Позначка: гарбуз

Опубліковано

Користь гарбуза для вашого здоров’я: що потрібно знати

Який овоч найбільше асоціюється у вас із осінню? Мабуть, гарбуз: яскраво-помаранчевий, красивий і дуже смачний! Це не лише головний атрибут сезонного декору оселі, а й справжня знахідка для вашого здоров’я. Про величезну користь гарбуза варто розповісти окремо, що ми і збираємося зробити.

Чому гарбуз такий корисний

Вчені стверджують, що в одній чашці нарізаного кубиками гарбуза міститься більше вітаміну А, ніж в чашці капусти; більше калію, ніж в банані; і більше клітковини, ніж у половині склянки кіноа. А ще там є клітковина, калій, магній, кальцій, вітаміни А, С, В-6, і всього 30 калорій!

Ось як цей супер-овоч впливає на організм:

Завдяки клітковині ви будете довго відчувати ситість і приплив енергії. В одній склянці консервованої гарбуза міститься приблизно 7 грамів клітковини (а це 20 % від рекомендованої добової кількості), тоді як в капусті є трохи менше 3 грамів. Це дозволяє довго не відчувати голоду, стабілізує рівень цукру в крові та зберігає продуктивність протягом дня.

Мінерали допомагають вашому серцю. Гарбуз буквально наповнений мінералами, які регулюють артеріальний тиск (калій, магній та залізо). Вони необхідні для забезпечення киснем еритроцитів. Для порівняння: одна чашка гарбуза постачає 14 % від вашої денної норми калію, тоді як один банан – всього 12 %.

Антиоксиданти зміцнюють імунітет. В гарбузі міститься бета-каротин, який є попередником вітаміну А – важливого антиоксиданту для гостроти зору та цілісності шкіри. Також в ньому є вітаміни С та Е – антиоксиданти, які потрібні для відновлення клітин організму після пошкоджень. Крім того, продукти, багаті антиоксидантами та калієм, допомагають зменшити ризики раку та серцевих захворювань.

А якщо врахувати, що гарбуз не лише корисний, а ще й смачний, то питань стосовно його присутності у вашому раціоні виникати не повинно, правда ж?

Чи можна набрати вагу від гарбуза

Ні, оскільки очищена м’якоть цього овоча овоч містить всього 0,1 г жиру на 1 чашку. Неочищений гарбуз має трохи більше 0,7 г на чашку, зате забезпечує вуглеводами. І це не кажучи про всі інші корисні вітаміни та мінерали.

Чи може гарбуз допомогти схуднути

Однозначно так, оскільки він містить дуже мало калорій. Цей овоч може чудово замінити сир чи вершки, і таким чином допоможе скоротити кількість калорій та насичених жирів у ваших рецептах. Гарбуз також містить велику кількість наповнювальної клітковини, яка триматиме вас ситнішими довше і може допомогти у схудненні.

А як на рахунок консервованого гарбуза?

Ми маємо для вас хорошу новину: і свіжий, і консервований гарбуз є однаково корисними для вашого здоров’я. На відміну від багатьох інших фруктів і овочів, гарбуз чудово зберігає свої мінерали та вітаміни і в консервованому вигляді. Ви можете купити цей продукт у супермаркеті або спробувати законсервувати гарбуз самостійно.

Ось кілька способів використання гарбузових консервів:

• додавайте їх до грецького йогурта разом з медом, горішками та родзинками;
• приготуйте ніжний соус, з’єднавши консервований гарбуз, сир, часник і цибулю;
• додавайте гарбузове пюре у випічку або використовуйте його як начинку для млинців.

Вмикайте фантазію, адже використання цього інгредієнту практично не має меж!

Гарбузове насіння

Окремо слід згадати про користь гарбузового насіння, яке насичене калієм, цинком, магнієм, залізом, марганцем і клітковиною. Така комбінація поживних речовин змушує вас відчувати себе ситнішими, а ще має лікувальні властивості. Це чудова закуска і для дорослих, і для дітей!

Згідно наукових досліджень, насіння гарбуза покращує імунітет, знижує рівень «поганого» холестерину, відновлює щільність кісткової тканини і навіть допомагає боротися з раком. Корисне воно також для чоловічого здоров’я, а ще допомагає позбавитися від кишкових паразитів. Але пам’ятайте, що занадто багато насіння з один раз їсти не можна, адже це може привести до загострення виразкової хвороби. Не варто вмощуватися з пакетом насіння перед телевізором, краще використати його як смачний додаток до різних страв.

Користь гарбуза для організму є беззаперечною, тому не позбавляйте себе цієї осінньої смакоти. Обирайте найкраще і залишайтеся завжди здоровими!

Джерело: Твій Світ за матеріалами goodhousekeeping.com

Опубліковано

Смак осені: 5 страв з гарбуза для смачних осінніх вечорів

У всій Європі останні декілька років дедалі популярнішою стає тенденція приготування страв не з екзотичних продуктів, а з локальних. Тобто тих, які ростуть у місцевості регіону, в якому готуються. Адже приготувати оригінальну страву з рідкісних компонентів куди простіше, ніж здивувати гостей оригінальним підходом до продуктів, які ростуть у кожному городі на околиці.

Один із найпоширеніших локальних осінніх продуктів в Україні є гарбуз. Тож ми пропонуємо декілька цікавих рецептів, де він є ключовим інгредієнтом.

Гарбузовий пиріг

Для страв, де гарбуз є начинкою, його неодмінно потрібно піддавати попередній обробці. У випадку з пирогом, якщо ви покладете сирий гарбуз у тісто, то тісто приготується значно швидше, а начинка залишиться сирою. Тож візьміть 600 грам очищеного гарбуза і запікайте його мінімум 40 хвилин. Попередньо можете додати прянощів на свій смак. Коли гарбуз буде готовий – дайте йому охолонути. А тим часом візьміть 4 склянки борошна, 1 ч.л. кориці, 1,5 скл. цукру, 0,5 скл. подрібнених горіхів і скільки ж родзинок. Готовий гарбуз перебити у блендері з 4 шт. яєць та додати у миску з борошном. Змішати всі компоненти. Готову суміш вилити у форму та випікати у розігрітій на 180 градусів печі близько години.

Суп-пюре з гарбуза

Очистіть 300г гарбуза і 300г картоплі, візьміть 100 мл вершків, 100 мл білого вина, зубчик часнику, цибулину, 2 ст. л. вершкового масла, 1 ч. л. тертого імбиру, 0,5 ч. л. мускатного горіха, 1л овочевого бульйону, чорний перець, сіль. Подрібніть гарбуз і картоплю дрібними кубиками та додайте у бульйон варитись. Тим часом обсмажте мілко подроблену цибулю з часником та додайте разом із імбиром та вином у каструлю. Варіть суп 25 хвилин. Затим перебийте його у блендері, додайте прянощі та вершки і проваріть ще декілька хвилин.

Гарбузові мафіни

На порцію з 12 мафінів потрібно: 350г запеченого гарбуза, 1/4 скл. сметани, 2 яйця, склянка цукру, 3 повні столові ложки олії, 1ч. л. кориці, цедра апельсина, 190г борошна та пакетик розпушувачу.

Яйця потрібно збити з цукром, додати олію, сметану, цедру апельсина та корицю. Затим змішати з борошном та розпушувачем. Можна це все перебити у блендері, але запечений гарбуз потрібно додавати в кінці, та акуратно розмішати ложкою, аби він залишився шматочками, а не змішався з тістом. Розігріти піч на 200 градусів та пекти близько 30 хвилин. Зверху мафіни можна прикрасити подрібеними горіхами чи сухофруктами.

Гарбузові біскотті

Італійська страва з українського продукту нікого не залишить байдужим! Візьміть 300г борошна (неодмінно вищого сорту, пшеничне), 200г цільнозернового борошна, 30г вершкового масла, 250г пюре запеченого гарбуза, 3 яйця, 2ч.л. розпушувача, щіпотка кориці, щіпотка сушеного імбиру та мускатного горіху, екстракт ванілі і 150г коричневого цукру.

Піч одразу розігрійте до 175 градусів. Покладіть на деко пергамент та розтопіть вершкове масло. Змішайте всі сухі компоненти в мисці. В іншій збийте яйця з коричневим цукром, згодом додавши масло, ваніть та гарбузове пюре. Перелийте суміш до борошна та додайте горіхи. Гарно змішайте тісто – воно повинно бути густим, як для печива. Скатайте тісто у круглі «ковбаски» і випікайте близько 25 хвилин. Затим дайте їм охолонути. Поріжте на невеличкі шматочки та випікайте ще 15 хвилин. Вони мають бути сухими, щось середнє між печивом та сухариками).

Млинці з гарбуза

Гарбуз (запікати не потрібно) 300г, склянка борошна, 1 яйце, склянка кефіру або кислого молока, олія. Потрібно на найдрібнішій тертці натерти гарбуз (в блендері перебивати не варто, він пустить сік і млинці вийдуть надто рідкими). Додайте кефір і яйце та перемішайте. Поступово перемішуючи додавайте борошно. Приправте за смаком. Змастіть гарячу сковорідку олією та наливайте по пів черпачка тіста на один млинець. Не забувайте періодично помішувати готову суміш. За бажання у млинці можна додати різні начинки, якщо ви бажаєте зробити млинці солоними, то в них можна додати домашній сир із часником та кропом, а якщо солодкими, то додайте макову начинку, горіхи і мед.

Не забувайте, навіть із звичних нам з дитинства продуктів, можна приготувати незвичну страву. Експериментуйте!

автор Вікторія Демидюк спеціально для vsviti.com.ua

Опубліковано

7 незвичайних страв із гарбуза

Коли приходить сезон — гарбузи вважають скоріше прикрасою осені і її символом, ніж продуктом для щоденного використання. З нього готують декілька разів суп, кашу з галушками чи крупою і забувають про те, що можна використовувати гарбуз ще в десятках цікавих страв. Ми вирішили нагадати про те, як можна використовувати цей продукт у повсякденному раціоні та підібрали 7 цікавих рецептів з гарбуза:

Гарбузовий лате

Вирішили ми почати із одного напою. Адже він стає дуже популярним з приходом осені. Проте, лише у кав’ярнях. Чому б не приготувати його вдома? Все що потрібно зробити — заздалегідь приготувати сироп із гарбуза, що зовсім не складно. І можна буде спокійно смакувати таку каву зранку у себе на кухні.

Що знадобиться?

Для сиропу: 200г почищеного гарбуза, 120мл води, 100г цукрової пудри, по пів ложки меленої кориці, гвоздики, мускатного горіха, імбиру.
Для кави: 250мл кави, завареної зручним для вас способом, 80мл молока плюс 20мл вершків низької жирності.

Як приготувати?

Почати варто, звісно, із приготування сиропу. Розігрійте духовку на максимальній температурі та запікайте шматочки гарбуза на протязі 40 хвилин. Для цього необхідно викласти їх на деко, замотаними у фольгу.

Розмотайте гарбуз та збийте його міксером. Додайте всі інші компоненти для сиропу і поставте у каструлі на легкий вогонь. Варіть протягом 15 хвилин, може трішки більше, щоб він загустів.

Для приготування кави — спочатку змішайте сам гарячий кавовий напій із 1ст.л гарбузового сиропу. Молоко з вершками міксером збийте протягом хвилинки, щоб піднялась пінка та обережно влийте у склянку з кавою.

Пиріг з гарбузом та горіхами

Пиріг із гарбузовою начинкою — це просто обов’язковий десерт осені. Він змусить полюбити гарбуз навіть тих, хто ненавидів усе життя каші та супи із нього.

Що потрібно?

Для основи: 250г пшеничного борошна, 120г вершкового масла охолодженого, 1 яйце, 1ст.л води, дрібка солі.
Для начинки: 0,5кг гарбуза очищеного, 2 яйця, сік та цедра половинки лимона, 100г меду рідкого натурального, 150г грецьких горіхів, пів чайної ложки меленої кориці.

Очищений гарбуз потрібно запекти так само, як у попередньому рецепті — при максимальній температурі, як мінімум 40 хвилин.

Тим часом — замішуємо тісто. Борошно слід посолити і порубати ножем із вершковим маслом до стану крихти (можна просто перетерти руками). Вбити яйце, влити воду і ретельно змішати.

Зразу беремо форму для випікання пирога, формуємо тісто під цю посудину, вкладаємо на дно та формуємо високі бортики. Треба зробити декілька отворів на дні, аби тісто добре пропеклось. Перед випіканням потримайте форму в холодильнику протягом 15 хвилин, а потім відправляйте тісно у піч, теж на 15 хвилин при температурі 180 градусів.

Саме час братись за начинку. Слід підсушити горіхи на сковорідці і порубати їх на шматочки. Міксером збити гарбуз до стану пюре. Додати до нього лимонний сік та цедру, мед, горіхи, корицю, збиті яйця.

Змішане тісто залити на запечене тісто і випікати пиріг ще 30 хвилин при тій же температурі.

Подавати десерт слід тільки після повного охолодження, зі шматочками горіхів і медом.

Гарбузові кекси

Це не просто ще один десерт, а і чудовий формат обіду, який можна взяти з собою на навчання чи роботу. Тісто, в основі якого є гарбузове пюре, стає надзвичайно ніжним і вам не знадобиться навіть додавати начинку. Перевага кексів, на відміну від попереднього рецепту, у тому, що гарбуз не треба запікати, а компоненти і приготування — елементарні.

Що треба?

200г пшеничного борошна, 2 яйця, 1 склянка борошна, 100г вершкового масла, 2/3 склянки цукру, 1 лимон, 1ч.л розпушувача, дрібка солі, пів склянки подрібнених грецьких горіхів.

Як готувати?

Гарбуз натерти на мілкій тертці та відділити від соку. Додати у нього натомість сік і цедру лимону. Масло розітріть із цукром, яйця збийте — і змішайте все це з гарбузом. Окремо слід змішати борошно з розпушувачем, сіллю і додати до рідких інгредієнтів. Замісити не надто густе тісто.

Духовку розігріваємо на 180 градусів, силіконові формочки ледь змащуємо вершковим маслом та до половинки наповнюємо тістом. Посипаємо тісто горішками та випікаємо кекси протягом 30 хвилин. Якщо верхівка почне підсихати зарано і ви боїтесь її перепалити — окропіть кекси зверху невеликою кількістю води.

Солоний пиріг із гарбузом і сиром

А ось і солона страва із гарбузом, але зовсім відмінна від тих, до яких ми звикли. Готується теж дуже швидко, адже до нього слід придбати одразу готове листкове тісто.

Що треба?

З розрахунком на 1 порцію потрібно 150г гарбуза, 100г твердого сиру, 1 жовток, оливкова олія, сіль, перець, дрібка прованських трав.

Як готувати?

Очистити гарбуз та нарізати його тонкими скибочками. Обсмажити на сковорідці із сіллю і оливковою олією майже до готовності. За бажанням можна попередньо кинути в олію роздавлений зубчик часнику для аромату.

Сир натерти на тертці. Викласти на деко пергамент, зверху тісто. Тісто змащуємо збитим жовтком. На тісто — скибочки гарбуза і сир. Посипати їх чорним перцем та прованськими травами. Завернути по краях тісто на декілька сантиметрів, закривши начинку (але не повністю).

Випікати слід пиріг при 170 градусах близько 20хвилин. Можна змастити його трішки оливковою олією, якщо бажаєте отримати хрусту скоринку.

Чізкейк з гарбузом

Всім відомо про цей популярний десерт, але не всі знають, який він смачний у поєднанні з гарбузом! Як саме готується гарбузовий чізкейк? Запечений гарбуз додають прямо у сирну начинку. Смак виходить оригінальний, а десерт ще більш повітряним, ніж зазвичай.

Що потрібно?

Для тіста: 1 пачка печива пісочного “до чаю”, 1ч.л меду, пів пачки теплого вершкового масла, 3ст.л какао порошку.
Для основи: 400г сиру домашнього, 100г цукрової пудри, 200г пюре із запеченого гарбуза, 1 яйце, по пів чайної ложки меленої кориці за ваніліну та цедра одного апельсину.

Як готувати?

Змішати пачку печива з маслом, медом та какао. Викласти це тісто на дно форми і утрамбувати ложкою, щоб воно рівномірно прилягло. Поставити форму накриту плівкою у холодильник.

Для приготування основи важливо спочатку добре збити сир із цукровою пудрою. Збивайте їх міксером до тих пір, поки сир не позбавиться від грудочок і не стане по структурі схожим на крем. Далі додавайте у сир ванілін та корицю, слідом — пюре. В кінці додаємо яйце і ще раз ретельно збиваємо все.

Заливаємо основу у холодну форму та випікаємо протягом 40 хвилин у духовці, розігрітій на 180 градусів. Дістаємо чізкейк та даємо йому повністю охолонути. Загортаємо і харчову плівку і ставимо у холодильник, як мінімум на 3 години. Різати його слід лише після повного охолодження.

Паста з гарбузом

Ще одна швидка у приготуванні та смачна несолодка страва із гарбуза. Це одночасно і оригінальний спосіб використати продукт і варіант незвичного додатку до пасти.

Що треба?

150г макаронних виробів із твердих сортів пшениці, 100г очищеного гарбуза, 1 зубчик часнику, 50 твердого сиру, 2-3 листочки базиліку, 2-3ст.л оливкової олії, сіль за смаком.

Як приготувати?

Одразу ставимо воду на сильний вогонь і коли вона закипить — кидаємо варитись макарони. На приготування макаронів із твердих сортів знадобиться близько 15-20 хвилин.

Одночасно із цим розігріваємо сковорідку з олією, кидаємо туди роздавлений зубчик часнику перед приготуванням гарбуза. Гарбуз слід нарізати мілкими кубиками і обсмажити із сіллю до золотої скоринки.

Готові макарони змащуємо парою капель олії, зверху викладаємо гарбуз, натираємо на мілкій тертці сир та прикрашаємо листочками базиліку.

Пряні шматочки гарбуза, запечені в духовці

Гарбуз може бути і окремою стравою, котра припаде до смаку кожному, якщо правильно його приготувати. Практично кожен із нас любить хрусткі закуски із картоплі чи сиру. Цей варіант , із гарбуза, вам також сподобається.

Що потрібно?

Один маленький гарбуз, 2ст.л оливкової олії, 3ст.л спеції карі, 1ч.л солі, по пів чайної ложки прованських трав, паприки сушеної солодкої та сушеного часнику.

Як приготувати?

Гарбуз почистити та порізати на тонкі довгі брусочки (як картопля фрі). Змастити гарбуз оливковою олією та змішати з усіма спеціями. Викласти на деко, застелене пергаментом.

Випікати близько пів години при температурі 180 градусів. Можна легенько перемішати підч ас запікання, щоб гарбуз не приклеївся до пергаменту.

А які страви із гарбуза ви зазвичай готуєте восени?

автор Вікторія Демидюк спеціально для vsviti.com.ua

Опубліковано

Гарбуз – хіт сезону: 9 рецептів на будь-який смак!

Наявні в гарбузі поживні речовини роблять його назамінним при занепаді сил, виснаженні і навіть при такому захворюванні, як рак. Це прекрасне джерело вітаміну В1, вітаміну В3 і вітаміну С. А наявність високого вмісту кальцію і калію робить його незамінним при захворюваннях кісток і суглобів, а також для зниження високого артеріального тиску. Про це пише Тутка.

Гарбуз має лужну природу, тому його використовують при таких захворюваннях, як підвищена кислотність шлунку, виразки шлунку і дванадцятипалої кишки, а також при лікуванні нетравлення і діабету.

Аюрведа рекомендує гарбуз як чудесний засіб для  лікування різних нервових захворювань таких як: безсоння, епілепсія, параноя. Він живить головний мозок і є натуральним засобом для зміцнення пам’яті.

Елемент калій, який міститься в гарбузі, є мікроелементом, який зміцнює серцевий м’яз і всю серцево-судинну систему в цілому. Тому гарбуз повинен стати постійним продуктом харчування для людей, які страждають цими захворюваннями.

При шкірних проблемах здавна використовували м’якоть гарбуза – для всіх проблем шкіри, в тому числі екземи, псоріазу, висипання і запалення. Для цього натріть на тертці невеликий шматочок гарбуза, вичавіть сік і кашку прикладіть на 20 хв. на уражене місце. Потім змийте прохолодною водою.

Гарбуз містить велику кількість насіння, яке також використовується в традиційній аюрведичній медицині. Особливо корисне насіння гарбуза чоловікам.З давніх часів з насіння гарбуза виготовляють засіб для підвищення потенції, зміцнення простати і сечостатевої системи в цілому. Насіння гарбуза очищують нирки і сечовий міхур, є прекрасними діуретиками. Крім цього, насіння гарбуза використовують, як засіб зміцнення кісток і при артриті (зняття болю), як дієтичний засіб при схудненні, при лікуванні важких видів депресії.

У дітей насіння гарбуза використовується для вигнання паразитів з організму.

ЦІЛЮЩИЙ ГАРБУЗОВИЙ СІК

Гарбуз містить велику кількість бета-каротину, завдяки чому він має яскраво виражений помаранчевий колір. Сприятливо використовувати сік для зниження високої Пітти в організмі: при цьому очищується печінка і кров, що дуже важливо для очищення організму в цілому, тому сік гарбуза можна використовувати і як засіб очищення й омолодження (расаяна).

Сік з гарбуза використовують в Аюрведі як лікувальний засіб при таких захворюваннях:

підвищеній температурі (порушення Пітта-доши);

утрудненому сечовипусканні;

каменях у нирках;

підвищеній вазі;

захворюваннях шкіри;

діабеті;

депресії;

кровотечах;

інтоксикації;

безсонні;

закрепах.

Для приготування соку вам знадобиться:

Гарбуз – 200-300 г;

Натуральний цукор або мед – 15-20 г;

Трохи води.

Очистіть гарбуз від шкірки, вичавіть до стану соку, додайте меду або натурального цукру, добре розмішайте. Якщо сік вийшов дуже густий, додайте невелику кількість води і ще раз перемішайте. При безсонні пийте на ніч за 1 годину до сну. При підвищеній вазі та інших порушеннях Капха-доши замість цукру використовуйте мед (якому більше одного року – він заспокоює капху).

Застереження:

У деяких людей страви з гарбуза і сік може викликати побічні явища, такі як здуття живота і відчуття тяжкості – для того, щоб уникнути цього, досить додавати в усі страви трохи насіння фенхелю, кропу або кмину, а також щіпку асафетиди.

ГАРБУЗ в кулінарії

Гарбуз швидкий в приготуванні і приємний на смак. Завдяки цим характеристикам, його легко додати до купи рецептів, зробивши їх більш цікавими. Коли ви готуєте гарбуз, необхідно враховувати три факти:

1. Гарбузове пюре краще не їсти окремо, а додати до якоїсь страви. На основі гарбузового пюре виходять чудові супи, десерти, смузі і запіканки. Пюре краще робити з печеного гарбуза. Розріжте гарбуз навпіл, промийте, очистіть від насіння і покладіть отвором вниз на деко в духовку нагріту до 200 ºС. Додайте 2 склянки води. Печіть годину, або поки вилка вільно не виходитиме з печеного гарбуза. Остудіть, очистіть від шкіри, збийте в блендері. Зберігайте пюре в холодильнику, в герметично закритій тарі. Зайве пюре можна заморозити також в герметично закритій тарі на 6 місяців.

2. Гарбуз підійде практично в будь-який рецепт випічки: кекси, мафіни, навіть хліб. Треба просто замінити до 50% жиру в рецепті на гарбузове пюре. Наприклад, якщо рецепт вимагає 125 мл рослинної олії, додавайте лише 60 мл олії, додавши замість іншої олії 65 мл гарбузового пюре.

3. Солодкі страви з гарбуза поєднуються з сумішшю приправ: кориця, гвоздика, мускатний горіх. Солоні страви з гарбуза поєднуються з бринзою, петрушкою або розмарином.

РЕЦЕПТИ СТРАВ ІЗ ГАРБУЗА

1. Гарбузові оладки

Змішайте 2 і 1/4 чашки цільнозернового борошна і 4 ч. ложки пекарського порошку, 4 ст. ложки коричневого цукру, 2 ч. ложки кориці, дрібку гвоздики і дрібку мускатного горіха. До суміші додайте 3 ст. ложки меленого насіння льону (вони замінять 2 яйця в рецепті), 2 чашки гарбузового пюре, 1 чашку молока (мигдалевого або коров’ячого). Замісіть тісто і печіть млинці на гарячій сковороді з олією з двох сторін.

2. Гарбузовий десерт

Викладіть в прозору склянку гарбузове пюре і йогурт шарами, щоб було по два шари кожного продукту. Остудіть в холодильнику. Зверху покладіть дві столові ложки граноли і додайте чайну ложку меду або кленового сиропу. Подавайте до столу.

3. Гарбузове смузі

Змішайте в блендері одну чашку гарбузового пюре, жменю несолоного мигдалю, 1 заморожений банан, чашку молока (мигдалевого або коров’ячого). Додайте кориці, гвоздики, мускатного горіха, меду або кленового сиропу за смаком. Збийте до однорідної маси – виходить чудово і можна пити замість сніданку. Можна додати 1 ст. ложку вівсяних пластівців – напій стане більш густим і поживним.

4. Запіканка з гарбуза і рису

Зваріть цілісний рис, щоб вийшло 6 чашок готового рису. На сковороді обсмажте велику нашатковану цибулину в 4 ст. ложках вершкового олії до прозорого стану. Додайте до цибулі 4 чашки дрібно нарізаної кубиками сирої гарбузової м’якоті без шкіри. Додайте 2 чашки води і тушкуйте на маленькому вогні під кришкою біля семи хвилин, щоб гарбуз став м’яким, але не перетворився на пюре. Додайте половину нашаткованого пучка петрушки, 1 ч. ложку порошку кумину або зіри, 1/2 ч. ложки порошку куркуми, трохи морської солі і червоного перцю. Додайте 4 столові ложки рослинної олії і чашку гарбузового насіння. Додайте в ту ж сковорідку готовий цілісний рис і тушкуйте ще декілька хвилин. Викладіть цю масу в форму для запіканки, змащену олією, посипте гарбузовим насінням і запікайте при температурі 180 ºС хвилин 20, поки не зарум’яняться насіння зверху (стежте, щоб воно не згоріло).

5. Суп з печеного гарбуза з кокосом

Наріжте гарбуз скибочками шириною близько 4 см кожен, скропіть оливковою олією. Запікайте при температурі 200 ºС приблизно півгодини або поки вилка вільно не виходитиме з печеного гарбуза. На 3 склянки готового печеного гарбуза додайте 1 склянку кокосового молока, трохи солі та кайєнського перцю. Додайте 1 ст. ложку кокосової олії. Збийте все це в блендері до однорідної маси. Перелийте в каструлю, доведіть до кипіння і вимкніть. Якщо суп занадто густий, додайте трохи води. Подавайте зі сметаною або йогуртом і грінками. Можна замість грінок зверху посипати злегка підсмаженими кокoсовими пластівцями (не солодкими).

6. Салат з гарбузом

У цьому салаті вдало поєднується холодне і гаряче. Наріжте гарбуз скибочками, скропіть оливковою олією. Запікайте при температурі 200 ºС приблизно півгодини або поки вилка вільно не виходитиме з печеного гарбуза. На великій тарілці викладіть шарами зелень руколи, нарізаний огірок, нашатковану петрушку, натерту моркву і авокадо. Скропіть все це лимонним соком і оливковою олією. Зверху викладіть скибочки печеного гарбуза, посипте гарбузовим насінням, посоліть і подавайте до столу.

7. Вівсянка, запечена з гарбузом

З вечора змішайте 6 чашок вівсяних пластівців (НЕ швидкого приготування) зі столовою ложкою кориці, дрібкою мускатного горіха, дрібкою гвоздики, 1 ч. ложкою пекарського порошку, 3 ст. ложками меленого насіння льону (замість двох яєць), 1,5 чашками гарбузового пюре, 1,5 чашками розтопленого вершкового масла (можна взяти менше), 2 чашками молока (мигдалевого або коров’ячого), однієї дрібкою солі й однією чашкою коричневого цукру (можна взяти менше). Перелийте масу в форму для запіканки, змащену олією і залиште до ранку. Зранку запікайте при температурі 180 ºС 20 хвилин. Подавайте з ложкою йогурту зверху.

8. Варення з гарбуза

У маленькій каструльці на малому вогні, постійно помішуючи, варіть 3 чашки гарбузового пюре, 1/2 чашки коричневого цукру, 2 ч. ложки кориці, 2 ст. ложки натертої лимонної цедри, 2 ч. ложки лимонного соку, щіпку солі, 1/2 ч. ложки порошку імбиру і дрібку мускатного горіха. Варіть 25 хвилин, або поки маса не зменшиться і не стане однорідною. Остудіть, додайте 1 ч. ложку ванільного екстракту. Перекладіть варення в попередньо ошпарену окропом суху банку і зберігайте в холодильнику до двох тижнів.

За матеріалами