Кава смачна сама по собі, але улюблений напій за лічені хвилини можна стати ще смачнішим якщо додати спеції, шоколад або вершки.
Якщо від звичних варіантів ви трохи втомилися, то пропонуємо взяти на замітку прості рецепти, які допоможуть зробити каву ще смачнішою.
Святкова кава з прянощами
Інгредієнти на 8 порцій:
Мелена кава – 0,6 склянки
Палички кориці – 4 штуки
Вода – 6 склянок
Кардамон – ½ чайної ложки
Мед – 6,5 г
Молоко – за смаком
Приготування:
1. Змішайте каву з поламаними на дрібні шматочки паличками кориці, візьміть воду і зваріть каву звичним вам способом.
2. У гарячу каву додайте кардамон і мед та розмішайте до повного розчинення.
3. Розлийте в чашки, дотримуючись наступної пропорції: 2/3 кави – 1/3 молока на порцію.
Кава глясе з яєчним жовтком та ванільним морозивом
Інгредієнти на 1 порцію:
Мелена кава – 3 чайні ложки
Какао – ½ чайної ложки
Яєчний жовток – 1 штука
Цукор – 2 чайні ложки
Ванільне морозиво – 50 г
Приготування:
15 хвилин
1. Каву засипати в турку, а також какао й ложку цукру (дивіться за своїм смаком, цукру можна лише дрібку – він необхідний для того, щоб з’явилася скориночка, вона ж пінка, яка з’являється перед тим, як кава звариться – це забезпечить напою більш насичений смак та аромат).
2. Залити 150 мл холодної води.
3. Турку поставити на слабкий вогонь.
4. Тим часом, відокремити жовток і гарненько розтерти з чайною ложкою цукру.
5. Коли кава почне кипіти, зняти турку з вогню, через півхвилини поставити назад на вогонь. Так повторити три рази.
6. У яєчно-цукрову суміш акуратно влити через ситечко зварену каву, постійно помішуючи, щоб жовток не схопився.
7. Перелити в келих, зверху покласти кульку ванільного морозива. Якщо є бажання можна злегка присипати корицею, шоколадною крихтою або какао. Відразу подавати.
Можна імпровізувати з приправами – перед варінням додати до кави трохи меленого імбиру, кориці або ванільного цукру (а для яскравості смаку навіть трішки червоного перцю). Для вечірнього варіанту при подачі можна додати трішки лікеру, коньяку або віскі. А також розважайтеся з карамельними або шоколадними соусами поверх морозива – тут може здійснитися будь-яка мрія). Але і без цього, за базовим рецептом, напій виходить дуже насиченим і, майте на увазі, досить калорійним (близько 250 ккал на порцію). Але він того вартий …
Сирна кава
Цю дивовижну сирну каву, можна покуштувати у львівських кав’ярнях. Вершковий, насичений, витончений, напій підкорить вас своїм ароматом і огорне шлейфом загадковості.
Інгредієнти на 1 порцію:
Кава натуральна мелена – 2 чайні ложки
Вода (кімнатної температури) – 100 мл
Вершки (10%) – 50 мл
Сир вершковий (пастоподібний, хорошої якості) – 50 г
Цукрова пудра – 0,5 чайні ложки
Сіль (щіпка)
Приготування:
7 хвилин
1. Зваріть міцну каву. Для цього: налийте в турку 100 мл води кімнатної температури, додайте дрібку солі та дві чайні ложки з гіркою меленої кави, перемішайте і поставте турку на найменший вогонь. Тримайте турку з кавою на вогні до тих пір, поки на поверхні не почне утворюватися кавова пінна шапка.
2. Зніміть кави з вогню, дочекайтеся, поки пінка осяде, знову поверніть каву на вогонь, повторіть цю процедуру двічі. Потім відставте турку в сторону, додайте в неї одну чайну ложку холодної води та накрийте турку блюдцем. Через хвилину кава готова! Цей нехитрий прийом сприяє тому, що кавова гуща повністю осяде.
3. Вершки в кількості 50 мл перелийте в місткість, яка підходить для збивання, і прогрійте до гарячого стану, не доводячи до кипіння. Це можна зробити в мікрохвильовці, або на плиті. Підготуйте вершковий сир і каву.
4. Використовуйте для приготування цієї кави вершковий плавлений сир у ванночках або м’які плавлені сири. Сири – “Філадельфія”, “Маскарпоне” і Зернистий сир – не підходять. Майте це на увазі.
5. У гарячі вершки додайте половину чайної ложки цукрової пудри, 50 г вершкового сиру і гарячої свіжозвареної кави. П’ятдесят грамів сиру – це повна з верхом столова ложка.
6. Збийте напій за допомогою погружного блендера протягом десяти секунд на великих оборотах.
7. Сирна кава готова! В’язка, тягуча, немов виткана з сотень тисяч бульбашок. Шовковиста як атлас! Ситна і дуже смачна!
Якщо ви звикли пити каву без цукру, можете не класти його зовсім. Але ми порадили б додати цукор, буквально на кінчику чайної ложки, щоб повністю розкрити смаковий відтінок напою. Спробуйте дотримати дані пропорції й ви залишитеся задоволені результатом.
Кава з імбиром та чилі
Інгредієнти на 2 порції:
Мелена кава – 6 чайних ложок
Тростинний цукор – 2 чайні ложки
Мелений перець чилі – щіпка
Тертий імбир – ¼ чайної ложки
Лимони – за смаком
Приготування:
10 хвилин
1. У турку висипати цукор, імбир та мелену каву, злегка прогріти і помішуючи, влити гарячу воду.
2. Помішуйте, щоб не спадала піна. Довести до точки кипіння, але не кип’ятити. Відставити відстоятися.
З лимонної кірки зрізати красиві кручені стружки. У підігріті чашки розлити каву, залишаючи гущу на дні турки, зверху прикрасити лимонною цедрою.
Кава-брюло
Інгредієнти на 8 порцій:
Апельсин – 1 штука
Бренді – 0,3 склянки
Куантро – 0,3 склянки
Гвоздика – 12 штук
Лимонна цедра – 3 шматки
Палички кориці – 2 штуки
Цукор – 1 столова ложка
Чорна кава – 3 склянки
Приготування:
15 хвилин
1. Ножем для цедри зріжте з апельсина цедру по спіралі. Вставте гвоздику в цедру та викладіть в невелику каструлю.
2. Додайте бренді, лікер, лимонну цедру, корицю і цукор. Злегка підігрійте на середньому вогні, помішуючи.
3. Акуратно нахиліть рідину до вогню або просто підпаліть, щоб загорілося. Коли перестане горіти, вилийте масу в гарячу каву. Перемішайте і розлийте в маленькі чашки. Подавайте.
Вершкова кава з кленовим сиропом
Інгредієнти на 6 порцій:
Молоко – 1 склянка
Вершки – 1 склянка
Кленовий сироп – ¾ склянки
Збиті вершки – за смаком
Міцна кава – 3 склянки
Приготування:
1. У сотейнику змішайте вершки, молоко та кленовий сироп. Поставте на середній вогонь і розігрійте (не доводьте до кипіння).
2. Додайте гарячу каву і розлийте по високім склянках. Зверху прикрасьте збитими вершками.
Кава зі спеціями та «Амаретто»
Інгредієнти на 8 порцій:
Чорна кава – 8 склянок
Цукор – 1 склянка
Палички кориці – 5 штук
Гвоздика – 38 штук
Збиті вершки – за смаком
Лікер «Амаретто» – 0,6 склянки
Цедра апельсина – за смаком
Приготування:
1. У сотейнику змішайте каву, цукор, гвоздику та корицю. Поставте на маленький вогонь і нагрівайте, помішуючи, 10 хвилин (не доводьте до кипіння).
2. Додайте лікер, розлийте по чашках та прикрасьте збитими вершками та тонкими шматочками апельсинової цедри.
Кава по-ірландськи
Інгредієнти на 6 порцій:
Вершки – ¼ склянки
Ірландський віскі – ½ склянки
Цукор – ¼ склянки
Міцна кава – 4 склянки
Приготування:
1. У мисці міксером збийте вершки в міцну піну.
2. Помийте 6 скляних кухлів під гарячою водою і добре витріть їх рушником.
3. У кожну чашку налийте по 4 чайні ложки віскі і насипте по 2 чайні ложки цукру. Влийте по 0,6 склянки гарячої кави та перемішуйте, поки цукор не розчиниться. Зверху прикрасьте 1,5 столової ложки збитих вершків (не перемішуйте) та відразу подавайте.
Якщо у вас немає ірландського віскі, то використовуйте бурбон.
Шоколадна кава по-туринськи
Інгредієнти:
Міцна кава – 100 мл
Чорний шоколад – 1/2 плитки
Молоко (не знежиреного) – 175 мл
Збиті вершки 35% жирності – 1-2 столові ложки
Шоколадна стружка для прикращання
Цукор – за смаком
Приготування:
1. Для приготування шоколадної кави по-туринськи необхідно поламати шоколад на шматочки.
2. Налити у вогнетривку миску молоко, додати шматочки шоколаду і поставити на середній вогонь. Якщо ви любите солоденьку каву, додайте цукор за смаком.
3. Довести суміш до кипіння, постійно збиваючи, і дати по кипіти хвилину, зняти з вогню.
4. Приготувати міцну каву, можна еспресо.
5. У високий келих або айриш-стакан налити шоколадне молоко, зверху акуратно по лезу ножа влити каву. Шари не повинні змішуватися.
6. Зверху кави викласти збиті вершки та прикрасити їх шоколадною стружкою.
Подавати шоколадну каву по-туринськи рекомендується в айриш-склянці.
Кава Борджія
Інгредієнти на 4 порції:
Мелена кава – 16 чайної ложки
Вода – 300 г
Гарячи шоколад – 300 г
Збиті вершки – 4 столові ложки
Терта цедра апельсина – 2 столові ложки
Приготування:
1. Зваріть міцну чорну каву, змішайте її з гарячим шоколадом.
2. Розлийте гарячу суміш по чашках, зверху викладіть збиті вершки та посипте їх цедрою.
Подавати Кава Борджія рекомендується в чашках для капучино.
Баварська кава
Інгредієнти на 1 порцію:
Гаряча міцна кава – 100 мл
Яєчний жовток – 1 штука
Цукор – 1 чайна ложка
Пастеризоване молоко – 100 мл
Бренді або рому – 30 мл
Приготування:
1. Для приготування Баварської кави збийте жовток з цукром.
2. Підігрійте бренді.
3. Повільно влийте каву, молоко та підігрітий бренді.
4. Подавайте Баварську каву в підігрітих чашках.
Джерело: Biscotti
