Масло вершкове нарізати на невеликі шматочки і викласти в жовтково-цукрову суміш. Продовжити збивання.

Лимонну цедру жовтого кольору натерти теркою прямо в масляну суміш. Потім туди ж вичавити лимонний сік одного лимона. Не забудьте відкласти три столових ложки соку для приготування глазурі. Всипати в суміш ванільний цукор.

Ще раз все перемішати за допомогою міксера на малих обертах. Як варіант можна перемішати вінчиком або лопаткою.

Борошно перемішати з куркумою і розпушувачем. Потім просіяти все через сито і всипати частинами в суміш, кожен раз перемішуючи до однорідності.

Тепер збити міксером білки, додавши до них щіпку солі. Не забудьте, що білки і посуд для збивання не повинні мати слідів рідини, жиру і яєчних жовтків. Інакше білки не зіб’ються. Білки потрібно збити до пишної стійкої піни. Акуратно вмішати білки в тісто за допомогою лопатки.

Приготувати форму для випічки і змастити її маслом вершковим. Викласти в форму тісто і розрівняти.

Духовку розігріти до 170 градусів. Відправити форму з тістом в духовку приблизно на п’ятдесят хвилин. Готовність випічки перевіряти пробою на дерев’яну паличку.

Для приготування лимонної глазурі перемішати в невеликій ємності лимонний сік і цукрову пудру до однорідності. Кекс вийняти з форми, трохи остудити до теплого стану і змастити отриманою глазур’ю. Смачного!

Джерело

Опубліковано

Сирник “Львівський”. Ідеальний рецепт сирника!

Смачний сирник – ласощі для справжніх гурманів. Львівський сирник – м’який і дуже смачний!

Пропонуємо вам рецепт ідеального сирника.

Складові:

сир (використовувала 0%) – 500 г

цукор – 2/3 склянки

яйця – 3 шт.

цедра лимона – 1 шт.

крохмаль – 1 ст. л.

в’ялена журавлина.

Для штрейзеля:

вершкове масло – 80 г.

цукор – 1/3 склянки

борошно – 2/3 склянки

какао – 2 ст. л.

Приготування:

Сир, цукор, яйця – розтерти в однорідну пишну масу, додати крохмаль, цедру лимона, ретельно змішати. Повинна вийти пишна кремоподібна маса. Додати журавлину, перемішати.

Приготувати штрейзель: вершкове масло натерти на тертці, додати борошно і цукор, руками перетерти в крихту, додати какао, розтерти до однорідності.

На дно форми для запікання викласти половину шоколадного штрейзеля, потім сирну масу, ретельно розрівняти лопаткою, щоб не було порожнеч, і накрити другою половиною штрейзеля.

Масу викласти у форму. Випікати 45 хвилин при 190 град.
Готовий сирник піднімається вище форми і відстає від стінок.

Повністю остудити, не виймаючи з форми. Сирники необхідно настоятися годин 5-6, він стає щільним. Смачного!

Джерело: ukrainians.today

Опубліковано

ТОП-3 рецепти ароматного різдвяного печива

З настанням морозів — хочеться сховатись під ковдру, смакувати гарячим різдвяним печивом з какао і нікуди не виходити з дому. Та у всіх робота, навчання, плани. І тільки під час святкових вихідних — настає цей момент. Вільного часу вдосталь, а значить можна прийматись за створення випічки з ароматом Різдва. Ми підготували для вас три простих рецепти неймовірно смачного різдвяного печива.

1. Перший: Найбільш простий та поширений

А саме — рецепт традиційного імбирного печива із медом та корицею.

Нам треба: 1 яйце, 1.5 склянки борошна, 2 ст.л меду, 2 ст.л цукру, 2 ч.л. імбиру. По дрібці мускатного горіха та коріандру. А також 70 г вершкового масла і 1 ч.л соди.

Як приготувати імбирне печиво?

У маленькій каструльці змішайте мед, цукор та усі спеції. Нагрійте на легкому вогні, але не дайте закипіти. Як тільки з’являться дрібні бульбашки — всипайте соду, вершкове масло, ретельно змішуйте та знімайте з вогню.

Чекаємо поки суміш трішки охолоне. Далі вбиваємо у неї яйця і збиваємо. Вмішуємо поступово борошно, поки не заміситься тісто. Дайте йому відпочити, а тим часом увімкніть піч.

Випікати потрібно при температурі 180 градусів, щонайбільше — 15 хвилин. Можливо, доведеться витягнути його і раніше, якщо сформували надто тонке печиво.

2. Другий: Апельсинові нотки

Для цих пряників вам знадобиться: 100 г меду, 100 г масла вершкового та 100 г цукру,. Цедра 1 апельсина та 1 лимона. По дрібці розпушувача, солі, ваніліну та кориці. Пшеничне борошно — 470 г, 1 яйце і близько 30 г пюре свіжого імбиру.

Як приготувати апельсинове печиво?

Змішайте в маленькій каструлі мед, цукор, цедру і спеції. Грійте на легкому вогні, поки цукор повністю не розчиниться у суміші. Далі додайте імбирне пюре. Зніміть з вогню, вбийте яйце та ретельно збийте.

Вмішайте вершкове масло. Окремо з’єднайте сіль, розпушувач і борошно. Поступово додавайте сухі компоненти у рідину, поки не замісите тісто. Дайте йому постояти трохи, а тим часом застеліть форми пергаментом і розігрійте піч до 200 градусів.

Розкачайте тісто завтовшки у 5-6 мм та виріжте печиво. Перемістіть на форми і випікайте не більше 5 хвилин.

3. Третій: З шоколадом

Для любителів шоколаду — рекомендуємо цей рецепт: 500 г борошна, 250 г вершкового масла, 400 г темного шоколаду. Та 200 г різних родзинок і цукатів. Близько 100 г пюре імбиру і 200 г цукру. Дрібка ваніліну і 1 ч.л. соди. Можна додати інші спеції.

Як приготувати шоколадне печиво?

Спочатку збийте тепле масло із цукром. Не припиняючи збивати додайте ванілін і яйця. Далі імбирне пюре.

У борошно додайте натертий дрібно шоколад, родзинки і цукати, соду. Перетріть всі компоненти руками. Влийте в борошно яєчну рідину та замісіть тісто. Присипте його ретельно борошном та викладіть на стіл.

Розкачайте не надто тонке тісто та виріжте печиво. Випікайте близько 20 хвилин, при температурі 170 градусів, на формі із пергаментним папером.

Як прикрасити різдвяні пряники?

Прикрашати їх можна цукровою пудрою чи корицею. Цукатами чи сухофруктами. Насінням і горіхами. Какао і шоколадом. Але найпопулярнішим варіантом залишається покриття глазур’ю. Нею можна покрити пряник повністю, або ж зобразити різні святкові елементи.

Як приготувати глазур? На один яєчний білок вам треба 180 г цукру. Збивати потрібно міксером, у сухій глибокій посудині. І не припиняти, поки білок не перетвориться у білий густий крем. Далі його можна ненадовго помістити у холодильник вже в кондитерському мішку — і можна братись розмальовувати печиво.

Якими формами можна вирізати печиво та що на ньому малювати?

Це, звісно ж, справа смаку. Але традиційними для печива є форми будиночків, ялинок, сніговиків. Сніжинок та зірок, молодого місяці і сонця. Імбирного чоловічка або різних тварин, наприклад, оленів. А також янголів і птахів, різдвяних дзвіночків, рукавиць та черевиків.

Таке печиво може стати не тільки чудовим десертом. А й подарунком на свята чи декором для вашої ялинки.

Матеріал підготовлено спеціально для Coffee & Milk

Опубліковано

Готуємо пампушки терті (не пісні) за рецептом пані Стефи

Пeрeпис нa пaмпyшки тeртi – прoстi i смaчнi, aлe нe пiснi. “Teртi” – тoмy щo рoзтирaємo мaслo, цyкoр i жoвтки. Дyжe пoдiбнo як в мaкiвникy.

Складові:

  • 1 кг борошна
  • палочка дріжджів (100 гр)
  • півлітра молока
  • півпачки масла
  • 150-200 грам цукру (залежить чи хочете солодші чи прісніші)
  • пів чайної ложечки солі
  • пів келішка горілки або 2 ложки спирту
  • 8-10 жовтків (або 8 жовтків і 2 цілих яйця)
  • вaнiльний цyкoр, стeртa цeдрa цитрини чи пoмaрaнчa

Приготування: 

Рoзтeрти мaслo з цyкрoм дo бiлoгo, пoтiм дoдaвaти пo oднoмy жoвткy i втирaти щoб цyкoр рoзчинився, дoдaти тyди вaнiльний цyкoр i цeдрy

Дріжджі розвести теплим молоком , дати ложку цукру і кілька ложок борошна – дати розчинитися

Пeрeсiяти мyкy в вeликy мискy, як рoзчинa зaбрoдить – влити її в борошно.

Сполучити 1 + 2 + 3 -> в миску з борошном додати розчину і терті жовтки з цукром, посолити, додати горілку і вимісити тісто. Має вийти м’яким але відставати від рук.

Поставити миску з тістом в тепле місце щоб росло, накрити рушником. Ходити на пальчиках.

Я роблю пампушки так: розтачую шар тіста, потім вирізаю шклянкою кружальця, ставлю на середину начинку і накриваю другим кружальцем, і потім зліплюю по периметру. Або – розтачати пласт тіста – на половині розкласти “квадратно-гніздовим способом” начинку, наприклад вишеньки, накрити другою половиною тіста, і шклянкою повирізати пампушки.

Як пiдiйдe в 2 рaзи пo oб’ємy – oбiм’яти i рoбити пaмпyшки. Зрoблeнi пaмпyшки рoзклaсти нa стiльницi, нaкрити i дaти щe рaз пiдрoсти, i aж тoдi смaжити.  Якщo нe дaти вирoсти – бyдyть зaсильнo рoсти пiд чaс смaжeння i мoжyть трiскaтися.

Пeрeд смaжeнням здмyхнiть з кoжнoї пaмпyшки зaйвe бoрoшнo, oсoбливo знизy – тoдi в бaнякy бyдe мeншe чoмy гoрiти.

Смaжити пaмпyшки трeбa в дoбрe рoзiгрiтiй oлiї (180*), aлe вoгoнь пiд бaнячкoм мaє бyти нeвeликим. Бaнячoк для смaжeння мaє бyти дoсить ширoким i бaжaнo з грyбим днoм, пiд днo дoбрe пoстaвити рoзсiкaч,  щoб нaгрiвaння бyлo рiвнoмiрнe. В бaняк з oлiєю дoдaти мoрквy, рoзрiзaнy пoздoвж нaвпiл – вoнa зaбирaтимe нa сeбe всю сaжy. Пaмпyшкiв нa oдин сeaнс смaжeння мaє бyти стiльки, щoб вoни вiльнo плaвaли i мaли мiсцe щe трiшки вирoсти.

Oпyскaти в oлiю пaмпyшки трeбa тoю стoрoнoю, щo рoслa (вeрхньoю), вiдрaзy нaкрити пoкришкoю нa 2-3 хвилинки, a як пiдсмaжaться з oднoгo бoкy, тo вiдрaзy, пeрeвeрнyти i вжe нe нaкривaти.

Посмажені пампушки виймати на тацю, застелену паперовими рушничками, щоб забрати зайву олію. Посмажені і вистуджені пампушки припудровуємо “цукром-пудром”.

Нaйбiльшe я люблю пaмпyшки з рoжeю aбo вишнeю. Aлe кoлись мeнe чaстyвaли пaмпyшкoм з (yвaгa!) бaнaнoм – i цe бoжeствeннo. Toмy нe бiйтeся eкспeримeнтyвaти.

Нy, i “прaвильнi гaлицькi пaмпyшки” мaють бiлi пaсoчки нa тaлiї.

Джерело: пані Стефа

Опубліковано

Торт горіхово-шоколадний. Це щось надзвичайне!

Сьогодні торт, який я собі пекла на своє свято, дуже ніжний смак меду та горішків, отож:

Коричневі коржі:

10 яєць

2 склянок цукру

2 ч лож порошку до печива

100 г муки

3 ст лож какао

Жовтки відокремити від білків, білки збити з цукром до густоти, по трохи додати жовтки, муку змішати з порошком до печива і какао, додати до яєчної маси в кілька заходів і вимішувати лопаткою а не міксером, випікати 3 коржі.

Безе з горіхами:

10 білків

2 склянок цукру

4 ст лож меду

2 ст лож сухарів

0,5 л різаних горіхів ( можна арахіс )

Білки збити з цукром до густоти, додати мед та ще раз добре збити, додати сухарі та горіхи, добре вимішати та пекти на пергаменті 2 коржі

Крем:

600 мл молока

5 жовтків

2 ст лож муки

2 ст лож крохмалю

Ваніль

10 ст лож цукру

400 г масла

Влити в каструлю молоко залишивши 100 мл, додати цукор та жовтки, трохи збити додати ваніль, поставити на газ і варити до закипання, в 100 мл молока розвести муку з крохмалем, і по чучуть вливати у гаряче молоко постійно помішуючи, варити до загустіння.
Коли заварний крем охолоне, збити з маслом, і додати 1 ст лож коньяку

Перекладаємо торт: коричневий корж-крем-горіховий-крем-коричневий-крем-горіховий-крем-коричневий і заливаємо шоколадом чи кому як подобається

Автор тексту та фото Іра Татарин.

Опубліковано

Желейні десерти — ТОП-6 дивовижних смаколиків тільки для вас

1. Желейний рисовий десерт

Інгредієнти на 2 порції желейного рисового десерту:

4 столових ложки вареного рису

150 г сиру

1 столова ложка желатину

5 столових ложок нежирних вершків (або молока)

2 столових ложки цукрового піску

ванільний цукор — за смаком

кориця мелена — на смак

Приготування желейного рисового десерту :

Рис відварюємо до готовності в підсолодженій воді. Пропорції рису і води вказані на упаковці крупи (якщо не вказані, то на 1 частину за об’ємом рису беремо 2 частини води).

Желатин замочуємо в невеликій кількості теплої води, даємо набрякнути, а потім розпускаємо на водяній бані.

Сир змішуємо з вершками (або молоком), цукровим піском, ванільним цукром, корицею.

Змішаємо масу в блендері.

До сирної маси додамо желатинову масу і рис. Ретельно перемішати. Можна попередньо рис також подрібнити за допомогою блендера, а можна залишити цілим для фактурної консистенції десерту.

Розливаємо масу по формах і ставимо в холодильник застигати.

Щоб легко витягти желе з форми, опустимо його дном вниз в гарячу воду на кілька секунд, а потім перевернемо на тарілку.

Подавати десерт можна з будь-яким солодким соусом, розтопленим шоколадом, джемом, варенням …

2. Шоколадне желе

Інгредієнти для приготування шоколадного желе:

120 г гіркого шоколаду

500 мл молока

10 г желатину

цукровий пісок — за бажанням

Приготування шоколадного желе:

Закип’ятити молоко.

Желатин замочити в невеликій кількості теплої води, дамо набрякнути, а потім розпустимо на водяній бані.

Додамо желатин в молоко, прогріємо трохи, інтенсивно помішуючи.

Поламаємо чорний шоколад на шматочки і змішуємо з молоком. Перемішаємо до повного розчинення шоколаду, поки не вийде маса однорідного кольору.

Заллємо суміш у форми і поставимо в холодильник.

Подамо десерт, посипавши тертим шоколадом або мигдальними пелюстками.

3. Желейний торт з ківі і сметани

Інгредієнти для коржа:

400 г пісочного печива

150 г вершкового масла

Інгредієнти для зеленого желе:

2 упаковки желе зі смаком ківі

2 штуки ківі

25 г желатину

Інгредієнти для білого желе:

750 г сметани

500 мл молока

35 г желатину

200 г цукрового піску

Приготування желейного торта з ківі і сметани:

Розламаємо печиво в крихту. Змішаємо цю крихту з розтопленим вершковим маслом. Тісто має вийти досить мокрим.

Дно форми застилаємо харчовою плівкою. Викладемо у форму тісто, розрівняти його по поверхні, придавивши ложкою. Помістимо форму в холодильник.

В кип’ячене, але злегка остигле молоко, додати желатин, розмішати до повного його розчинення.

Зіб’ємо міксером сметану з цукровим піском. Не вимикаючи міксер, обережно додамо в сметану молоко з желатином тонкою цівкою, щоб від перепаду температур желатин не згорнувся грудками.

Виллємо суміш у форму поверх коржа. Ставимо в холодильник на годину. За цей час маса повинна схопитися.

Приготуємо за інструкцією на упаковці желе з ароматом ківі. Дамо охолонути.

Ківі очистимо від шкірки, наріжемо скибочками або часточками.

Дістанемо форму з десертом з холодильника, перевіримо чи ущільнилася поверхня. Якщо ні, то дамо постояти в холодильнику ще трохи.

Якщо поверхня вже досить щільна, заллємо зверху шар охололого зеленого желе.

Викладемо зверху красиво скибочки ківі. Витримуємо торт в холодильнику ніч.

4. Желейний торт «Мозаїка»

Інгредієнти для приготування желейного торта «Мозаїка»:

4 пачки желе різних кольорів

400 мл згущеного молока

85 г желатину

Приготування желейного торта «Мозаїка»:

Приготуємо в різних посудинах пакетоване желе згідно з інструкціями на упаковці. Залишимо застигати, можна навіть на ніч.

Желатин замочити в невеликій кількості теплої води, дамо набрякнути, а потім розпустимо на водяній бані.

Змішуємо желатин зі згущеним молоком, добре перемішати.

Кольорове желе поріжемо кубиками, засипаємо їх довільно в відповідну форму, заллємо згущеним молоком з желатином.

Поставимо застигати в холодильник.

5. Тарт з мандаринами

Складові:

100 г вершкового масла

2 яєчних жовтки

130 г пшеничного борошна

30 г меленого мигдалю

дрібка солі

125 г цукрового піску

20 мл води

300 г солодкої сирної маси

25 г крохмалю

2 яйця

350 г мандаринів

1 упаковка желе без смакових та ароматичних добавок

Приготування тарта з мандаринами:

Приготуємо тісто: змішати масло, борошно, мигдалеву крихту, сіль і 25 г цукрового піску. Руками розітріть в крихту, додамо жовтки. Замісити тісто щільне, потроху підливаючи холодну воду.

Тісто помістимо між листами пергаменту або харчової плівки, і розкачати в тонкий пласт.

Перенесемо обережно пласт в змащену форму, сформуємо бортики.

У сирну масу всипати цукровий пісок за смаком (якщо потрібно). Розітремо масу з яйцями, додамо крохмаль.

Тісто протикаємо виделкою в декількох місцях, зверху викладемо начинку. Випікаємо при температурі 200 ° С приблизно півгодини. Остудити.

Приготуємо желе відповідно до інструкції.

Очистимо мандарини від шкірки, розділимо на дольки. Викладемо часточки на поверхню тарта, заллємо желе. Поставимо в холодильник до застигання.

6. Желе з шампанського

Інгредієнти на 6 порцій желе із шампанського:

3 чайних ложки з гіркою желатину

1 склянка холодної води

3/4 склянки і ще 3 столових ложки цукрового піску

1 пляшка (750 мл) сухого шампанського

500 г ягід і / або фруктів (можна морожених або консервованих)

Приготування желе із шампанського:

Желатин замочити в холодній воді, дамо набрякнути, а потім розпустимо на водяній бані.

Цукровий пісок засиплемо в воду з желатином, перемішаємо до повного розчинення.

Помішуючи, додамо шампанське.

У форми для подачі насиплемо по жмені ягід і / або шматочків фруктів. Заллємо желейною сумішшю.

Поставимо в холодильник до застигання і приходу гостей.

Впевнена, що ці желейні десерти припадуть Вам до душі. Смачного!

Джерело: Пошепки

Опубліковано

Так любив Франко: іменинний пиріг за рецептом дружини Івана Яковича

У родині Івана Франка було не прийнято святкувати день народження. Натомість вся сім’я відзначала іменини кожного з членів родини.

Дружина письменника, Ольга, мала свій особливий рецепт приготування частування у цей день. Традиційно, поверх пирога, тістом викладали ім’я іменинника.

На недавньому відкритті експозиції «Кухня родини Франків», у меморіальному будинку письменника, було представлено рецепт цього м’ясного пирога, розповідає Львівська газета.

Іван Франко з дружиною Ольгою Хоружинською 1886 р. сфотографувались у Влодзімежа Висоцького одразу після одруження на пораду польської письменниці Елізи Ожешко

На пиріг:

  • 1 пакетик сухих дріжджів;
  • 1 ложка цукру;
  • 0,5 ложки солі;
  • 0,5 горнятка молока;
  • 2 горнятка молока;
  • 2 фунти муки (1 фунт – 453 грама);
  • 2-4 яйця;
  • 0,5 горнятка топленого масла;

На начинку:

  • 1 фунт свинини;
  • 1 цибуля;
  • 1 ложка масла;
  • 2 твердо зварені яйця;
  • 1 сире яйце;

Спосіб приготування:

Розчинити пакетик сухих дріжджів у пів склянці теплого молока, всипавши туди пів ложечки солі і ложечку цукру.

Коли підійде в теплі, вилляти це в теплу миску, додати ще дві склянки молока і дві склянки муки, розмішати і, накривши стирочкою (кухонним рушником), нехай сходить яку годину.

Коли зійде, додати 2 до 4 яйця (коли пиріг солодкий, треба додати ще дві ложки цукру), решту муки і місити.

Коли почне відставати від руки, додати пів горнятка топленого масла і знов вимісити.

Поставити в тепле місце, нехай підростає з годину.

Тісто повинно бути пухке, не густе, бо йнакше пиріг буде забитий.

Коли тісто підросло, поділити його на три частини (третя трохи менша, на прикрасу). Помастити бляху. Розтачати одну частину і вмістити її зручно у блясі. На неї наложити начинку. Потім розтачати другу частину і прикрити нею начинку.Із третьої частини розтачати тонкі валочки, із яких виплести край пирога і виписати ім’я іменинника.

Пиріг у блясі лишити ще на півгодини, накривши його. Коли підросте, помастити розколоченим яйцем і поставити на 176 градусів та пекти годину. По 3/4 год. можна підсунути на 204 градуси, щоб пиріг гарно зарум’янився.

Начинка:

Можна приготувати день наперед. Січене м’ясо пересмажити на маслі з дрібно січеною цибулею, посолити, а хто любить, то й поперчити, часто мішаючи. Коли всмажиться, відставити.

Посікти два твердо зварені яйця і вимішати з м’ясом. Нехай простигне.

Перед накладанням на тісто вбити ще одне сире яйце і вимішати, щоб маса держалась купи.

Опубліковано

Швидкі рулетики до чаю. 5 найкращих рецептів

Рулети до чаю готувати швидше і простіше, ніж торти. Але смак у них дуже схожий. Приготуйте будь рулетик з добірки, і ваші рідні та гості скажуть вам спасибі.

1. Смачний йогуртовий рулет з джемом

Складові:

2 яйця

1 ст. цукру

1 ст. йогурту

ванілін

1 ч. л. соди

1,5 ст. борошна

джем для змазування.

Приготування:

Включити духовку на 200 градусів. Тим часом збити яйця з цукром і ваніліном, додати йогурт, розмішавши в ньому попередньо соду. Потім додати борошно, тісто рідке, що ллється.

Деко застелити папером для випічки  і вилити тісто. Нахиляючи лист, роспределіть його по всіх поверхні.

Поставити деко в духовку, на середину і пекти 7-8 хвилин, до рожевого. Дістати і перевернути рожевою стороною на вологу тканину.

Швидко змастити джемом і згорнути, за допомогою тканини, дати трохи охолонути. Тканину зняти, рулет посипати пудрою. Головне, що виходить завжди і швидко.

2. Рулет зі згущеним молоком за 5 хвилин

Складові:

1 банка згущеного молока

1 яйце

1 склянка борошна

0,5 ч. ложки соди

Приготування:

Всі інгредієнти змішайте. Тісто вилийте на прямокутний лист, застелений папером для випічки.

Випікати 5-7 хвилин в розігрітій духовці.

Начинка – будь-який крем, джем, шоколадно-горіхова паста.

3. Горіхово-яблучний рулет

Складові:

Для тіста:

4 яйця

4 стол.ложки борошна

4 стол.ложки цукру

0,5 чайн.ложкі розпушувача

Для начинки:

4 яблука

2 стол.ложки цукру

ванілін

100 гр. горіхів будь-яких (подрібнити за допомогою качалки)

Приготування:

Яблука натерти на крупній тертці, додати цукор, ванілін, горішки. Перемішати, викласти на деко, застелене папером для випічки, розрівняти.

Білки збити з дрібкою солі до піків. Жовтки збити 1-2 хвилини, додати цукор і ще 1-2 хвилини збивати. Поступово вмішати борошно з розпушувачем. Потім акуратно збиті білки.

Викласти тісто на деко поверх яблучно горіхової маси, розрівняти. Випікати хвилин 15 при 180 градусів.

Потім деко з готовим бісквітом акуратно перевертаємо на чистий рушник на столі, начинкою вгору.

Знімаємо швидко папір для випічки і звертаємо за допомогою рушника в рулет. Остудити і насолоджуватися з гарячим ароматним!

4. Рулетик до чаю

Складові:

5 ст. л. цукру

5 ст. л. борошна

5 ст. л. сухого молока

3 яйця

1/3 ч. л. соди (погасити оцтом)

дрібка солі

Приготування:

Увімкніть духовку, температура 220 градусів. Відразу поставте в неї деко, змащене маслом – він повинен бути гарячим.

Замішуємо тісто для бісквіта.

Яйця збити з цукром, поступово додати просіяне борошно, сухе молоко, сіль і погашену соду. Вилити тісто на деко і випікати рівно 5 хвилин.

Дістати з духовки, відразу намазати будь-яким повидлом, джемом або варенням і згорнути рулет, поки він гарячий. Дати повністю охолонути і посипати цукровою пудрою.

5. Швидкий рулетик

Складові:

55 г борошна

55 г цукру

дрібка солі

2 ч. л. розпушувача

2 яйця

5 ст. л. джему

цукрова пудра

Приготування:

Для початку потрібно змішати перші чотири інгредієнти, потім додати два яйця і ретельно все збити в однорідну масу.

Приготувати деко, покласти на нього папір для випікання і змастити його олією або маслом. Рівномірно розподілити на ньому тісто і поставити випікатися в духовку, розігріту до 180 градусів.

Випікаємо всього 6 хвилин, поки верх коржа не набуде золотисту скоринку.

Паралельно з випіканням коржі, на вогонь ставимо металеву каструльку, в яку наливаємо джем і злегка її підігріваємо. До слова, джем може бути будь-який, але особливо підходить полуничний. Але це справа смаку кожного.

Отже, знімаємо з вогню джем і дістаємо з духовки корж. Знімаємо папір і змащуємо одну сторону теплим джемом, загортаємо в рулет і щедро посипаємо цукровою пудрою.

Даємо охолонути і можна заварювати чай! Приємного чаювання!

Джерело