Позначка: Кухня

Опубліковано

Медовик “Спартак” виходить приголомшливим і буквально тане в роті

Представляємо вам рецепт дивного медовика. Торт виходить приголомшливим і буквально тане в роті. Цей тортик ви будете готувати знову і знову, а ваші близькі будуть у захваті від нього. Шоколадні коржі зі сметанним кремом – неймовірно смачне поєднання. Такий торт стане прикрасою будь-якого святкового столу. А ваші гості будуть благати вас дати його рецепт.

Необхідні продукти

какао для обсипання

Для медових коржів

курячі яйця – 3 шт

сіль – 0,5 ч.л

цукор – 260 гр

мед – 3 ст.л

какао – 3 ст.л

вершкове масло – 120 гр

сода – 1,5 ч.л

пшеничне борошно – 350 гр

для крему

молоко – 0,3 л

куряче яйце – 1 шт

крохмаль – 40 гр

цукор – 230 гр

вершкове масло – 80 гр

сметана – 100 гр

вершки – 250 мл

Починаємо приготування

У невеликій сотейник з товстим дном вбиваємо яйця, додаємо сіль і цукор. Все перемішуємо до однорідного стану. Потім всипаємо какао – порошок і мед. Знову все перемішуємо. Потім в масу кладемо вершкове масло і сотейник ставимо на плиту. Варимо масу на повільному вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення цукру і вершкового масла. Масу доводимо до кипіння і знімаємо з вогню.

В отриману масу всипаємо соду і ретельно перемішуємо. Потім вводимо в масу просіяне борошно, спочатку вимішуємо його вінчиком і лопаткою, а потім перекладаємо на робочу поверхню, присипану борошном. І замішуємо руками м’яке, еластичне тісто. Готове тісто скачуємо в ковбаску і ділимо на 6 частин. Кожну частину скачуємо в кулю і прибираємо в пакет, а потім кладемо в холодильник.

Приготуємо крем. У чашку вбиваємо яйце, додаємо сіль, цукор і крохмаль. Перетираємо віночком до однорідності.

Молоко наливаємо в каструлю, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Потім тонкою цівкою, постійно помішуючи, вводимо його в яєчну суміш. Отриману масу переливаємо в каструлю, додаємо сметану і варимо суміш на середньому вогні до загусання. Не забуваємо постійно помішувати. В отриману масу додаємо вершкове масло і перемішуємо до однорідного стану. Одержаний крем охолоджуємо до холодного стану.
Приготоване тісто розгортаємо в пласт і вирізаємо до потрібного діаметру, у нас він дорівнює 20 см. Наколюємо виделкою пласт в декількох місця. Найкраще корж розгортати відразу на шматочку пергаментного паперу.

Підготовлений корж перекладаємо на деко і випікаємо в духовці, розігрітій до 180 градусів, 7-8 хвилин. Точно також випікаємо інші коржі. Готові коржі перекладаємо на решітку і залишаємо остигати. Обрізки збираємо в кулю і розгортаємо. З них у вас вийде ще 2 коржа. Їх також випікаємо.

Вершки збиваємо до щільних піків. Заварну основу також трохи збиваємо міксером. З’єднуємо дві підготовлені маси і перемішуємо до однорідності.

Збираємо торт. Коржі викладаємо на поверхню і розподіляємо по ним крем, трохи залишаємо для верхнього шару і боків. А потім беремо корж, розмазує на ньому крем і кладемо зверху другий корж. Таким чином збираємо весь торт. Покриваємо його зверху і з боків кремом, що залишився. Торт прибираємо в холодильник на кілька годин.

Перед подачею торт присипаємо какао порошком, а потім нарізаємо шматочками і пробуємо. Смачного!

Джерело: Головні новини

Опубліковано

7 рецептів великодніх пасок, які вдаються завжди

Щороку, готуючись до Великодня, кожна господиня береться до випікання пасок, наповнюючи дім ароматом родинного затишку та національних традицій. Деякі люблять рецепти, перевірені поколіннями, а хтось хоче здивувати своїх рідних новим смаком великоднього хліба. Залишилося зовсім небагато часу до Світлого Господнього Воскресіння, а це означає – саме час діставати формочки, запасатися якісним борошном, готувати дріжджі і вибирати рецепти великодньої паски.

Методів приготування цієї традиційної великодньої здоби є сила силенна. Та й назв у цих святкових хлібин чимало: “баби”, “калачі” і “золоті баби”. Хтось пече паску на кефірі, хтось на дріжджах, з додаванням родзинок, маку та цукатів. У одної господині вдома є справжня піч, а інша призвичаїлась до хлібопічки. Словом, у кожного є свої рецепти приготування традиційної великодньої паски, головне, аби ці експерименти з тістом закінчувались вдало. Бо трапляється, що паска не підросте чи потріскає, то “западе” в середину і стане “кривобока” або “горбата”. Буває занадто суха, то підгорить, то тісто “забите” чи, взагалі, з форми вилізе…

Але, завдяки численним спробам, господині все ж винайшли прості рецепти паски, які вдаються завжди. То ж хочемо ними і поділитися з вами. Щоб і вам вдалося спекти чудову смачну домашню Великодню паску легко і просто, без зайвих клопотів, зусиль та витрат! Можливо, якийсь з рецептів з часом стане для вас сімейним. І пам’ятайте: найважливіше при випіканні паски – настрій, з яким ви готуєте. Він повинен бути чистим та радісним.

Головний принцип приготування паски на Великдень – правильно замішане тісто. Воно не повинно бути надто рідкім або, навпаки, густим, бо так великодній хліб швидше зачерствіє. Тісто має бути такої консинстенції, щоб воно легко ділилося ножем і не липло до рук. І ще один важливий секрет – тісто має підніматіся три рази: перший раз – сама опара, другий – з усіма доданими продуктами, третій – коли тісто розклали у форми.

1. Класична паска з родзинками і цукатами

Інгредієнти: 0,5 л молока, 1 кг муки, 150 г вершкового масла, 100 г маргарину, 75 г дріжджів, 2 склянки цукру, 5 яєць, 150 г родзинок, 1 ст. л. ванільного цукру, цедра одного апельсина, цедра половини лимона, 1,2 кг борошна.

Рецепт. Розчинити у теплому молоці дріжджі. Додати одну склянку цукру і дві-три ложки борошна. Усе перемішати до однорідної маси і залишити у теплому місці. Жовтки розтерти з цукром і ванільним цукром. Коли розчинене тісто збільшиться в два рази, додати до нього м’які масло і маргарин, розтерті жовтки і решту борошна. Добре вимішати тісто, якщо потрібно – підсиати ще борошна. Знову залишити тісто підходити в теплому місці, накрити рушником.

Родзинки потрібно промити гарячою водою. А цедру лимона і апельсина (тільки жовту частину) – натерти. Білки збити до густої піни. Після цього родзинки, цедру і білки додати в тісто і добре вимішати. Знову залишити тісто на 30 хвилин, щоб підросло.

Форму для випічки змастити маслом. Заповнити форму на половину тістом і дати йому підрости, майже до краю форми. Якщо ви не будете використовувати цукрову глазур для прикрашання паски, тоді покрийте верх випічки збитим жовтком. Випікати при температурі 180 градусів до готовності (середня паска випікається 35-45 хвилин ). Перші 20 хв. духовку не відчиняти. Готовність паски перевірте дерев’яною паличкою (сірником, зубочисткою), якщо паличка виходить суха, значить паску можна виймати з духовки.

2. Сирна паска звичайна

Інгредієнти: 1 кг домашнього сиру, 5 жовтків, 1 склянка цукру, 400 г вершкового масла, ванільний цукор, родзинки, цукати (за бажанням).

Рецепт. Протерти сир через дрібне сито. Додати цукор, м’яке вершкове масло, ванільний цукор і жовтки, які теж потрібно протерти через сито. Перемішати цю масу і викласти у форму, вистелену вологою марлею. Поставити сирну суміш на ніч у прохолодне місце.

Вранці поставити на паску вантаж, щоб стекла зайва рідина, залишити на добу.

Дістати паску з форми, прикрасити і подати до столу.

Зберігати таку паску потрібно у холодильнику.

3. Сирна паска печена

Інгредієнти: 1 кг сиру, 110 г борошна, 8 яєць, 170 г цукру, 50 г жирних вершків, цукати, родзинки – до смаку.

Рецепт. Сир перетерти через сито, додати вершки, цукати, родзинки, цукор, борошно і 8 жовтків. Перемішати до однорідної маси. Збити білки в стійку піну і акуратно з’єднати з сирною масою. Знову перемішати. Викласти отримане тісто у форму, змащену маслом. Постукати формою кілька разів, щоб вийшло зайве повітря. Випікати сирну паску за температури 160-170 градусів до золотистої поверхні.

Запам’ятайте декілька хитростей щодо приготування сирної паски:

Якщо немає часу і бажання перетирати сир через сито, але перспектива грудочок не радує, пропустіть сир через м’ясорубку.

Розітріть сир з маслом. Це поліпшить смак готової паски.

Поставте у духовку з сирною паскою деко з водою – це допоможе страві зберегти легкість.

Не відчиняйте часто дверцята духовки, а випікати паску потрібно досить довго: годину-півтори при температурі 160 градусів.

У кухні під час приготування сирної паски не повинно бути різких звуків – сирне тісто може осісти.

Щоб скоринка зверху на печеній сирній пасці не стала занадто твердою і сухою, змастіть її теплим молоком.

4. Паска з білим шоколадом

Інгредієнти: 730 г борошна, 120 мл молока, 300 г вершкового масла, 4 яйця, 80 г цукру, 30 г ванільного цукру, 15 г сухих дріжджів, 100 г білого шоколаду, щіпка солі. Для прикраси паски: 100 г білого шоколаду, 1 ст. ложка молока.

Рецепт. Просіяти борошно і з’єднати його з сухими дріжджами. Міксером збити яйця з цукром, ванільним цукром і сіллю до утворення пишної піни. Додайте до яєць тепле (не гаряче!) молоко і, продовжуючи збивати, потихеньку всипайте борошно з дріжджами у яєчно-молочну суміш. Замісіть тісто за допомогою спеціальної насадки міксера для тіста або руками і вимішуйте протягом 5-10 хвилин.

Ввести в тісто невеликими порціями м’яке вершкове масло і продовжувати вимішувати, поки воно повністю не з’єднається з тістом. Обім’яти тісто руками, покласти в каструлю, накрити рушником і залишити на 2 години, щоб воно підійшло.

Поламати на шматочки плитку білого шоколаду. Коли тісто підійде і збільшиться в об’ємі, знову акуратно обім’яти його руками. Розрівняти тісто і рівномірно розподілити по його поверхні частину шоколаду. Потім загорнути краї тіста, накриваючи шоколад, викласти залишки шоколаду і знову загорнути їх у тісто.

Викласти тісто у форму для випікання, змащену маслом, так, щоб воно заповнило форму на 2/3 і залишити на 1 годину, щоб тісто піднялося.

У прогріту духовку поставити паску і випікати при температурі 180°C 1 годину. Залишити паску до повного охолодження, а потім дістати її з форми.

Тим часом приготувати шоколадну глазур. Розтопити плитку білого шоколаду на водяній бані. Помішуючи шоколад, поступово влити у нього молоко. Як тільки шоколад отримає рідку консистенцію, покрити ним верх паски.

5. Паска у хлібопічці: рецепт із цитрусами та горіхами

Інгредієнти: 400 г борошна, 100 г вершкового масла, 4 яйця, 100 г цукру, 10 г ванільного цукру, 50 мл апельсинового соку, 50 г горіхів, 50 г цукатів, 15 г сухих дріжджів, 0,5 ч. ложки солі.

Рецепт. На дно відерця хлібопічки висипати дріжджі. Зверху покласти просіяне борошно. Збити яйця з цукром і ванільним цукром і також вилити у ємність. Додати інші інгредієнти: м’яке масло, сіль, горіхи і цукати. В останню чергу налийте апельсиновий сік. Обрати режим «Солодка випічка», час – приблизно 3 годин 50 хвилин.

Щоб у готовій пасці не було дірочки від лопатки для замішування, після її завершальних (повільних!) обертальних рухів лопатку можна вийняти з тіста змоченою у воді рукою. А тоді розрівняти поверхню тіста і закрити кришку хлібопічки для подальшого сходження і запікання.

Готову паску обережно дістати з форми, прикрасити, змастивши білковим кремом і посипавши горішками.

6. Мигдальна паска

Інгредієнти: 1 кг борошна, 2 склянки молока, 50-70 г дріжджів, 5 яєць, 1 склянка цукру, 300 г вершкового масла, 200 г мигдалю, 1 лимон, 1 склянка родзинок без кісточки, сіль за смаком.

Рецепт. Кип’ячене молоко охолодити до температури 38 градусів. Трішки відлити, розвести у ньому дріжджі, додавши 1 столову ложку цукру, трішки борошна та ретельно перемішати. Накрити опару для паски рушником і поставити в тепле місце, щоб підійшла.

Яйця збити з цукром та сіллю 5 жовтків, розтопити вершкове масло та охолодіть. Додайте в опару жовтки, вершкове масло та решту борошна. Натерти цедру одного лимона й також покласти в тісто. Ядра мигдалю подрібнити, додати в тісто разом із родзинками.

Розкласти тісто у форми, добре змазані маслом і посипані борошном. Дати паскам підійти, змастити їх поверхню жовтком і викласти цілі ядра мигдалю.

Випікати паски в розігрітій духовці при температурі 180 градусів. Готовність перевірити дерев’яною паличкою.

7. Паска на кефірі

Інгредієнти: 2 кг борошна, 1 л молока, 100 г пресованих дріжджів, 200 г сметани або кефіру, 2 яйця, 6 жовтків, ванільний цукор, 150 г родзинок, 100 г кураги, 150 г цукатів, 200 г маргарину, 100 г вершкового масла.

Рецепт. Приготувати опару: підігріти молоко до кімнатної температури і розвести у ньому свіжі дріжджі. Додати кефір. В отриману суміш всипати 50 г цукру і 200 г борошна, перемішати до стану густої сметани. Накрити і залишити підніматися. Тоді додати розм’якшений маргарин і вершкове масло, добре перемішати.

Окремо збити 2 яйця з 3 склянками цукру до пишної маси. Додати до збитої яєчної маси опару і решту борошна. Ретельно перемішати, поставити тісто в темне місце і дати йому час підійти.

Коли тісто трохи підніметься, додати родзинки, курагу і цукати. Все розкласти у форми і дати ще раз піднятися. У розігріту до 180 градусів духовку поставити паски. Залежно від розмірів формочок випікати від 30 хвилин до 1 години.

Останній штрих – оздоблення паски. Збити окремо яєчний білок, додати цукор і продовжувати збивати ще 5 хвилин. Акуратно нанести глазур на охолоджену паску і прикрасити її горішками, цукатами, великодньою посипкою, цукровими горошинками і різними смачними фігурками з тіста.

Джерело: Їсти — кулінарні рецепти

Опубліковано

9 дієтичних салатів замість вечері. Їжте навіть після 10 вечора – все одно схуднете

Правило про вечерю строго до шести вечора застаріло. Для сучасної людини воно не працює хоч би тому, що вона звикла працювати до півночі, лягати пізно, перекушувати на ходу.

Тому замініть твердження декількома простими правилами: вечеряйте за 3 години до сну, приберіть вуглеводи, не їжте перед телевізором, стежте за порціями і вибирайте легкі салати на вечерю.

Радити легко, але ми  також пропонуємо рецепти легких салатів на вечерю. Вони різні. Заправляйте олією, лимонним соком, гірчицею, йогуртом – кожен із варіантів буде приголомшливим. І головне, ви уникнете неприємної тяжкості в животі. Отже, готові вчитися?

Салат з гірчичною заправкою

Інгредієнти:

260 г листя салату

3 помідори

2 огірки

1 цибулина

0,5 пуч. кінзи

1 пуч. петрушки

4 ст. л. йогурту

2 зуб. часнику

1 ст. л. гірчиці

80 г твердого сиру

сіль, перець за смаком

Приготування

Помийте листя салату, зелень і овочі.

Порвіть салат руками. Наріжте огірки, помідори і цибулю. Порубайте зелень. Дрібно натріть твердий сир.

Змішайте сир з йогуртом, гірчицею і пропущеним через прес часником.

З’єднайте усі продукти в одній глибокій салатниці. Додайте в овочевий салат з йогуртом сіль і чорний мелений перець за смаком.

Салат з куркою і соєвим соусом

Інгредієнти:

1 помідор

1 огірок

200 г курячої грудки

1 ст. л. соєвого соусу

100 г листя салату

1 зуб. часнику

оливкова олія за смаком

сіль, перець за смаком

Приготування

Щоб приготувати легкий дієтичний салат на вечерю, наріжте м’ясо невеликими шматочками. Замаринуйте його в соєвому соусі та часнику на 20 хвилин. Потім обсмажте в олії до золотистої скоринки.

Помийте листя салату, порвіть його руками. Пересипте в глибоку миску.

Наріжте огірок і помідор та пересипте в місткість до салату.

Заправте все олією, сіллю і перцем.

Салат з консервованим тунцем

Інгредієнти:

2 огірки

4 помідори

250 г консервованої квасолі

200 г консервованого тунця

1 синя цибулина

2 ст. л. лимонного соку

1 ст. л. оливкової олії

сіль, перець, італійські трави за смаком

Приготування

Помийте овочі. Наріжте огірки і помідори невеликими шматочками.

Злийте рідину з консервованої квасолі. Перенесіть її в глибоку салатницю. Згори викладіть огірки і помідори для овочевого салату з тунцем. Філе тунця поламайте звичайною вилкою і перенесіть в салатницю.

Прикрасьте все кільцями синьої цибулі.

Заправте салат олією, соком лимона, сіллю і спеціями.

Салат з курячою грудинкою і маслинами

Інгредієнти:

2 яблука

3-4 огірки

1 куряча грудинка

5-8 оливок

3 ст. л. нежирного йогурту

сіль, чорний перець за смаком

Приготування

Для легкого дієтичного салату натріть яблука або наріжте їх невеликими шматочками. Також наріжте огірки.

Відваріть курячу грудинку. Довільно наріжте м’ясо.

Розріжте оливки надвоє.

Змішайте усі продукти. Заправте йогуртом, сіллю і меленим перцем.

Фітнес-салат з курячою грудинкою

Інгредієнти:

300 г курячої грудинки

1 огірок

1 помідор

1 болгарський перець

2-3 ст. л. консервованої кукурудзи

1 ст. л. йогурту

0,5 пуч. кропу

сіль, перець за смаком

Приготування

Наріжте огірки соломкою. Наріжте помідор і перець (також дрібними шматочками).

Відваріть філе, порвіть на волокна або наріжте.

Змішайте усі інгредієнти. Заправте дієтичний салат з курячою грудинкою йогуртом, перцем і сіллю.

Салат з яблуком і капустою

Інгредієнти:

1 яблуко

0,5 голівки капусти

100 г консервованої кукурудзи

1 морква

1 ст. л. лимонного соку

сіль, перець за смаком

Приготування

Почистіть яблуко, виріжте серцевину і натріть або наріжте.

Нашаткуйте капусту. Наріжте моркву. Змішайте з консервованою кукурудзою і яблуком.

Заправте смачний легкий салат на вечерю перцем, сіллю і соком лимона.

Салат з кальмарами

Інгредієнти:

1 кг кальмарів

6 яєць

200 г консервованих ананасів

150 г консервованої кукурудзи

0,5 лимона

Приготування

Окремо відваріть кальмари і яйця. І перший, і другий продукт варто очистити і нарізати соломкою.

Наріжте консервовані ананаси невеликими шматочками.

Змішайте усі продукти в глибокій місткості та заправте лимонним соком.

Салат з кальмарами і сиром

Інгредієнти:

300 г кальмарів

2 помідори

200 г твердого сиру

1 зуб. часнику

йогурт за смаком

Приготування

Відваріть кальмари, почистіть, наріжте соломкою.

Соломкою також наріжте помідори. Пропустіть часник через прес. Крупно натріть сир.

Змішайте все і заправте йогуртом.

Салат з сьомгою

Інгредієнти:

150 г листя салату

1 помідор

1 огірок

250 г філе сьомги

20 г діжонської гірчиці

20 г меду

20 г соєвого соусу

оливкова олія за смаком

сіль, перець за смаком

Приготування

Порвіть листя салату, наріжте огірок і помідор. Змішайте у глибокій мисці.

Змішайте соєвий соус, гірчицю і мед. Якщо потрібно, додайте в суміш сіль.

Наріжте філе сьомги шматочками. Обсмажте в невеликій кількості оливкової олії. Перенесіть шматочки риби в місткість з помідорами і огірками.

Заправте все медово-гірчичним соусом. Додайте перець.

Обов’язково приготуйте хоча б один із варіантів – і ви більше не смажитимете картоплю і не готуватимете майонезні закуски.

Coffee & Milk за матеріалами  infakty

Опубліковано

Смачні салати: 7 простих рецептів на кожен день

Добірку пісних салатів, які ви можете приготувати кожного дня із простих інгредієнтів пропонує Коліжанка.

1. Салат з буряка та яблука

Простий салат на кожен день з пікантними нотками у вигляді часникового соусу.

Інгредієнти:

буряк середній – 2-3 шт.;

яблука середні – 2 шт.;

цибуля салатна – 1 шт.;

часник – 3 зуб.;

сметана або йогурт – 100 г;

сіль, перець – за смаком.

Рецепт приготування:

Готуємо соус: подрібнити часник, додати сметану або йогурт та спеції за смаком. Все ретельно перемішати.

Попередньо відварений буряк очистити, натерти на грубій тертці.

Яблука натерти, цибулю дрібно нарізати.

Всі інгредієнти змішати, заправити часниковим соусом та дати настоятися кілька хвилин.

2. Салат з печеної капусти

Білокачанну капусту розрізати на кілька частин, скласти у мішок для запікання та поставити в духовку на 150-180º на 2-3 години,  або поставити ввечері в духовку на 2 години, а потім вимкнути її і залишити там капусту до ранку.

Капусту нічим не заправляємо перед запіканням. Багато хто після запікання на кілька годин кидає капусту в розсіл (від огірків або помідорів).

Готову капусту нарізаємо як на салат, готуємо заправку: змішавши при цьому олію, сіль, перець, часник, можна додати гірчицю в зернах та розсіл від квашених огірків. Доводимо до смаку.

Можна подавати печену капусту просто зі сметанкою

3. Вінегрет. Рецепт салату з квасолею та квашеною капустою

Вінегрет – популярна в Україні страва із суміші різноманітних сирих та відварених овочів: картоплі, буряка, квашеної капусти, солених огірків, моркви, квасолі, цибулі, приправ, яка заправляється оцтом, олією. Подається на закуску холодною.

Основний інгредієнт, без якого вінегрету не буває, — буряк.

Рецептів вінегрету досить багато, вмілі господині готують як і класичний варіант цієї страви, так і самі різні варіації цього ситного та корисного салату. Ви можете спробувати вінегрет з квасолею, вінегрет з додаванням оселедця і навіть неймовірно смачний вінегрет з грибами. Звичайно, і способи приготування вінегрету можуть бути абсолютно різні. Приміром, хтось віддає перевагу тільки відварювати буряк, а хтось використовує тільки запечений.

Якщо ви поки не вирішили, який вінегрет подобається найбільше вам, то рекомендуємо ознайомитись з одним із них.

Простий рецепт приготування вінегрету:

Вдвічі приємно, що це, мабуть, один з найбільш корисних салатів, ще й до того ж не надто дорогий. Такий вінегрет традиційного готується пізньої осені та взимку, коли вже готова квашена капуста.

 Інгредієнти:

Буряк — 4 штуки;

Капуста квашена — 200 грам;

Картопля — 3 штуки;

Огірки солоні — 4 штуки;

Морква — 3 штуки;

Квасоля відварена — 300 грам;

Червона цибуля — 2 штуки;

Масло за смаком рослинне, краще холодного віджиму, воно духмяне і смачне;

Винний оцет — 50 грам;

Сіль — дрібка;

Перець чорний — за смаком.

Готуємо:

Більшість господинь для цієї страви буряк відварює, а не запікає, і дуже даремно. Запечений буряк куди смачніше, ніж відварний — він і солодше, і більш ароматний. Для того щоб ви могли приготувати так буряк, вам треба буде його гарненько промити, а потім загорнути буряк у фольгу. Духовку треба буде прогріти до 200 градусів, після чого можна буде готувати буряк там протягом 1,5 годин. Буряк і правда готується куди повільніше інших продуктів, але це через те, що він має більш щільну консистенцію і структуру. Після чого вам треба буде вибрати однакового розміру картоплю і моркву, і те, і інше треба буде акуратно відварити до готовності. Вже після цього ви зможете підготувати і всі інші інгредієнти. Квасолю треба буде висипати в друшляк для того, щоб зайва рідина зійшла. Якщо морквина, картопля і буряк вже готові, саме час буде їх остудити і почистити від шкірки. Після цього потрібно буде порізати очищені овочі кубиками приблизно однакового розміру. Цибулю треба буде теж порізати, і досить дрібно. В цілому, можна буде брати і білу ріпчасту цибулю, а не червону, але в такому разі її треба буде обов’язково ошпарити окропом. Можна просто викласти її в ємність і залити окропом, залишити на 10 хвилин, після чого можна буде окріп злити.

Для того щоб ви могли приготувати заправку до вінегрету, вам треба буде перемішати сіль і перець, а також масло і трохи винного оцту. Капусту краще трохи віджати. Якщо вона дуже кисла, то і винний оцет вам не буде потрібний. Огірки треба буде теж порізати невеликими кубиками, після чого можна буде їх підмішати до решти інгредієнтів вінегрету.

4. Салати з дайконом

«Салат з дайконом нашвидкуруч»

Інгредієнти:

дайкон – 1 шт.

соєвий соус – 2 ст. л.

гірчиця – 1 ст. л.

зелена цибуля – маленький пучок,

сіль – дрібочка.

Цибулькові пір’я порвіть або наріжте смужками, посоліть. Очистіть корінь дайкона від шкірки і наріжте його соломкою. Зсипте все в одну мисочку. Змішайте соєвий соус та гірчицю та заправте ними салат.
Готово!

«Салат помідоровий з дайконом»

Інгредієнти:

дайкон – 1 шт.

помідори – 2 шт.

листя салату – пучок

соєвий соус – 1 ст. л.

оцет – 1 ст. л.

сіль, цукор – до смаку.

Вимийте, обсушіть та викладіть на тарілку салатне листя. Дайкон очистіть та наріжте соломкою. Зніміть з помідорів шкірочку (найкращий спосіб — кинути спочатку помідор у гарячу воду, а після відразу залити його холодною, від такого шоку шкірочка зніматиметься легко) і наріжте його дольками. З соєвого соусу, оцту, солі і цукру зробимо заправку. На листя салата викладіть дайкон та дольки помідора, заправте.
Хай смакує!

«Салат з дайконом, яблуком та журавлиною»

Інгредієнти:

дайкон – 1шт.

яблуко (краще кислого сорту) – 1 шт.

цибуля червона – 1 шт.

журавлина – жменька

оливкова олія – 1 ст.л.

сік з половини лимона

зелень – невеликий пучок

сіль – до смаку.

Цей салат викладаємо шарами. Наспід порізане соломкою яблуко. Не забудьте скропити його соком лимона, аби не почорніло. На яблуко – півкільцями порізану цибулю, посоліть. Поверх цибулі покраєний, як і яблуко, дайкон. Полиймо злегка оливковою олією. Прикрашаємо салат ягідками журавлини та зеленню. На деякий час ховаємо салат у холодильник, щоб «пройшовся».

«Салат з дайконом, буряком та чорносливом»

Інгредієнти:

дайкон – 1шт.

буряки (попередньо зварені) – 2 шт.

чорнослив – півжмені

рослинна олія – 1 ст.л.

Найперше, заливаємо кип’ятком чорнослив, щоби зм’як. За той час очищаємо від шкірки дайкон та попередньо зварені буряки, тремо їх на грубій терці. До овочів додаємо чорнослив. Змащуємо салат олією та перемішуємо. Куштуємо, чи не бракує солі?

Автор: Христина Панчишин

5. Салати з квашеною капустою

Гадаємо, для тебе не секрет, що квашена капуста − це незамінне джерело необхідної організму аскорбінової кислоти. До того ж капуста виводить з організму холестерин і дуже корисна для роботи кишечника.

Квашену капусту можна подавати в якості закуски або ж використовувати для приготування інших, не менш смачних і корисних салатів. Спробуй!

Салат з квашеної капусти та картоплею:

Для рецепту вам буде потрібно:

капуста квашена – 300г

картопля – 75 г

цибуля ріпчаста – 25г

журавлина – 25г

масло рослинне – 7г.

Квашену капусту дрібно нарізати. Варену картоплю нарізати соломкою. Ріпчасту цибулю очистити і тонко нашаткувати. Підготовлені продукти з’єднати і додати до них журавлину. Салат викласти в салатник і заправити рослинним маслом.

Салат з квашеної капусти з рослинним маслом:

Для рецепту вам буде потрібно:

квашена капуста – 500г

рослинне масло – 1 ст.л.

цукор – 1-2 ст.л.

Квашену капусту змішати з цукром і рослинним маслом, можна додати свіжі яблука, нарізані скибочками. Подають цей салат до смаженої свинини, вареної  птиці.

Баварський салат з квашеної капусти:

Для рецепту вам буде потрібно:

капуста квашена – 500г

бульйон м’ясний – 125г

лавровий лист – 2 шт.

чебрець – 4 гілочки

грудинка пісна – 125г

цибуля ріпчаста – 2 шт.

насіння кмину – щіпка

сіль, цукор, чорний перець – за смаком

петрушка (зелень рубана) – 1 ст.л.

Капусту дрібно порубайте, залийте киплячим бульйоном, покладіть лавровий лист і чебрець, закрийте кришкою і залиште на 25 хвилин. Потім зніміть кришку і дайте рідині википіти. Вийміть лавровий лист і чебрець.
Грудинку наріжте кубиками і обсмажте. Додайте дрібно нарізану цибулю. Покладіть капусту, перемішайте, приправте сіллю, кмином, перцем і цукром.
Остудіть, посипте зеленню і подавайте до свинячих ніжок або реберець.

Салат з квашеної капусти з грибами:

Для рецепту вам буде потрібно:

квашена капуста – 100г

гриби солоні – 100г

цибуля ріпчаста – 1 / 2 шт.

масло рослинне – 1 ст.л.

зелень петрушки – за смаком

цукор, кмин (насіння).

Гриби наріжте скибочками, цибулю – дрібними кубиками. З’єднайте гриби з квашеною капустою, цибулею та олією, заправте цукром і насінням кмину.
При подачі посипте зеленню.

Салат з квашеної капусти “Зимовий”:

Для рецепту вам буде потрібно:

квашена капуста – 100г

ріпчаста цибуля – 50г

кріп – 10г

рослинне масло – 10г

житній хліб – 50г.

У квашену капусту додати дрібно нарізану цибулю, заправити рослинним маслом і посипати зеленню. Подавати з житнім хлібом.

Салат з квашеної капусти з оселедцем:

Для рецепту вам буде потрібно:

квашена капуста – 500г

рослинне масло – 2 ст.л.

оселедець – 1 шт.

яйце – 1 шт.

цибуля ріпчаста – 1 шт.

Квашену капусту віджати, заправити рослинним маслом і дрібно нарізаною цибулею. Підготовлений оселедець нарізати шматочками, покласти на тарілку, прикрасити кружальцями круто звареного яйця.
Навколо викласти капусту.

Салат з квашеної капусти, моркви та горіхів:

Для рецепту вам буде потрібно:

квашена капуста – 250г

морква – 1 шт.

рослинне масло

кмин, сіль, перець – за смаком

волоські горіхи – 100 г.

Натріть на тертці очищену моркву і змішайте з кількома ложками рослинного масла, перемішайте з капустою. Додайте кмин і, якщо вам подобаються гострі страви, перець грубого помелу. Прикрасьте салат очищеними волоськими горіхами. Цей салат дуже корисний для здоров’я, особливо взимку, коли ваш організм потребує вітамінів і мінеральних речовин.

Салат з квашеної капусти з огірком:

Для рецепту вам буде потрібно:

капуста квашена – 400г

солоний огірок – 2 шт.

цибуля ріпчаста – 1 шт.

рослинне масло – 2 ст.л.

Квашену капусту промити в кип’яченій воді, злити зайву рідину. Солоні огірки очистити від серцевини і нарізати невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю нашаткувати. Все перемішати і заправити олією.

Салат з печериць із квашеною капустою

Для рецепту вам буде потрібно:

печериці свіжі – 100г

картопля – 4 шт.

квашена капуста – 300г

цибуля ріпчаста – 1-2 шт.

масло рослинне – 2-3 ст.л.

цукор, зелень – за смаком

Гриби промити, очистити, відварити в підсоленій воді зі спеціями, нарізати невеликими кубиками. Ріпчасту цибулю нашаткувати. Картоплю відварити в «мундирі», очистити від шкірки, нарізати кубиками. Підготовлені продукти змішати, додати квашену капусту, трохи цукру і заправити все рослинним маслом.
Готовий салат викласти в салатник і прикрасити дрібно нарізаною зеленню кропу.

6. Салат з буряком та горіхами

Смачний, корисний, дієтичний та простий у приготуванні !

Салат з буряком та сиром фета і волоськими горіхами – рецепт приготування

Інгредієнти:

відварений або запечений буряк

сир фета

грецькі горіхи

листя салату

Для соусу:

соус соєвий — 20 мл

лимонний сік або оцет бальзамічний — 10 мл

оливкова олія — 20 мл

сіль, перець — за смаком

насіння кунжуту

Готуємо:

Буряк попередньо відварюємо або запікаємо у фользі до готовності, чистимо і нарізаємо скибочками.

Грецькі горіхи підсмажуємо на сухій сковорідці, помішуючи. Коли вони легко зарум’яняться, викладаємо на тарілку, посипаємо сіллю і перемішуємо.

Для заправки змішуємо усі інгредієнти.

Викладаємо на тарілку листя салату, скибочки буряка, фету, горіхи і поливаємо заправкою.

Смачного ! ?

7. Салат з грибами та квасолею

Пісний салат з грибами і квасолею припаде до смаку усій родині, а легкість у приготуванні приємно здивує.

Інгредієнти для приготування пісного салату з грибами та квасолею:

Гриби – 250 г

Квасоля консервована – 1 банка

Цибуля ріпчаста – 1 штука

Часник – 1 зубчик

Шпинат листя – за смаком

Масло рослинне – 2 столові ложки

Оцет бальзамічний – 1 столова ложка

Перець чорний мелений – за смаком

Сіль – за смаком

Цибулю, гриби та часник нарізаємо, обсмажуємо. Шпинат промиваємо, заправляємо оцтом, солимо та перчимо. Додаємо цибулю з грибами, квасолю, перемішуємо.

Опубліковано

7 дуже смачних салатів, в яких немає ні краплі жиру, ні майонезу

Салати не обов’язково заправляти майонезом, і ми знайшли для вас рецепти, в яких цього калорійного інгредієнта немає.

1. Салат з куркою і домашнього сиру з селерою

Його можна подавати на листі салату або намастити на хліб.

Інгредієнти:

200 грамів готового курячого м’яса;

1/2 склянки кубиків селери;

3/4 чашки сиру;

1 ст. л лимонного соку;

1 ч. л. меду;

3/4 ч. л. солі;

1/2 чайної ложки часникового порошку;

1/4 чайної ложки білого або чорного перцю;

1/4 ч. л. паприки;

1/8 чайної ложки каєнського перцю;

трохи мускатного горіха за бажанням;

3/8 чашки нарізаної кубиками цибулі.

Приготування.

1. Додайте готову курку і селеру в миску. Перемішайте. Покладіть вбік.

2. Додайте сир, лимонний сік, мед, сіль, білий перець, часниковий порошок, паприку, каєнський перець і мускатний горіх в миску кухонного комбайна або блендеру. Збивайте близько 30-45 секунд. Додайте цибулю і збивайте ще 10 секунд, поки шматочки цибулі не стануть дуже маленькими.

3. Перемішайте сирну суміш з куркою і селерою.

4. Накрийте кришкою і тримайте в холодильнику не менш як годину. Спробуйте і додайте ще лимонного соку, сіль, перець, каєнський перець і/або часниковий порошок за бажанням.

2. Яєчний салат “Здоров’я”

Інгредієнти:

4 яйця, приготовані у твердому вигляді – плюс 2 яйця, приготовані в твердому вигляді (залиште зайві жовтки для подальшого використання або викиньте);

3/4 склянки нарізаної кубиками селери – близько 3 середніх стебла;

1/4 склянки простого знежиреного грецького йогурту;

1 чайна ложка гірчиці діжонської;

1/2 чайної ложки кошерної солі;

1/4 чайної ложки чорного перцю;

1 столова ложка нарізаного свіжого кропу.

За бажанням: цільнозерновий хліб – підсмажений (на 4 бутерброди). Рукола – помідори, додатковий нарізаний свіжий кріп.

Приготування.

1. Почистьте яйця і наріжте на кубики. Покладіть у велику миску, потім додайте селеру, грецький йогурт, гірчицю, сіль, перець і кріп. Перемішайте, щоб всі інгредієнти з’єдналися.

2. Подавайте яєчний салат на підсмаженому хлібі з помідорами і руколою або насолоджуйтеся ним окремо.

3. Салат Хрумкий

Інгредієнти:

200 г білого батона;

250 г курячого філе;

150 г сиру;

300 г огірків;

150 г цибулі;

1 пучок зеленого салату.

Заправка:

4 ст. л. рослинної олії;

3 зубчики часнику;

1 ст. л. оцту 6%;

сіль;

перець.

Приготування:

1. Відваріть філе до готовності (варити близько 20 хв. після закипання). Потім остудіть м’ясо і розберіть його на волокна. Тепер наріжте кубиками білий батон і обсмажте їх до золотистого кольору. Огірки наріжте соломкою. Цибулю – півкільцями. Потім натріть сир (для цього використовуйте дрібну терку).

2. Далі необхідно зробити заправку. Потрібно змішати оцет, сіль, рослинну олію, перець, а також вичавити в суміш часник. Салат можна порвати руками. Потім додайте огірки, філе курки, цибулю, сир, а також сухарики і заправку. Сухарики додавайте перед подачею на стіл, це дозволить їм залишатися хрусткими.

4. Літній салат Спагеті

Інгредієнти:

500 грамів тонких спагеті, поламаних на три частини;

контейнер помідорів чері;

2 середніх кабачки;

2 середніх огірки;

1 червоний перець;

1 жовтий солодкий перець;

чорні оливки;

пляшка пікантної італійської заправки;

1/4 ст. тертого сиру пармезан:

1 1/2 ст. л насіння кунжуту;

1 ч. л. паприки;

1 ч. л. порошку селери;

1/4 ч. л. часникового порошку;

сіль і перець за смаком.

Приготування:

1. Зваріть спагеті, але не переваріть. Промийте холодною водою і добре злийте. У великій мисці змішайте всі овочі та спагеті. Приправте сіллю і перцем. У середній мисці змішайте заправку, сир, насіння кунжуту, паприку, насіння селери, часниковий порошок і петрушку. Залийте салат.

2. Прикрасьте рештою зелені петрушки і кунжуту. Охолодіть як мінімум за 2 години до подачі на стіл. Можна приготувати за 24 години і зберігати в холодильнику до подачі на стіл.

5. Салат по-італійськи

Інгредієнти:

листя пекінської капусти – 15 шт;

рукола – 1 пучок;

червона солодка цибуля – 1 головка;

помідори чері – 10 шт;

оливкова олія – 20 мл;

сік лимону;

сіль.

Приготування:

Цибулю наріжте півкільцями, скропіть сумішшю з лимонного соку, олії та солі. Змішайте нарізану пекінську капусту, руколу, помідори і цибулю. Полийте салат заправною сумішшю.

6. Салат із печінки з грибами

Інгредієнти:

400 грамів яловичої печінки (або яловичини);

400 грамів свіжих грибів;

одна велика цибулина;

250-300 грам корейської моркви;

4 маринованих огірки;

3-4 столові ложки рафінованої соняшникової олії;

одна столова ложка 6% оцту;

два зубчики часнику;

сіль.

Приготування:

1. Яловичу печінку промиваємо, нарізаємо на шматочки середнього розміру і перекладаємо в окріп. Додаємо сіль і варимо після закипання 20 хвилин. Ми залишаємо остигати.

2. Одну головку ріпчастої цибулі очищуємо від лушпиння, нарізаємо тонкими напівкільцями. Перекладаємо її в сковорідку з розігрітою соняшниковою олією (без запаху), обсмажуємо кілька хвилин: до легкого золотистого кольору.

3. Будь-які свіжі гриби нарізаємо і викладаємо їх у сковороду з цибулею. Все разом продовжуємо обсмажувати до готовності грибів. Обсмажені гриби з цибулею перекладаємо в глибокий салатник і даємо їм трохи охолонути.

4. Яловичу печінку нарізаємо тонкою соломкою, висипаємо в загальну миску. Чотири маринованих огірки невеликого розміру спочатку розрізаємо навпіл (впоперек), а потім нарізаємо тонкою соломкою. Перекладаємо в салатник. Моркву по-корейськи розрізаємо на три частини і висипаємо в салат.

Заправка:

У миску наливаємо 3 столові ложки рослинної олії, додаємо 6%-ний оцет і кілька зубчиків часнику. За бажанням до заправки можна покласти готову сильну гірчицю. Виливаємо заправку в салат і добре перемішуємо.

7. Салат овочевий з оливками і фетою

Інгредієнти:

помідори, огірки, болгарський перець – по 200 грамів;

фета, яку можна замінити бринзою – 200 грамів;

десять-п’ятнадцять оливок без камінців;

за смаком зелень;

сіль;

перець;

3 ст. л. рослинної олії;

2 ст. л. лимонного соку.

Приготування:

1. Огірки нарізати соломкою, помідори – кубиками. З перцю необхідно вийняти насіння і нарізати його соломкою. Щоб приготувати смачну заправку, варто змішати лимонний сік та олію. Додати перець і сіль. Помідори, огірки, нарізаний перець змішати із заправкою. Дрібно порізати помиту зелень.

2. Сир фета розім’яти виделкою і додати в нього зелень. З отриманої маси сформувати кульки. Всередину кожної кульки покладіть оливки. Викладіть в салатник салат і прикрасьте його кульками з фети.

Для салатів без майонезу часто використовують заправку на базі бальзамічного оцту. Але є й інші варіанти, чим можна замінити майонез. Це може бути оливкова олія, грецький йогурт, сметана, соус бешамель або інший білий соус. Азійські кухарі радять соєвий соус.

Переклад та Джерело

Опубліковано

Що їсти у піст. Прості рецепти поживних та корисних страв

Страви без м’яса можуть бути смачними та містити усі необхідні для повноцінного життя вітаміни та мікроелементи, пише Tvoemisto.tv.

11 березня у християн східного обряду розпочався передвеликодній піст. Священики наголошують, що період посту – це час, коли через певні обмеження людина може відкрити у собі щось нове та стати трохи кращою.

Tvoemisto.tv зібрало для вас низку рецептів пісних страв, що легко готуються та урізноманітнюють меню необхідними поживними речовинами у весняний період.

Перші страви

Суп-пюре із червоної сочевиці

Інгредієнти:

червона сочевиця – 300 г

морква – 150 г

ріпчаста цибуля – 150 г

часник – 4 зубчики

томатна паста – 1,5 ст. л.

мелена зіра (кумін) – 1,5 ч. л.

мелена солодка паприка – 1 ч. л.

чорний мелений перець – 1 / 4 ч. л.

олія соняшникова рафінована і / чи оливкова – 4 ст. л.

овочевий бульйон чи вода – 800 мл

сіль, лимонний сік – за смаком

Приготування

Цибулю нарізати кубиками, моркву натерти на тертці, часник подрібнити ножем. В каструлі, де буде варитися суп, розігріти олію, додати цибулю з часником і, помішуючи, смажити 5-6 хвилин до м’якості цибулі. Додати томатну пасту і спеції (зіру, паприку і чорний перець). Перемішати і посмажити одну хвилину, влити воду або бульйон. Додати натерту моркву, сочевицю і сіль. Накрити кришкою, довести до кипіння і на малому вогні варити 30 хвилин до готовності сочевиці. Суп подрібнити блендером до пюреподібного стану, приправити лимонним соком і при потребі досолити. Якщо страва вийшла загуста, влийте ще трохи бульйону чи води і ще раз доведіть до кипіння.

Із сочевиці можна також зварити звичайний суп. Іноді для її для швидшого приготування потрібно замочити сочевицю у холодній воді на пару годин.

Гречаний суп з грибами

Інгредієнти:

вода – 2,5 л.

Картопля – 500 г

Морква – 150 г

Цибуля – 150 г

Печериці – 300 г

Гречка – 3-4 ст. л.

олія для смаження

соєвий соус – 2 ст. л.

сіль, перець

зелень петрушки

Приготування

Гриби промити, ошпарити окропом, нарізати шматочками і обсмажити до золотистого кольору на соняшниковій олії, додати 2 ст. л. соєвого соусу і відставити з вогню. Картоплю почистити, нарізати кубиками, цибулю нарізати кубиками, моркву почистити, натерти на крупній терці. Картоплю покласти в киплячу воду, висипати гречку в каструлю. Довести до кипіння, посолити і варити 10 хвилин Потім додати обсмажені гриби, варити 7-10 хвилин. Тим часом злегка підрум’янити на соняшниковій олії цибулю, додати моркву і все разом обсмажити, періодично помішуючи. Додати зажарку в каструлю. Додати лавровий лист, поварити ще 5 хвилин і відставити з вогню.

Пісний капусняк

Такий капусняк вариться на овочевому або грибовому виварі. Овочі – моркву, селеру, петрушку-пастернак, цибулю припалити на пательні, тоді вивар буде мати яскравіший смак. Гриби спочатку треба намочити і промити від ймовірного піску. Коли основа звариться, з неї треба вийняти гриби чи  овочі. Гриби порізати негрубими плястерками і теж вернути в баняк, а овочі – викинути.

Далі потрібно приготувати засмажку з моркви і цибулі, а коли вони вже зм’якли, то до них в пательню додати відтиснену і порізану квашену капусту, трохи прогріти на малому вогні.

Капусняк, окрім основи і вквашеної капусти може мати кілька класичних додатків – пшоно, фасолю-яськи, картоплю. Якщо варимо капусняк з пшоном, то пшоно треба промити, і додати до основи одночасно із засмажкою з цибулі, моркви і підтушкованої квашеної капусти. Якщо варимо капусняк з квасолею, то її варимо окремо і додаємо в кінці. Якщо варимо капусняк з картоплею, то додаємо її в росіл-основу, доводимо до напівготовності, потім додаємо капусту+моркву+цибулю, доводимо до готовності.

Якщо будь яка страва є квасною, то потрібно додати 1-2 ч. л. цукру. Можна зробити затирку – чорний перець, сіль, горіхи, зелена цибуля і трошки тертого хрону. Можна дати ще ложку оцту, ложку олії, що регулюватиме гостроту.

Також звичайний суп або суп-пюре можна легко і швидко приготувати із замороженого шпинату, цвітної капусти та брокколі, стручкової квасолі тощо. Окрім того, є багато варіантів приготування пісного борщу, зокрема – з чорносливом.

Основні страви

Картопля, запечена з розмарином і часником

Інгредієнти:

картопля – 1 кг

морква – 400 г

ріпчаста цибуля – 150 г

часник – 5-6 зубчиків

розмарин – 1-2 гілочки

овочевий бульйон чи вода – 4 ст. л.

оливкова олія

сіль, чорний мелений перець

бальзамічний оцет – за бажанням

Приготування

Картоплю, моркву, цибулю очистити від шкірки і нарізати доволі великими шматками. Розмарин і часник (2 зубчики відкласти на потім) дрібно порізати ножем. Порізані овочі, часник та розмарин викласти у форму, посолити, поперчити і перемішати. Потім до овочів додати бульйон і щедро полити їх оливковою олією.

Форму накрити кришкою або фольгою і помістити в розігріту до 220 °С духовку. Запікати овочі до готовності, приблизно 35-40 хвилин. Після цього форму з картоплею вийняти з духовки, додати дрібно порізаний часник, що залишився (2 зубчики), і злегка перемішати. Потім овочі ще раз трохи полити оливкокою олією (для того щоб вони гарно зарум’янились) і знову відправити в духовку, але вже без кришки чи фольги, приблизно на 10 хвилин. Як тільки страва зарум’янилась, – вийняти її з духовки і, за бажанням, скропити бальзамічним оцтом. До столу картоплю подавати гарячою.

Тушкована цибуля-порей

Інгредієнти:

цибуля-порей – 2 крупних стебла (тільки біла частина)

ріпчаста цибуля – 150 г

часник – 2-3 зубчики

помідори – 2 шт. (свіжі чи у власному соці)

олія оливкова чи соняшникова – 4 ст. л.

лимон – половина лимона (або за смаком)

сіль, чорний мелений перець

зелень петрушки

бульйон овочевий – півсклянки (можна додати воду).

Часник дрібно нарізати, ріпчасту цибулю нарізати дрібними кубиками, лимон – півкільцями. Якщо помідори свіжі – ошпарити окропом, зняти шкірку і нарізати невеликими кубиками. Цибулю-порей добре промити і нарізати крупними кільцями. В каструлю налити олію, добре розігріти і викласти ріпчасту цибулю і часник. Смажити 5 хвилин, періодично помішуючи. Потім додати помідори і лимон, цибулю-порей. Все залити бульйоном або водою. Посолити, довести до кипіння і тушкувати на малому вогні приблизно 25 хвилин.

Паста путанеска

Потрібно взяти пасту без яєць або приготувати її самостійно з твердого борошна семоли та води. Також знадобляться томати, оливки, цибуля, часник. Бажано, щоб оливки були з кісточками. А томати підійдуть як свіжі, так і консервовані у власному соці.

Усе це злегка обсмажується на сковорідці та тушкується з томатами. Замість бульйону додаємо в суміш трохи води або овочевого бульйону. Буквально за кілька хвилин варимо пасту та додаємо її до вже готової заправки – ось і все.

Також пасту можна приготувати із замороженими овочами, а у дні нестрогого посту – із морепродуктами.

Морквяні палюшки

Інгредієнти

варена картопля + варена морква, добре пом’яті в пюре

яйця – кількість залежить від кількості пюре

крохмаль + борошно – скільки вбере тісто

сіль, перець, мелений коріандр, кмин

Тісто має бути не рідке, не занадто липке, але не надто туге. З морквяними палюшками є тільки один нюанс – морква не має стільки клейковини, скільки картопля, відповідно борошна може піти трошки більше. Тісто має бути якраз таке, щоб на підсипаній мукою стільниці скачати ковбаску, порізати навскіс, трохи обкачати в борошні і зварити в підсоленому окропі, доки не спливуть. Морквяні палюшки найкраще смакують підсмаженими.

Окрім традиційних картоплі, вареників, гречки та рису у піст поживними та корисними будуть кіноа, булгур, а також страви з гарбуза, селери, горошку та різних видів капусти тощо.

Салати і закуски

Хумус

Інгредієнти

нут сухий – 200 г

кунжутна паста (тахіні) – 2 ст. л.

лимонний сік – 2 ст. л. або за смаком

часник – 2-3 зубчика

зіра – 1/2 ч. л.

солодка мелена паприка (за бажанням) – 1/2 ч. л.

оливкова олія – 2-3 ст. л.

cіль – за смаком

Інгредієнти для тахіні:

Кунжут – 50 г

олія соняшникова рафінована або оливкова – 1-2 ст. л.

вода (при потребі) – 1 ст. л.

Приготування

Нут залити водою і залишити на 8-10 годин або на ніч. Воду, в якій замочувався нут, злити. Нут знову залити водою, довести до кипіння, накрити кришкою і на невеликому вогні варити приблизно 2 години до повної готовності. Готовий нут має бути дуже м’який і легко розтискатися пальцями. Воду, в якій варився нут, злити. Трошки відвару (200-300 мл) залишити. Нут можна очистити, тоді хумус буде більш ніжної та однорідної консистенції. Але не обовязково. Щоб очистити нут, його потрібно залити холодною водою і перетерти руками.

Тахіні можна купити готове в магазині або зробити власноруч. Для цього кунжут слід обсмажити на невеликому вогні на сухій сковорідці до золотистого кольору, постійно помішуючи. Підсмажений кунжут разом з олією перемолоти блендером до однорідного стану, при потребі можна додати трохи води.

В каструлю з нутом додати кунжутну пасту, вичавлений через часникодавку часник, сіль, оливкову олію, лимонний сік і приблизно 100 мл відвару, що залишився. Все ретельно подрібнити блендером до однорідного стану, підливаючи при цьому, якщо треба, ще трохи відвару, і таким чином довести страву до потрібно консистенції. Потім додати мелену паприку і зіру, яку слід заздалегідь подрібнити в ступці чи кавомолці. Перемішати все блендером. Тепер при потребі смак хумусу можна підкорегувати лимонним соком, сіллю та іншими спеціями і знову все збити блендером. Страва за смаком має бути досить насиченою. При подачі хумус додатково полити оливковою олією і посипати меленою паприкою.

До хумусу також можна додавати запечений болгарський перецт, свіжі або вялені помідори тощо. Подають закуску з лавашем, крекерами, хлібом або використовують як додаток до овочів.

Салат з авокадо і тунцем

Інгредієнти

1 велике авокадо

пучок салатного листя

300 г помідорів-черрі

2 банки консервованого тунця

300 г огірка

лимонний сік з половини лимона (або лайма)

2-3 ст.л. оливкової олії

сіль, перець

улюблені приправи

Приготування

Салатне листя добре помити і порвати руками. Можна взяти готову салатну суміш. Помідори-черрі нарізати навпіл, огірки і авокадо – помити, почистити і нарізати. З консервованого тунця злити рідину, рибу розібрати на шматочки. Усі інгредієнти викласти на тарілку: салатне листя, помідори-черрі, огірки, авокадо і шматочки тунця. Інгредієнти для заправки можна змішати в окремо і полити салат готовою сумішшю з оливкової олії, лимонного соку, перця і солі, подрібненої зелені.

Салат з буряка та білих грибів

Класично буряк для цього салату ріжуть соломкою, але можна також натерти його на крупній терці.

Інгредієнти

400-500 г буряка

250 г білих грибів

1 цибулина

сіль, перець

олія

лимонний сік або оцет

Приготування

Буряк зварити до готовності. Білі гриби теж відварити. Цибулю пподрібнити, відварені гриби нарізати. Цибулю і гриби обсмажити на пательні на середньому вогні, до готовності цибулі. Буряк натерти на крупній терці, додати обсмажені гриби з цибулею, сіль, перець. Якщо є бажання, можна додати ще часник і закислити лимонним соком або оцтом.

Пісні салати можна також готувати із селери – і кореню, і стебла, редьки, моркви, капусти, зокрема брокколі чи цвітної тощо. До салатної заправки можна додавати горіхи та різноманітне насіння – кунжутне, гарбузове, чіа тощо.

Десерти

Вишневий кисіль

Інгредієнти:

вишня без кісточок (заморожена) – 400 г (3 повні склянки)

вода – 2 л.

цукор – 200 г (або за смаком)

крохмаль картопляний – 5 ст. л. (з вершком)

Приготування

Заморожену вишню викласти в каструлю і залити двома літрами води. Довести до кипіння, додати цукор і на невеликому вогні варити 15 хвилин. У невелику посудину викласти картопляний крохмаль, залити невеликою кількістю (100 мл) холодної води і добре перемішати. Після цього розведений крохмаль тоненькою цівкою влити у киплячий компот, який при цьому слід постійно помішувати ложкою, щоб не утворилися згустки. Як тільки кисіль закипить, його слід відставити з вогню. Теплий або охолоджений кисіль розлити в склянки чи десертний посуд і подавати до столу.

Цукерки із сухофруктів

Інгредієнти:

курага (без кісточок) – 150 г

родзинки – 150 г

чорнослив (без кісточок) – 100 г

волоські горіхи (чищені) – 200 г

лимон (середнього розміру) – 1 шт.

мед – 3-4 ст. л.

кокосова стружка

До цукерок можна додати інші сухофрукти, а замість кокосової стружки можна використати кунжут, мак, крихти печива тощо.

Приготування

Сухофрукти (курагу, родзинки, чорнослив) залити окропом на 10 хвилин. Потім воду злити. Сухофрукти викласти на паперовий рушник, щоб вони трохи обсохли. Лимон помити, нарізати невеликими шматками.

Сухофрукти змішати з горіхами та лимоном і пропустити чезер м’ясорубку. Потім додати мед і все добре вимішати ложкою. З отриманої маси сформувати невеликі кульки і обваляти їх в кокосовій стружці.

Гарбузова халва

На 400 грамів натертого та віджатого гарбуза потрібно 100 грамів манки, 100 грамів меду, 100 грамів будь-яких подрібнених горіхів і 50 грамів родзинок. Спочатку гарбуз змішати з манкою й обсмажити на сковорідці з олією (40 мл) 5-7 хвилин, додати 100 мл води і трохи тушкуємо.

Решту інгредієнтів додпти, коли суміш охолоне, бо мед не можна додавати в гаряче. Потім все перемішати та відправити в холодильник.

Корисним і простим десертом також буде запечене яблуко, йогурт з медом і насінням чіа, запечений гарбуз або кисіль з інших заморожених фруктів та ягод.

За матеріалами: smachno.in.ua, panistefa.com, easy-cooking.com.ua, bzh.life

Олександра Бодняк

Опубліковано

Дуже смачний шоколадний Брауні з сиром і вишнею

Цей рецепт із розряду тих, які з першого разу стають улюбленими.

Нам буде потрібно:

шоколад (гіркий) – 200 г,

вершкове масло – 120 г,

цукор – 150 г,

яйця – 5 штук,

борошно – 150 г,

сир м’який – 300 г,

ванільний цукор – 1 пакет,

вишня заморожена – 400 г,

сіль – щіпка.

Приготування:

Шоколад ламаємо на шматочки. Розтоплюємо разом з маслом на водяній бані.

Прибираємо з вогню і охолоджуємо до кімнатної температури.

Остудити треба обов’язково для того, щоб на наступному етапі – додаванні яєць – останні не згорнулися.

У шоколадну масу додаємо 100 г цукру, потім – по одному 3 яйця. Після кожного яйця суміш акуратно помішуємо.

Додаємо борошно і сіль.

Для сирного крему збиваємо 2 яйця і 50 г цукру, додаємо дрібку солі і ванільний цукор.

Додаємо сир, розтираємо до кремоподібного стану.

У форму з високими бортиками, змащену вершковим маслом, виливаємо тісто, розподіляємо по формі.

Викладаємо сирну масу, поверх неї – розморожену вишню.

Рецепт передбачає багатошарове послідовне викладання трьох складових: спочатку 1/3 шоколадного тіста, 1/2 сирного крему, 1/2 вишні; потім знову 1/3 шоколадного тіста, 1/2 сирного крему і 1/2 вишні.

І завершити викладання потрібно останнім третім шоколадним тістом. У мене так не виходить, швидше за все, через те, що використовую велику форму. Тому роблю всі 4 шари: шоколадний, сирний, вишневий і знову сирний.

На смак Брауні це ніяк не відбивається.

Тісто намагаємося розподілити рівномірно. По верхньому шару робимо розводи.

Випікаємо 40-50 хвилин в розігрітій до 180 градусів духовці. Головне – не пересушувати пиріг. Краще вимкнути духовку раніше, ніж пізніше. Смачного!

Джерело

Опубліковано

Рулети з лаваша: 20 видів смачних начинок

Рулети з лаваша: рецепти начинки

Інгредієнти:

Лаваш

Начинки:

1. Сир домашній (200 грам), два зубки часнику, сіль, зелень і трохи майонезу.

2. Крабові палички (1 упаковка), відварене яйце, сир тертий, два зубки часнику, майонез і зелень.

3. Печериці смажені з цибулею, упаковка вершкового сиру типу «Янтар», зелень. Якщо любите більш гостре, додайте подрібнених маринованих огірків.

4. Сир домашній, часничок, зелень, тертий сир і огірочки солоні.

5. Розкришити руками упаковку адигейського сиру, додати зелень, майонез і корейську моркву.

6. Подрібнити слабосоленую червону рибку, додати зелень і свіжий огірок.

7. Відварний рис, варене яйце, зелень, майонез.

8. Розминаємо рибні консерви в маслі виделкою, додаємо тертий сир і зелень.

9. Копчена ковбаска, варене яйце, корейська морква і майонез.

10. Твердий сир і шинка, нарізані дрібними кубиками, часник і огірок свіжий натерти на тертці, додати майонез.

11. Пасеровані цибулю і болгарський перець, нарізаний солоний огірок, смажене куряче м’ясо волокнами, часник, зелень, свіжі томати.

12. Тертий огірок і моркву, копчене мяско шматочками, майонез і зелень.

13. Тертий буряк, морква, часник, волоські горіхи і майонез.

14. Пасеровану цибулю, солодкий перець і м’ясний фарш, твердий сир, натертий на тертці.

15. Паста з вершкового сиру, цибулі, часнику і суміші перців.

16. Варені яйця, смажені грибочки з цибулею, тертий сирок і зелень.

17. Обсмажити на рослинному маслі овочі: баклажан, солодкий перець, цибуля, помідори, часник і блендером перетворити в пасту.

18. Курячу печінку обсмажити, додати жирні вершки, заправити за смаком сіллю і перцем і збити блендером.

19. Пачка крабових паличок, 100 г сиру твердих сортів, 2-3 варених яйця, пачка майонезу і зелень.

20. Розім’яти виделкою варені креветки, вершкове масло і часник.

Спосіб приготування:

На лаваш викласти будь-яку з вибраних вами начинок. Рівномірно розподілити по поверхні. Згорнути в рол. Розрізати на рол на кільця. Викласти на тарілку. Прикрасити зеленню …

Смачного!

Джерело: Коліжанка

Опубліковано

Огірківка – зупа на огірковому росолі від пані Стефи

ЦЯ ЗУПА Є ОДНИМ З МОЇХ ПРИВАТНИХ МАРКЕРІВ, БО ЯК ХТОСЬ СКАЖЕ НА ЦЮ ЗУПУ “РОЗСОЛЬНИК” ТО ГАПЛИК ЙОМУ ПРИЙДЕ ШВИДКО. ЖАРТУЮ. (А МОЖЕ І НЄ)

Огірківка – зупа на огірковому росолі. Файна осіння зупа, бо масніша і поживніша, ніж легенькі літні зупки. Якраз позимніло, то вона зігріватиме і смакуватиме, тому – готуймо! Пише Пані Стефа.

Для росолу я взяла –

вуджені реберця

корінь петрушки, корінь селери, цибулина в лупині

Для самої зупи –

6-8 квашених огірків і шклянку або й дві огіркового росолу

5-6 бараболь

2 моркви

велика цибуля

пора

букетик кропу

свіжий майоран

3 зубчика часнику

5-6 чубатих ложок заздалегіть звареного пенцаку

кілька ложок сметани

сіль, перець чорний і пахучий, ложка борошна і всіляке таке

Огірківку можна варити на грибковому росолі (тоді вона пісна) або, наприклад, на росолі з курячих потрушків – шлунок, серце, шийка..

Спочатку зварила росіл, потім все що в ньому варилося викинула, ребра витягнула і обібрала м’яско, вкинула потерту на грубій терці моркву, порізану кубиками цибульку і за 5 хвилин – картоплю і пору.

В іншу ринку потерла на грубій терці половину огірків, решту – нарізала кружальцями. Залила шклянкою води і поставила варитися на 20 хв. Після того витиснула сюди часничку.

Огірковий росіл розмішала зі сметаною і ложкою борошна. Тут також акуратно розмішала пенцак, щоб не пошкодити зернят.

Коли картопля вже майже зварена – додала огірки, бовтанку росолу зі сметаною і кашою. Дала прокипіти 5 хвилин і вимкнула.

Подається така зупа з посіченим кропом і гріночками. В мене на грінки ще намазані шкварки для повного щастя.

Джерело: Пані Стефа

Опубліковано

Рецепт зефірок, які завжди вдається приготувати

Одні з найсмачніших ласощів, що відомі нам з дитинства. Тепер ви можете приготувати їх самостійно, пише Smachno.ua.

Треба придбати

Яблука — 2 шт.;

Цукор — 200 г;

Білок — 1 шт.

Для сиропу

Вода — 80 мл;

Цукор — 220 мл;

Агар-агар — 4 г;

Червоний барвник в порошку — 1 шт.

Як готувати

1. Розрізаємо яблука навпіл, видаляємо серединку, запікаємо 15 хвилин в духовці, розігрітій до 180 градусів (або в мікрохвильовій печі). Очищаємо яблука від шкірки, перебиваємо блендером або перетираємо через сито до стану пюре, додаємо цукор, добре перемішуємо і даємо охолонути.

2. Остигле яблучне пюре змішуємо з половиною білка і збиваємо міксером. Коли маса збільшиться в об’ємі і посвітлішає, додаємо ще півбілка і продовжуємо збивати ще декілька хвилин.

3. У сотейнику змішайте воду і агар-агар, доведіть до кипіння, додайте барвник (за бажанням) і цукор. Добре перемішайте і на середньому вогні готуйте сироп ще близько 5 хвилин.

4. А тепер тонкою цівкою влийте гарячий сироп у фруктову основу, яка збивається. Маса збільшиться в об’ємі і почге густішати. Збиваємо ще близько 5-7 хвилин.

Агар-агар починає застигати вже при 40 градусах, тому наповнювати кондитерський мішок і відкидати на пергамент зефір потрібно швидко.

5. Залишаємо зефір на ніч для того, щоб він трохи підсох, а потім присипаємо цукровою пудрою і з’єднуємо половинки.