Позначка: ВИНО

Опубліковано

Вино з смородини

Чорна смородина виділяється серед інших ягід насиченим смаком, а характерна кислинка робить її ідеальною для приготування варення і не тільки. Редакція  вирішила відступити від традиції закручування перетертої смородини на зиму і пропонує вам випробувати рецепт домашнього вина.

Щоб довго не вибирати між “натуральною сировиною” і “порошком” на полицях магазинів, завжди вигідніше приготувати вино самостійно. В цьому процесі немає абсолютно нічого складного, потрібен тільки час.

Інгредієнти:

Смородина – 3 кг

Вода – 5 л

Цукор – 2 кг

Приготування

Перший етап – підготувати сировину. Мити смородину не можна, інакше можна випадково видалити природні дріжджі й сусло не забродить. Просто переберіть ягоди, видаляючи зіпсовані, а потім ретельно розчавіть смородину руками або качалкою.

Розчиніть 1,5 кг цукру у воді та залийте смородину рідиною. Для бродіння вибирайте більшу місткість, оскільки вона не має бути заповнена більше, ніж на дві третини. Коли переллєте смородиновий морс в тару, одягніть на шийку гумову рукавичку і поставте тару в тепле місце (від 18 до 25 градусів).

Залиште смородину бродити на 3 тижні. Потім перевірте напій, додайте цукор, що залишився, якщо він здасться вам занадто кислим, і залиште ще на 3 тижні.

Через 6 тижнів смородинове вино буде готове, залишиться тільки перелити його через трубочку у банки та зберігати в темному прохолодному місці.

В цілому приготування смородинового вина займає не більше як годину, тільки розтягнути його треба на кілька місяців. Головне – вчасно згадати, що у вас готується вино. Воно має яскравий смак і аромат, а значить підходить до м’ясних і гострих страв, особливо до смаженого і копченого м’яса, а також до грибів. В середньому у вас вийде близько 7 літрів відбірного домашнього продукту. А вам сподобався наш рецепт? 

Джерело: sovkusom

Опубліковано

Правильні закуски до вина: 10 ідеальних поєднань

Все ще думаєте, що до вина слід подавати сир і фрукти? Відповідних продуктів і страв набагато більше. Давайте разом розширювати гастрономічні горизонти!

Вина ігристі (наприклад, Ламбурско, Кава, Зект, Шампанське, Асті) ідеально поєднуються з солоним: ікра, анчоуси, суші, риба, м’ясо птиці, картопля фрі.

Білі вина повнотілі (Віоньє, Шардоне, Семільйон) – м’який сир, овочі, гриби, горіхи, пряна риба, курка, індичка, свинина.

Білі ароматні вина (наприклад, Рислінг, Мускат білий, Шенен блан) – свинина, бекон, курка, смажені овочі, м’який сир.

Білі сухі вина (Токай, Мускат, Аліготе, Піно-грі) – овочі, салати, курка і риба.

Червоні вина (Каберне-фран, Гренаш, Мерло, Барбера) – всі смажені страви італійської та іспанської кухні.

Рожеві вина (наприклад, Мерло троянді, Піно-нуар троянді) – індійська, марокканська, середземноморська кухня.

Червоні насичені вина (Бордо, Шираз, Мальбек, Неббіоло) – практично всі м’ясні страви.

Червоне світле вино (Гаме, Піно нуар) – паста, сир, хліб, піца, курка, качка, індичка.

Вина десертні (Мадера, Марсала, Черрі, Портвейн) – фрукти, десерти, м’який сир.

Є ще п’ять універсальних продуктів, які можуть підійти до самих різних вин, – це гіркий шоколад, ягоди (полуниця, малина, чорниця і ожина), кешью або фісташки, виноград і, звичайно ж, сир. Крім того, список можуть поповнити практично всі італійські страви, а очолить його один з найвідоміших салатів родом з Італії – капрезе.

Це загальні рекомендації, але не обійдемося і без конкретики, адже тонкий смак і аромат того чи іншого вина унікальний. Ми підібрали для вас 10 ідеальних поєднань різних вин з різноманітними стравами.

Піно-нуар + страви з грибами

Практично всі страви, приготовані з грибами (трюфелі як завжди в особливій пошані), відмінно поєднуються з такими червоними винами, як Піно Нуар і Дольчетто, – легкими, але в той же час повними смаку.

Шампанське + солоні страви

Більшість сухих ігристих вин – таких, як шампанське Брют і іспанська Кава, мають слабкий відтінок солодощів. Це робить їх поєднання з солоними продуктами тонше і вишуканіше. Подайте шампанське, наприклад, з хрусткою локшиною удон. Будете приємно здивовані.

Шардоне + морепродукти

Шовковисті білі – наприклад, Шардоне з Каліфорнії, Чилі або Австралії – чудові з рибою. В цьому випадку відмінно підійдуть лосось і будь-які морепродукти c густими соусами.

Каберне Совіньон + соковите червоне м’ясо

Каліфорнійське каберне приголомшливо поєднується зі стейками і відбивними. Не забудьте додати до страв трохи цибулі і подрібнених трав.

Совіньйон Блан + терпкі соуси

Гострі морські гребінці з салатом з грейпфрута і руколи всупереч очікуванням не будуть придушувати Совіньйон Блан, Вінью-верде з Португалії або Вердехо з Іспанії, а навпаки, підкреслять їх смак.

Піно Гріджіо + легкі рибні страви

Легкі страви з морепродуктів (наприклад, тарталетки з морепродуктами) додадуть більше смаку в поєднанні з такими ж делікатними білими винами, як Піно Гріджіо, Арнеіс з Італії або Шаблі з Франції.

Мальбек + солодкий соус барбекю

Мальбек, Шираз і Кот-дю-Рон – сильні і сміливі вина. Настільки, що їх благородний смак не перебити навіть соусом барбекю. Так що сміливо подавайте ці вина, наприклад, з курячими гомілками, щедро приправленими цим соусом.

Москато д’Асті + фруктові десерти

Помірно солодкі ігристі вина – такі, як Москато д’Асті і Асті спуманте, допоможуть підкреслити фруктові десерти. Спробуйте їх, наприклад, з італійської кростати – відкритим пирогом з фруктами.

Сіра + м’ясо з кмином

Коли м’ясо приготовлено з сильними приправами типу кмину, шукайте червоне вино з пряними нотками. Сіра з Вашингтона, Каберне Фран з Франції і Сіномавро з Греції стануть хорошим доповненням до подібних страв.

Вина старого світу + традиційні блюда

Продукти харчування й вина, які «росли» разом протягом століть, – це, мабуть, ідеальне поєднання. Наприклад, практично всі тосканські рецепти прекрасні в доповненні з тосканськими винами. Паппарделле (плоска яєчна паста) з телячої вирізкою в поєднанні з червоним сухим вином К’янті стане прекрасним вечерею.

Джерело: Коліжанка

Опубліковано

Де випити винa у Львові: 7 винних барів

Чому винні бари так популярні? Справжня винна революція почалася відносно недавно і торкнулася на початку столиці, але миттю розлетілася по інших містах України.

Вважається, що вино – напій не тільки богів, але і всіх творчих людей. Мабуть, тому, в гонитві за прекрасним, люди сприяють зростанню популярності винної культури.

Чому винна культура так популярна і де у Львові пити вино – читайте добірку Ukraine-is.com кількох винних барів Львова.

Винотека Хліб і вино

Де: Львів, вул. Вірменська, 15

Затишна і домашня атмосфера винотеки Хліб і вино у Львові підкуповує відвідувачів з першої хвилини перебування в закладі. Ресторан виконаний в стилі львівського аристократизму з душевними зеленими композиціями. В меню автентичні українські страви, львівські делікатеси, а також італійські та грецькі делікатеси.

На першій сторінці меню є невелика передмова про хліб, де і пояснюють, чому ресторан носить таку оригінальну назву. Пишуть, що хліб всьому голова і кухня кожної держави починається саме з хліба.

У винній карті представлена лінійка українських вин Inkerman. Також пропонують спробувати розливне біле і червоне сухе вино (26 гривень \ келих). Серед величезного розмаїття напоїв є настоянки з меду і цитрусів. Також кожен день гостям пропонують винo дня (28 гривень \ келих).

The Room Wine Bar

Де: Львів, Лесі Українки, 18

У закладі вас завжди зустрінуть посмішкою та хорошим настроєм, а потім ще і сиром з винoм пригостять. Заклад славиться незвичайними снеками та винними закусками. В інтер’єрі переважають сучасні відтінки і абсолютний hi-tech. У закладі грає приємна музика, а по суботах проходять концерти живої музики.

Келих червоного винa Schiraz – 75 гривень. «The Stump Jump» Shiraz. Щедрий і соковитий McLaren Vale Shiraz зі смаком солодких фруктів, ожини, сливи та малини, контрастують з тонкими спеціями. Вінтажний напій припаде до смаку справжнім цінителям винa.

Італійське червоне сухе винo Castellare ді Кастеліна яскраво-вишневого кольору зі смаком фруктів подають із сирною нарізкою і ягідним асорті (95 грн \ келих).

WineHouse

Де: Львів, вул. Староєврейська, 18

Винний бар WineHouse розташований в історичному центрі Львова. Дизайн закладу відрізняється від інших львівських кнайп, так як інтер’єр тут сучасно- європейський: ніякого пафосу, все просто.

Фішка винного бару в тому, що перед купівлею можна спробувати вподобану позицію. Крім того, в меню величезний вибір коктейлів на основі винa в ціновому діапазоні від 24 до 40 гривень.

А ось в дощову погоду сюди приходять на глінтвейн на основі як червоного, так і білого винa (25 гривень). В меню також представлені 9 настоянок власного виробництва WineHouse.

Келих Шардоне (48 грн) пропонують до обіду або раннього вечера. Келих Шато Рояль (84 грн) подають з козячим сиром і фруктами.

Familia Wine & Waffle

Де: Львів, вул. Староєврейська, 7

Ресторан Familia Wine & Waffle – місце з гарячою випічкою і смачним винoм. Невеликий затишний заклад пропонує італійські вафлі і гарячі закуски до домашнього винa. У закладі є послуга «з собою», що робить можливим також замовляти їжу в будь-яку точку міста.

В меню представлено домашнє виoо (24 грн \ 100 мл). В якості закуски солодкі вафлі (17 грн), з прошутто – 45 грн, а з моцарелою і томатами – 39 грн.

Бaр-магазин «Букет винa»

Де: Львів, вул. Староєврейська, 15

У барі-магазині «Букет винa» у Львові представлені винa Криму, Одеси та навіть Грузії. Затишний винний куточок у Львові для справжніх гурманів пропонує широких асортимент молодих вин з різними добавками і спеціями. В інтер’єрі переважають деревні мотиви, підвіконня декоровані кованими елементами, а столи прикрашені свічками і мереживними серветками.

У меню великий вибір українських і молдавських вин, а також традиційне червоне грузинське винo. До винa пропонують солодкі закуски, а також хамон, сир і виноград.

П’янa вишня

Де: Львів, пл. Ринок, 11

У самому центрі Львова зовсім недавно відкрився бар з найбільшим вибором наливок і вин – П’яна вишня. У закладі створено справжній винний антураж, а в повітрі витає запах вишневого винa. Головне, що в інтер’єрі переданий дух і настрій винних гурманів.

Навіть якщо Ви нічого не плануєте купувати, можете просто зайти і подивитися, а ті, хто все таки зважиться спробувати напій, після дегустації можуть придбати його ж тільки у фірмовій упаковці.

У закладі можна спробувати будь-яке вподобане винo або нaливку (30 грн \ 100 мл). Фірмовий напій закладу – Вишнівка (45 гривень). В якості закуски пригощають кексами і вишневими пирогами.

Vintage Boutique Wine Cellar

Де: Львів, вулиця Сербська, 11

У стінах «Vintage Boutique Hotel» розташовується ресторан авторської кухні і великий винний льох, де зберігається 400 видів винa.

Ресторан був переможцем премії «Сіль» в 2016 і 2015 в номінаціях «Кращий ресторан з винною картою» і хвалити це місце таки є за що. Естетика, гармонія смаків, різноманітність вин, а інтер’єр – справжня насолода очей. Сюди дійсно хочеться повертатися.

Автор Аліна Кондаратенко / ukraine-is.com