Категорія: Кухня

Опубліковано

5 нереально смачних, але простих запіканок

Кілька рецептів апетитних запіканок, які рідні проситимуть вас готувати знову і знову.

Запіканка з м’ясним фаршем і картоплею

Що знадобиться:

500 г  фаршу;

1 кг картоплі;

1 яйце;

250 мл молока;

100 г вершкового масла;

1 цибулина;

50 г сиру;

сіль, перець.

Приготування:

Почистити і відварити картоплю в підсоленій воді. Злити воду, додати 50 г вершкового масла і розтерти в пюре. Підігріти молоко і додати в пюре. Розмішати до отримання однорідної маси.

Почистити і дрібно нарізати цибулю. Обсмажити до золотистого кольору на вершковому маслі. Додати фарш і обсмажити до готовності, постійно помішуючи і розбиваючи грудочки. Посолити і перекласти у велику миску. Коли фарш злегка охолоне, вбити яйце і гарненько перемішати.

Змастити форму для випікання вершковим маслом. Викласти фарш, зверху картопляне пюре. Випікати 15 хвилин, дістати, посипати тертим сиром і поставити в духовку ще на 5 хвилин.

Запіканка з куркою і овочами

Що знадобиться:

350 г курячого філе;

1 цибулина;

1 солодкий перець;

2 стебла селери;

150 мл молока;

100 г сиру;

1 яйце;

сіль перець.

Приготування:

Відварити куряче філе до готовності в підсоленій воді. Остуджене філе нарізати кубиками.

Очистити всі овочі. Цибулю порізати смужками, солодкий перець – кубиками, селеру – шматочками. Обсмажити на оливковій олії цибулю, потім солодкий перець і селеру.

Змішати овочі з курячим філе, викласти все в форму для випікання. Збити яйце з молоком і сиром, залити сумішшю куряче філе. Посипати тертим сиром. Випікати в духовці 15 хвилин.

Запіканка з брокколі та сиром

Що знадобиться:

500 г брокколі;

5 яєць;

300 г сметани;

200 г твердого сиру;

2 ст. л. вершкового масла;

2 ст. л. панірувальних сухарів;

сіль перець.

Приготування:

Відварити брокколі в підсоленій воді. Змішати яйця, сметану і тертий сир, посолити і поперчити.

Змастити вершковим маслом форму для запікання, посипати її сухарями, викласти брокколі і залити яєчною сумішшю. Випікати в розігрітій духовці 25 хвилин.

Запіканка з пастою і шинкою

Що знадобиться:

150 г пасти;

200 г шинки;

4 ст. л. вершкового масла;

3 яйця;

150 г сметани;

200 г зеленого горошку;

150 г сиру;

1 зубчик часнику;

сіль перець.

Приготування:

Відварити пасту, злити воду, додати вершкове масло. Нарізати шинку шматочками і трохи обсмажити з часником. Збити яйця зі сметаною, додати сир і добре перемішати.

В окремій мисці змішати пасту, зелений горошок і шинку, викласти все в форму. Залити яєчною сумішшю, посипати тертим сиром і випікати близько 15 хвилин.

Запіканка з рисом і грибами

Що знадобиться:

500 г рису

2 яйця

250 г твердого сиру

500 г печериць

2 цибулини

сіль перець

Приготування:

Зварити рис в підсоленій воді. Гриби нарізати шматочками, цибулю почистити і дрібно порубати. Обсмажити цибулю, потім гриби.

Змішати рис з половиною сиру, натертого на крупній тертці. На форму, змащену маслом, викласти половину рису, потім гриби з цибулею, потім рис, що залишився. Посипати зверху другою половиною тертого сиру і прикрасити декількома грибами. Випікати 15 хвилин.

Джерело: То є Львів

Опубліковано

Рецепт котлети по-київськи, від якого у вас буде захват

Друзі, сьогодні наша колекція рецептів поповнилась традиційною візитною карткою міста Києва, а саме рецептом котлети по-київськи.

Виявляється, боротьба за право винаходу точиться між кількома країнами, а саме Францією, Росією та Америкою. Ну і, звісно, тривають суперечки щодо походження назви цього кулінарного витвору!

Головне, що навіть сьогодні рецепт користується популярністю і його завжди можна замовити в ресторанах або самому приготувати.

Отже, що нам знадобляться для приготування.

Інгредієнти:

куряча грудинка;

вершкове масло;

зелень;

сіль;

перець;

яйця;

борошно;

панірувальні сухарі;

Приготування:

Вершкове масло необхідно нагріти до кімнатної температури, додати в нього дрібно нарізані кріп та петрушку. Отриману суміш ретельно розмішуємо та в процесі додаємо сіль та перець за смаком. Далі масло викладаємо на харчову плівку та формуємо кульки для начинки. Суміш відправляємо в морозилку на півгодини, щоб масло встигло добре охолонути.

Курячу грудку розрізаємо повздож та розкладаємо на поверхню, накриваємо харчовою плівкою та акуратно відбиваємо, щоб у нас вийшла відбивна. М’ясо має бути товщиною біля 0,5 см. Далі викладаємо на філе охолоджену начинку та акуратно згортаємо в котлету. Перед згортанням м’ясо додатково можна посолити та поперчити. Загорнуту котлету по черзі обвалюємо в муці, яйці та панірувальних сухарях. Бажано це зробити по два рази.

Котлету в паніровці кладемо на добре розігріту пательню з олією.  Шар олії має бути не менше сантиметра. Тоді котлета добре просмажиться і паніровка буде триматися. Готувати орієнтовно по 5 хвилин з кожного боку.

Рекомендують доводити до готовності котлети в розігрітій до 200 градусів духовці протягом 10 хвилин.

Приготування котлети по-київськи вдома — це чудовий досвід, яким ви залишитесь задоволені.

Джерело: UaModna

Опубліковано

Шоколадний бісквіт. Рецепт правильного бісквіта для будь-якої випічки

З нього готують найрізноманітніші торти: змащуючи коржі кремом, збитими вершками, сиропом, згущеним молоком або глазур’ю і прикрашаючи фруктами, ягодами, горіхами, тертим шоколадом або кокосовою стружкою.

Продукти:

Яйця курячі – 4 шт.

Борошно – 100 гр.

Какао – 50 гр.

Цукор – 200 гр.

Розпушувач – 0,5 ч. Ложки

Масло вершкове – для змащування форми

Як приготувати шоколадний бісквіт:

1. Для приготування правильного і пишного бісквіта потрібні якісні курячі яйця, які акуратно поділяються на жовтки і білки. Миску з білками прибираємо в холодильник, щоб вони встигли охолонути і краще збивалися. А до жовтків додаємо 100 грам цукру. Потім включаємо міксер на високу швидкість і збиваємо до однорідної консистенції кремового кольору. Після чого заздалегідь розігріваємо духовку до 200 градусів.

Білки дістаємо з холодильника і за допомогою міксера збиваємо до піків. Спочатку збиваємо кілька хвилин на низькій швидкості, потім поступово збільшуємо її до максимальної. До збитим білкам частинами додаємо решту 100 г цукру і знову збиваємо міксером. У нас повинна вийти стійка білкова маса, що не виллється, якщо перевернути миску.

2. Какао з борошном просіюємо через сито в більшу чисту тарілку або миску, додаємо розпушувач.
Збиті жовтки виливаємо до білків, акуратно перемішуємо знизу вгору, щоб маса не осіла і поступово додаємо просіяне борошно з какао. Довго і ретельно перемішувати тісто не варто, інакше бісквіт може не піднятися.

3. Форму для запікання змащуємо вершковим маслом, викладаємо тісто, прибираємо в гарячу духовку і зменшуємо температуру до 170 градусів. Запікаємо бісквіт 30 – 40 хвилин до повної готовності. Відкривати дверцята духової шафи перші 25 – 30 хвилин не бажано, інакше піднялося бісквітне тісто, може осісти.

Готовність перевіряємо зубочисткою, шпажкою або сірником. Якщо залишаються сліди сирого тіста, значить продовжуємо запікати, якщо немає – дістаємо гарячий шоколадний бісквіт з духовки і залишаємо його остигати в формі. Після того як корж трохи охолоне, перекладаємо його на решітку або дерев’яну дошку, при необхідності бісквіт можна відокремити від форми ножем.

4. Охолоджений шоколадний бісквіт зазвичай розрізають уздовж на 2 або 3 тонких коржа. Такий бісквіт можна відразу промазати кремом, прикрасити за смаком і подавати торт до ароматного гарячого чаю. Смачного!

Джерело

Опубліковано

9 рецептів чорного чаю, які загріють прохолодного осіннього ранку

Як тiльки пeршi хoлoди зaгaняють нaс пo дoмiвкaх, oдрaзy кiлькiсть вжитoгo зa дeнь чaю пiдвищyється в рaзи. Щo щe рoбити прoхoлoдними вeчoрaми, як нe зiгрiвaтись смaчними нaпoями? A чaй мoжe нe тiльки зiгрiти, aлe й рoзслaбити, пiдвищити iмyнiтeт. Всe зaлeжить вiд oбрaних iнгрeдiєнтiв дo ньoгo.

ВСВІТІ декілька варіантів приготування чорного чаю, аби кожного дня смакувати чимось новим. Всi вoни нaдзвичaйнo прoстi, швидкi y пригoтyвaннi i нe мiстять кoмпoнeнтiв, кoтрi нe мoжнa бyлo б дiстaти y звичaйнoмy мaгaзинi:

1. Чай з корицею та яблуком

Запарити свіжий чорний чай, додати 2-3 тоненьких шматочки яблука, паличку кориці. Дати настоятись та трішки охолонути 1-2 хвилини. Додати меду за смаком. Можна також додати одну зірочку гвоздики.

2. Осінні прянощі

До свіжого чорного чаю додати: паличку кориці, 2-3 зірочки гвоздики, 0,5 чайної ложки мускатного горіху. Залити все окропом та дати настоятись. Напій слід процідити перед вживанням. Можна підсолодити медом.

3. Цитрусові

У чай можна додавати не лише лимон, але й інші цитрусові. Кожен із них додає напою новий відтінок. Для однієї порції чорного чаю потрібно: по 1 скибочці лимону, апельсину та грейпфрута. І пів чайної ложки цукру. Засипати цукром цитрусові, потовкти їх у чашці, аби пустили сік і залити гарячим чаєм.

4. Чай з молоком

Сам чорний чай має запаритись трохи міцніше, ніж ви п’єте зазвичай. Молоко повинно бути середньої жирності. Наливаються вони у співвідношенні 1:1. До напою також додається по дрібці ваніліну і мускатного горіху.

5. Вітамінний бум

До 1 порції чорного чаю додати: 1 скибочку лимону, 2 тоненькі скибочки свіжого імбиру, 1ч.л меду, 2-3 листочки м’яти. Можна заздалегідь змішати всі компоненти, аби вони настоялись разом і лише потім залити гарячим напоєм. Якщо ви хочете приготувати дійсно вітамінний чай, що вбереже від хвороби, то перед додаванням меду — змішайте його із 1ч.л. куркуми.

6. Шматочок літа

Випити літній чай можна навіть у кінці осені, завдяки поєднанню свіжих смаків. До чорного чаю додайте декілька листочків м’яти, заморожену малину та 2-3 скибочки свіжої груші.
Замість малини можна також додати інші заморожені ягоди, що є у холодильнику: вишні, чи смородину.

7. Чорнослив та гвоздика

Незвичний варіант чорного чаю — із чорносливом. Розріжте сухофрукт на 2-3 частини, додайте гвоздику і залийте гарячим чаєм. Перед вживанням дайте напою трохи настоятись. До напою можна також додати курагу чи засушені вишні.

8. «По-французьки»

Пiв склянки гaрячoгo чoрнoгo чaю, 50мл aпeльсинoвoгo сoкy, пaрy кaпeль лимoннoгo сoкy, 4ст.л кoньякy, дрiбкa мyскaтнoгo гoрiхy тa цyкoр зa смaкoм. Чaй пoтрiбнo трoхи прoвaрити з aпeльсинoвим сoкoм, a всi iншi кoмпoнeнти дoдaти в кiнцi.

9. Пікантний

Склянкa гaрячoгo чoрнoгo чaю, 3ст.л кoньякy, пo пiв чaйнoї лoжки мeдy i сyмiшi спeцiй: кoриця, мyскaтний гoрiх, гвoздикa. A тaкoж 2ст.л вeршкiв низькoї жирнoстi.

Опубліковано

Згадуємо старі сільські весілля: такі справжні, без лімузинів і ресторанів

Давайте відкотимось з років 15 назад і згадаємо святкування типового сільського весілля української родини.

Такі справжні, без лімузинів і ресторанів?

“За два тижня до знаменної події до хати, де має бути весілля з усіх куточків села стікаються люди з даниною – курка, яйця, сметана. В посадці же намічена сосна, з гілок якої буде зроблено весільну браму за чітко обговорену наперед таксу – три літри самогону. Свиня і кнур вже доживають останніх днів. З трьох вулиць зносяться кльоші з обмотаними кольоровими нитками ніжками, бо кожна господиня має свою мітку, тарілки і келішки. На палатку в усіх сусідів забрано капи і церати, звозяться столи і лавки.

Цілу неділю за тиждень до того троє хлопців на чолі з молодим ходять по коліна в болоті по всіх найдальших родичах.

“Просили Вас мама і тато, і я Вас прошу….”

Список з 250 чоловік чітко перебраний, пам’ятається хто кого просив і хто до кого йшов, а хто не просив – то буде сидіти у весільну суботу вдома і тільки сусіди, прекрасно знаючи всі нюанси, хитро питатимуть – “н’а вас шо, не просили на весілля?)

Випечені медівники, горішки, кукурудзка і грибочки з маком, які стануть вершиною усіх кльошів і будуть першими ж зметені дітлахами.

Завуджена шинка і ковбаса, вигнаний бідон самогонки і надійно замкнений в коморі аж до самого весілля, допоки ключ не передадуть довіреній особі, комірнику, який стане найважливішою людиною на весіллі після молодих.

Тирсою з пилорами посипане подвір’я, музики налаштовують свої йоніки і гітари, перші акорди, село нашорошилось.

“Музиканти раді вітати дорогих гостей і бажають гарної весільної забави!” І кожні гості під звуки весільного маршу ніяково стоять пару хвилин, заки той грає, а всі дивляться хто в чому вбраний прийшов і як виглядає. Потім чоловік несе музикантам пару гривень за марша, з-за пазухи дістає замотану газетою “Вільне життя” пляшку горілки і віддає господарю. Все, ініціація відбулась, дружки чіпають всім букєти і ти вже не просто житель села. Ти – на весіллі!.

А далі танці, співи, жарти, посмішки, другий стіл, діти бігають з стрічками поміж танцюючих, вечір, пробки вибило, свічки, знов співи, бійка, кров, білі сорочки, танці, хустинка, третій стіл, і співи, співи, співи…”

І як тут не згадати старе кумедне відео з 2008 року, де оператор взяв інтерв’ю в брата молодого, попросивши сказати кілька слів молодятам. А ті, хто не бачив, дивіться:

Автор: Володимир Гевко

Опубліковано

Класичний рецепт Тірамісу. Як довго ми шукали цей рецепт

Щоразу на десерт у ресторані я замовляю собі мій улюблений тірамісу.

Тепер його під силу зробити вдома кожній господині.

Складові

500 г вершкового сиру маскарпоне,

4 яйця,

цукрова пудра 5 ст. л.,

300 мл холодного міцного еспресо,

1 стакан солодкого вина Marsala

200 г готових савоярді (або “Дамські пальчики” у нас називаються)

Гіркий какао-порошок для посипання або гіркий чорний шоколад.

Приготування

Збити білки в дуже міцну піну. Для більшої міцності піни бажано в кінці збивання додати трохи цукрової пудри. Від щільності збитих білків буде залежати розтечеться крем чи ні. Жовтки розтерти до білого кольору з цукровою пудрою.

Додати маскарпоне і добре розмішати (зручніше великою виделкою).

Білки ложками додавати в крем і обережно перемішувати.

Холодний еспресо змішати з aлкоголем. Кожне печиво занурити на 5 секунд в кавову суміш і покласти в форму.

На савоярді викласти половину крему.

Зверху покласти другий шар печива, просоченого кавою.

На них викласти крем. Якщо хочеться, щоб особливо вишукано виглядав десерт, поверхню прикрашаю кремом із кондитерського мішечка простими маленькими конусами щільно один до одного. Насадка-зірочка. Тоді доведеться посипати какао-порошком!

Поставити тірамісу на 5-6 годин в холодильник.

За цей час крем загусне. Маскарпоне можна замінити густими сільськими вершками з ринку. Вони не повинні бути кислими.

Замість Амаретто можна використовувати мигдальну есенцію. Якщо Марсалу годі й шукати, я додаю трохи (3-4 ст. ложки) хорошого коньяку або апельсинового лікеру Grand Marnier і 1-2 кавові ложки рідкої мигдальної есенції.

Зазвичай перед подачею на тертці тру чорний охолоджений шоколад прямо на крем, равномірно. Какао виглядає гірше і при їжі вдихається. Але, якщо вирішите посипати какао, то робіть це за допомогою маленького сита.

Правильний тірамісу накладають і їдять ложкою, а не ріжуть шматочки з бісквіту, як це часто роблять в ресторанах. І, будь ласка, ніяких ягід! Смачного!

Джерело: ukrainians.today

Опубліковано

Сирне печиво без розпушувача. Мінімум інгредієнтів, а смак дивовижний!

Це печиво подобається всім. Хрумке ззовні, з ніжним сирним смаком всередині, слоїться і підростає без розпушувача.

Інгредієнти

200 г борошна,

200 г сиру .

200 г масла,

1 яйце, 100 г цукру.

Приготування

Масло посікти з борошном, додати протертий сир, жовток,замісити тісто і винести у холод .

Через 10-15 хв розкачати, посипати борошном і скласти конвертом, знову охолодити. Цю операцію повторити 2-3 рази.

Потім тісто розкачати, вирізати коржики з отвором. Коржики змастити білком, вмочити в цукор, складати на змащений жиром лист.

Запікати поки не стане злегка рум’яним, при температурі 240 ° С

Спробуйте, ви обов’язково полюбите цей рецепт. Смачного! І з подругами не забудьте поділитися – нехай печуть, та на чай-каву запрошують!

Рецептом поділилась Lyudmila Vasilchuk , 1540.com.ua

Опубліковано

Рецепт, який підірвав інтернет: “Хрусткі, цукрові вафлі на сковороді”

Важко повірити, що настільки просто приготувати ці хрусткі ласощі, та ще й без спеціальної вафельниці, на звичайній  домашній сковороді. Тим не менш, це так.

А вже чим їх наповнити, вирішуйте самі.

Складові

яєчний білок 2 шт.

цукор 200 г

молоко 200 мл

борошно 200 г

ваніль 1-2 ч.л. (Або ванільний цукор)

Приготування

Змішайте білок з цукром і ванільним цукром.

Додайте молоко, борошно і замісіть тісто без грудок.

На холодній поверхні сковороди дуже тонко розмажте трохи тіста.

Підсмажуйте вафлю на невеликому вогні з однієї й іншої сторони.

Звертайте в теплому вигляді, інакше вона потріскається.

Краще використовувати дві сковороди, тоді вони по черзі будуть остигати.

Я їх наповнювати не встигаю, вони швидко і з хрускотом закінчуються 🙂

Переклад Coffee & milk за матеріалами pikabu

Опубліковано

Правильні закуски до вина: 10 ідеальних поєднань

Все ще думаєте, що до вина слід подавати сир і фрукти? Відповідних продуктів і страв набагато більше. Давайте разом розширювати гастрономічні горизонти!

Вина ігристі (наприклад, Ламбурско, Кава, Зект, Шампанське, Асті) ідеально поєднуються з солоним: ікра, анчоуси, суші, риба, м’ясо птиці, картопля фрі.

Білі вина повнотілі (Віоньє, Шардоне, Семільйон) – м’який сир, овочі, гриби, горіхи, пряна риба, курка, індичка, свинина.

Білі ароматні вина (наприклад, Рислінг, Мускат білий, Шенен блан) – свинина, бекон, курка, смажені овочі, м’який сир.

Білі сухі вина (Токай, Мускат, Аліготе, Піно-грі) – овочі, салати, курка і риба.

Червоні вина (Каберне-фран, Гренаш, Мерло, Барбера) – всі смажені страви італійської та іспанської кухні.

Рожеві вина (наприклад, Мерло троянді, Піно-нуар троянді) – індійська, марокканська, середземноморська кухня.

Червоні насичені вина (Бордо, Шираз, Мальбек, Неббіоло) – практично всі м’ясні страви.

Червоне світле вино (Гаме, Піно нуар) – паста, сир, хліб, піца, курка, качка, індичка.

Вина десертні (Мадера, Марсала, Черрі, Портвейн) – фрукти, десерти, м’який сир.

Є ще п’ять універсальних продуктів, які можуть підійти до самих різних вин, – це гіркий шоколад, ягоди (полуниця, малина, чорниця і ожина), кешью або фісташки, виноград і, звичайно ж, сир. Крім того, список можуть поповнити практично всі італійські страви, а очолить його один з найвідоміших салатів родом з Італії – капрезе.

Це загальні рекомендації, але не обійдемося і без конкретики, адже тонкий смак і аромат того чи іншого вина унікальний. Ми підібрали для вас 10 ідеальних поєднань різних вин з різноманітними стравами.

Піно-нуар + страви з грибами

Практично всі страви, приготовані з грибами (трюфелі як завжди в особливій пошані), відмінно поєднуються з такими червоними винами, як Піно Нуар і Дольчетто, – легкими, але в той же час повними смаку.

Шампанське + солоні страви

Більшість сухих ігристих вин – таких, як шампанське Брют і іспанська Кава, мають слабкий відтінок солодощів. Це робить їх поєднання з солоними продуктами тонше і вишуканіше. Подайте шампанське, наприклад, з хрусткою локшиною удон. Будете приємно здивовані.

Шардоне + морепродукти

Шовковисті білі – наприклад, Шардоне з Каліфорнії, Чилі або Австралії – чудові з рибою. В цьому випадку відмінно підійдуть лосось і будь-які морепродукти c густими соусами.

Каберне Совіньон + соковите червоне м’ясо

Каліфорнійське каберне приголомшливо поєднується зі стейками і відбивними. Не забудьте додати до страв трохи цибулі і подрібнених трав.

Совіньйон Блан + терпкі соуси

Гострі морські гребінці з салатом з грейпфрута і руколи всупереч очікуванням не будуть придушувати Совіньйон Блан, Вінью-верде з Португалії або Вердехо з Іспанії, а навпаки, підкреслять їх смак.

Піно Гріджіо + легкі рибні страви

Легкі страви з морепродуктів (наприклад, тарталетки з морепродуктами) додадуть більше смаку в поєднанні з такими ж делікатними білими винами, як Піно Гріджіо, Арнеіс з Італії або Шаблі з Франції.

Мальбек + солодкий соус барбекю

Мальбек, Шираз і Кот-дю-Рон – сильні і сміливі вина. Настільки, що їх благородний смак не перебити навіть соусом барбекю. Так що сміливо подавайте ці вина, наприклад, з курячими гомілками, щедро приправленими цим соусом.

Москато д’Асті + фруктові десерти

Помірно солодкі ігристі вина – такі, як Москато д’Асті і Асті спуманте, допоможуть підкреслити фруктові десерти. Спробуйте їх, наприклад, з італійської кростати – відкритим пирогом з фруктами.

Сіра + м’ясо з кмином

Коли м’ясо приготовлено з сильними приправами типу кмину, шукайте червоне вино з пряними нотками. Сіра з Вашингтона, Каберне Фран з Франції і Сіномавро з Греції стануть хорошим доповненням до подібних страв.

Вина старого світу + традиційні блюда

Продукти харчування й вина, які «росли» разом протягом століть, – це, мабуть, ідеальне поєднання. Наприклад, практично всі тосканські рецепти прекрасні в доповненні з тосканськими винами. Паппарделле (плоска яєчна паста) з телячої вирізкою в поєднанні з червоним сухим вином К’янті стане прекрасним вечерею.

Джерело: Коліжанка

Опубліковано

Готуємо французькі макарони: рецепт тістечок макаронс

Восени, коли от-от стане холодно, завжди хочеться чогось смачненького. Тому, якщо вам набридли буденні рецепти й хочете потішити рідних чимось оригінальним, портал UAModna публікує рецепт від шеф-кондитера популярної івано-франківської кав’ярні «Profiterole» Христі Іванишин.

Бо ж чай, кава, макарони… Хто ж не любить це кольорове печиво зі смачною начинкою та французьким шармом? 🙂

Мармелад смородина-лаванда

  • 125 г пюре смородини;
  • 5 г пектину яблучного;
  • 25 г цукру;
  • 100 г цукру;
  • 2 г сушеної лаванди.

1. У сотейнику змішайте пюре смородини і квіти лаванди. Нагрійте пюре на повільному вогні до теплого стану.

2. Змішайте 5 г пектину з 25 г цукру, додайте в пюре, ретельно перемішуючи вінчиком. Доведіть до кипіння.

3. Додайте 100 г цукру. Ретельно перемішайте і варіть до загущування.

4. Перелийте мармелад в плоску ємність. Покрийте його харчовою плівкою так, щоб вона стикалася з поверхнею мармеладу («в контакт»). Приберіть в холодильник на ніч.

Макарони:

  • 150 г мигдальної муки;
  • 150 г цукрової пудри;
  • 50 г яєчних білків;
  • барвник;
  • 150 г цукру;
  • 40 г води;
  • 50 г яєчних білків.


1. Готуємо італійську меренгу. Змішайте воду і цукор. Варіть сироп на повільному вогні до 121°С.

2. Під час варіння сиропу збийте 50 г білка до пружної піни. Коли сироп нагріється до 121°С, зніміть сотейник з вогню і тонкою цівкою влийте в білок, постійно збиваючи. Збивайте суміш, поки вона не охолоне до 50 — 35°С. Суміш повинна бути густою і блискучою.

3. Поки збивається меренга, ретельно змішайте мигдалеве борошно, цукрову пудру, білок і барвник. Повинна вийти однорідна маса.

4. Додайте 1/3 частину меренги в ємність з сумішшю мигдалевого борошна і цукрової пудри. Перемішайте до однорідного стану. Вмішайте решту меренги в 2 підходи.

5. Перекладіть тісто в кондитерський мішок з круглою насадкою. Відсаджуйте макарони 3-4 см в діаметрі в шахматному порядку.

6. Злегка постукайте листом, щоб макарони розплилися і вийшло зайве повітря. Залиште макарони підсохнути при кімнатній температурі на 30-60 хвилин.

Зверху макарони покриються відчутною щільною скоринкою.

7. Розігрійте вашу духовку до 150°С. Випікайте макарони на тефлоновому протвені (з силіконом, пергаментом – за бажанням) 10-12 хвилин. При необхідності, розгорніть противень не раніше, ніж на 9-10 хвилині.

8. Дістаньте з духовки і дайте макаронам повністю охолонути.

9. Заповніть кулінарний мішок начинкою. Її попередньо ретельно розімніть виделкою, щоб не було великих шматочків мармеладу.

Відсадіть начинку на половинку макаронів і накрийте другою половинкою. Злегка притисніть їх.

10. Покладіть макарони в холодильник мінімум на ніч. Це важливо!

Зберігайте їхв холодильнику в герметичній упаковці протягом п’яти днів.

А якщо ви надто зайняті для цього, — не біда! Поласувати чудовими десертами й попити смачної кави ви завжди маєте змогу в кав’ярні «Profiterole».

Затишний інтер’єр, смаколики, від яких очі розбігаються, та тепла атмосфера зроблять ваш день яскравішим та приємним. Тому кличте друзів і гайда на каву!:)

Ще більше цікавих рецептів від Христі Іванишин знайдете на її сторінці в Інстаґрамі.