Категорія: Кухня

Опубліковано

Як зробити кілька літрів апельсинового лимонаду з чотирьох апельсинів

Справді корисний бюджетний і натуральний напій, коли хочеться цитрусової свіжості під час літньої спеки чи просто після втоми. Отже, як приготувати відмінний лимонно-апельсиновий напій-фреш у домашніх умовах.

Наприклад, для приготування 8-9 літрів літрів такого соку необхідно лише дістати 1 лимон і 4 апельсини.

Інгредієнти:

  • апельсин – 4 шт
  • вода – 6-7 л
  • цукор – 400-500 грам цукру
  • лимона кислота або сік 1 лимона

Приготування:

Потрібно взяти 4 апельсини, вимити їх і обдати окропом. На наступні 12-24 години ставимо апельсини в морозилку. Завдяки заморожуванню в апельсинах забирається гіркотa.

Після того, як ви витягнете апельсини з морозилки, їх потрібно залити гарячою водою, щоб трохи розморозити і зробити більш м’якими для подальшої нарізки.

Нарізаємо кожен апельсин на 6-8 шматочків.

Тепер прокручуємо апельсини через м’ясорубку разом з шкіркою. Апельсинову масу заливаємо 3 літрами холодної води (кип’яченою або фільтрованою) і настоюємо 15 хвилин.

Через 15 хвилин настій потрібно процідити і профільтрувати через марлечку або дрібне сито.

Додаємо до настою 6-7 літрів питної води, 0,7 кг цукру і трохи лимонної кислоти. Замість лимонної кислоти можна видавити сік одного лимона.

Лимонад повинен настоятися 1 годину, щоб придбати насичений колір і смак.

Такий напій радує своїми природними складниками, натуральним смаком і бюджетністю. З упевненістю можна сказати, що це просто знахідка для літа. А тому приготувати його варто кожному.

Опубліковано

Як приготувати напій «Кока-Кола» в домашніх умовах

На жаль, оригінальний напій Coca Cola містить високу концентрацію цукру та інших шкідливих для організму інгредієнтів. Улюблену серед багатьох колу можна зробити в домашніх умовах, доволі наближену до оригінального.

Якщо вам або дітям постійно хочеться «Кока-коли», спробуйте цей напій. Смак і вигляд всім відомої коли в ньому є, однак всі інгредієнти натуральні, а на приготування піде не більше 30 хвилин. Розглянемо два різні рецепти.

№1. Рецепт з апельсинами, лаймом і корицею:

Інгредієнти:

  • 1 л води
  • 1 лимон
  • 300 г цукру (5 ст. л. для карамелі, інше в сироп)
  • 1 лайм
  • 2 апельсина
  • 1 ч. л. меленої кориці
  • 1 ч. л. меленого коріандру
  • 0,25 чайної ложки меленого мускатного горіха
  • 2 ст. л. натуральної кави
  • 0,5 ч. л. ванільної есенції

Приготування:

  • Висип у каструльку 5 столових ложок цукру, додай столову ложку води.
  • Постав на дуже слабкий вогонь, постійно помішуючи.
  • Через пару хвилин вода випарується, а цукор висохне і буде нагадувати по виду сіль.
  • Продовжуй помішувати, через якийсь час він почне плавитися і почне темніти. Темніє він дуже швидко і важливо не довести його до чорноти. Як тільки з’являться бульбашки – акуратно додай стакан гарячої води. Прокип’яти цю суміш 20-30 секунд і вимкнути вогонь. Натуральний барвник, завдяки якому домашня «Кока-кола» отримає свій фірмовий колір, готовий.
  • Гарненько помий цитрусові.

 

  • Зніми з них шкірку і всі плівки. Вичави сік.
  • Цедру, корицю, коріандр, мускатний горіх і цукор залий літром окропу. Прокип’яти одну хвилину.
  • Вимкни вогонь. Додай сік цитрусових, ванільний екстракт і приготований барвник.
  • Залий каву кухлем крутого окропу (150 мл), проціди і додай до решти інгредієнтів. Якщо будеш давати напій дітям, каву можна не додавати. Але з ним з’являється той особливий присмак.
  • Остуди сироп, постав на ніч у холодильник і проціди.
  • Подавай так: листочок м’яти, шматочок льоду, половина склянки сиропу і половина склянки газованої води.

№2. Рецепт з сиропом шипшини і цукром:

Інгредієнти:

  • 1,5 л газованої води
  • 2 ст. л. сиропу шипшини
  • 2 ст. л. сиропу чорниці
  • 3 ст. л. цикорію
  • 5 ст. л. цукру

Приготування:

  • Змішай в склянці сиропи, цукор, цикорій і налий трохи води. Ретельно розмішати суміш до повного розчинення сипучих компонентів.
  • Профільтруй есенцію, яка вийшла, через 2 шари марлі.
  • Тепер неспішно і акуратно вливай суміш в пляшку з газованою водою. Чим повільніше ти будеш це робити, тим менше піни виділиться з пляшки.
  • Готово, наша корисна домашня «Кока-кола» готова!

У чому ж полягає користь цього напою? У цикорії міститься інулін – речовина, що застосовується для поліпшення травлення. А сиропи чорниці і шипшини – натуральні імуностимулятори і джерело вітаміну С.

Опубліковано

Як приготувати домашнє вершкове морозиво?

Щоб приготувати морозиво в домашніх умовах, у Вашому холодильнику мають бути лише два складники.

Отже, що робити, якщо ви захотіли приготувати домашнє вершкове морозиво з ніжною і кремовою консистенцією всього з двох інгредієнтів без спеціального для цього обладнання?

Складові:

  • 500 мл. вершків 33% (підійде також кулінарний крем 27%)
  • 1 банка згущеного молока

Приготування:

Збивати разом інгредієнти близько 4 хвилин до густої і вершкової консистенції (для цього підійде як міксер, так і блендер).

Додаткові начинки: будь-які ягоди або фрукти (персики, полуниця, мигдаль і волоські горіхи (підсмажені), карамель або тертий чорний шоколад, шматочки печива.

Також можна додати какао. Тоді морозиво нагадує на смак усім улюблений “Каштан”.

Поставити у морозильну камеру на декілька годин.

Полити додатково шоколадним або карамельним соусом.

Готовий десерт діставайте з морозильної камери безпосередньо перед поїданням, адже воно швидко тане. Набирайте спеціальною ложкою, якщо є, красиві кульки.

Смачного!

Опубліковано

Як приготувати фруктовий торт без випічки

Фруктовий торт без випічки — це насолода смаком! До того ж він виглядає просто чудово. Від одного виду слинка тече. Універсальність рецепту полягає в тому, що при кожному новому приготуванні цього тортику, ви можете міняти фрукти і ягоди, які входять у його склад. Так кожен раз, торт буде різним.

Інгредієнти:

  • Сметана — 500 г (можна вершки 35%.)
  • Фрукти і ягоди — 300 г
  • Готовий бісквіт (магазинний) — 200 г (або будь-яке печиво)
  • Цукор — 200 г
  • Желатин — 30 г

Як приготувати фруктовий торт без випічки

  • Заливаємо желатин половиною склянки холодної води, використовуючи для цього невелику ємність.
  • Залишаємо набухати желатин приблизно на пів години.
  • Набряклий желатин ставимо на водяну баню, постійно помішуючи, доводимо до кипіння, але не кип’ятимо.
  • У глибокій мисці, міксером, збиваємо сметану з цукром. Збивати потрібно до повного розчинення цукру.
  • Не перестаючи збивати, тонкою цівкою вливаємо желатин і збиваємо ще приблизно пів хвилини.
  • Далі, дно глибокої миски застеляємо харчовою плівкою.
  • Миємо і чистимо від шкірки або кісточок вибрані фрукти і ягоди і нарізаємо їх дрібними шматочками.
  • Бісквіт теж ріжемо на шматочки. Якщо ви замість бісквіта вибрали печиво, то його треба поламати на невеликі шматочки.
  • А взагалі з бісквітом торт виходить більш ніжним.
  • У глибоку чашку складаємо фрукти і ягоди і змішуємо їх з шматочками бісквіту.
  • Потім заливаємо сметанним кремом і накриваємо харчовою плівкою.
  • Ставимо в холодильник до повного застигання, приблизно на 2-3 години.
  • Потім виймаємо наш торт з холодильника, перевертаємо на красиве блюдо і знімаємо плівку. Прикрашаємо фруктами і ягодами.
  • В залежності від обраних ягід, виходять ось такі зовсім різні, тортики.

Приємного апетиту!

Опубліковано

Мешканці Лас-Вегаса під час карантину «підсіли» на українські вареники

Українські вареники за період карантину через COVID-19 стали однією з найпопулярніших страв серед клієнтів ресторану європейської кухні «Forte Tapas», який працює в Лас-Вегасі вже 10 років. Про них та те, як власниці ресторану Ніні Манчев вдалося перелаштувати бізнес в умовах карантину, йдеться у сюжеті «Голосу Америки», передає Укрінформ.

Як карантин змінив бізнес

Як розповідається, ресторан заснувала Ніна Манчев – уродженка Лас-Вагаса (штат Невада) і болгарка за походженням. Коли в середині березня влада зачинила усі заклади громадського харчування через карантин, жінка почала шукати варіанти, як перелаштувати свій бізнес, адже його основна частина – спілкування.

«Перехід від звичайної роботи до роботи на доставку був непростим, особливо через зміни правил, за якими можна працювати: години роботи, як здійснювати доставку тощо. Я шукала способи підтримувати зв’язок зі своїми клієнтами», – розповідає Ніна Манчев.

Вона розповіла, що карантин підштовхнув її розпочати проведення уроків з приготування їжі, про які вона давно думала. Це також був спосіб показати, що ресторан працює і готує їжу на винос.

Які готують страви?

Майже всі страви, які навчає готувати Ніна Манчев, належать до східноєвропейської кухні та представлені в меню ресторану.

«Східноєвропейська кухня дуже домашня. Чимало страв, особливо ті, що ми готуємо, дають відчуття щастя та затишку», – розповіла власниця «Forte».

Вона зазначила, що вареники – одна з найпопулярніших страв серед її клієнтів. «Ми провели опитування – фаршировані перці чи вареники? І майже 100% хотіли вареники. Один з моїх друзів, він теж кухар, написав, що під час карантину люди не хочуть перцю, вони хочуть картоплю», – сказала Ніна Манчев.

Інша страва, яка вразила клієнтів ресторану «Forte», – грузинське хачапурі. Загалом, за словами Ніни Манчев, найкраще йдуть хачапурі, вареники та пельмені.

Відтепер, з відкриттям ресторану клієнти, що брали участь в навчанні, матимуть нове розуміння східноєвропейської кухні. «Чимало клієнтів, коли приходили в мій ресторан і читали меню, не розуміли, що це за страви. Я думаю, що це (відеоуроки з приготування їжі – ред.) дуже гарний спосіб для них дізнатися про страви та спосіб їх приготування. Думаю, що тепер, коли вони повернуться в ресторан, то знатимуть більше про це», – впевнена Ніна Манчев.

Як зазначається, з послабленням карантину ресторан відчиняється в обмеженому режимі й працюватиме лише з найпопулярнішими стравами. А його власниця планує продовжити свої майстер-класи для тих, хто хоче навчитися готувати власноруч.

Опубліковано

6 небанальних салатів, які варто приготувати

Зі змінами в погоді виникає бажання влаштувати зміни й у своєму житті. Наприклад, урізноманітнити раціон, та додати в нього більше зелені. І хай дехто вважає, що салат не може бути окремою повноцінною стравою — це тому що вони не пробували приготувати їх із правильних компонентів!

Насправді ж, у салату більше переваг, ніж здається на перший погляд. Окрім користі від свіжої зелені, він дає відчуття ситості. Це допомагає, коли намагаєшся слідкувати за фігурою та рахуєш калорії. Виявляється, з’їсти велику порцію салату рівноцінно одному тістечку або чизбургеру.

А щоб зробити ситним салат, не треба додавати в нього майонез і докторську ковбасу. Краще прибережіть собі декілька небанальних рецептів збалансованої страви:

З волоським горіхом

Що знадобиться: 300 г пекінської капусти, 100 г бринзи, 1 помідор та 50 г волоських горіхів. А також спеції та грецький йогурт (можна замінити нежирною сметаною).

Приготування:

Капусту дрібно нашаткуйте та помніть руками, щоб вона стала м’якішою. Горіхи порубайте ножем, посоліть трохи та підсмажте на сухій пательні.

Помідор наріжте тонкими смужками, а бринзу покришіть руками, або ж наріжте кубиками.

Грецький йогурт змішайте зі спеціями: паприкою, чорним перцем, сушеним часником, сіллю. Замішайте цей соус у капусту. Зверху додайте помідор, бринзу і ще раз перемішайте. Посипте салат смаженими горіхами.

Замість пекінської капусти у страву може піти звичайна білокачанна. Бринзу можна замінити твердим сиром, або адигейським.

З в’яленими томатами

Що знадобиться: 1 баклажан середній, 50 г в’ялених томатів, 50 г твердого сиру (підійде голландський). Суміш зелені: листя салату, шпинат чи рукола. А також кунжут і спеції за смаком.

Приготування:

Спочатку слід підготувати баклажан. Наріжте його кільцями, товщиною в 1-2 см. Від томатів відтисніть руками олію та заправте нею баклажани, додайте солі. Підсмажте овоч на пательні, грилі, або ж запечіть у духовці. Окремо на сухій пательні підсмажте кунжут, потім його трохи потовчіть, щоб розкрився аромат.

Сир натріть на великій тертці, а шматочки томатів розріжте навпіл. Обрану зелень промийте та просушіть. До цього салату смакуватиме шпинат, рукола, навіть трохи базиліку не завадить.

Змішайте у великій мисці томати, зелень та сир. Можна додати пару крапель олії з томатів. Зверху викладіть кільця теплих баклажанів та посипте салат кунжутом.

Можна приготувати таку страву і зі свіжими томатами, але тоді краще замість кунжуту додати смажені горіхи.

Курка і грейпфрут

Що знадобиться: 1 куряча грудка, пів грейпфрута, жменя арахісу, листя салату. Для заправки: лимонний сік, мед і трохи рослинної олії.

Приготування:

Курячу грудку відваріть у підсоленій воді. Або ж запечіть в духовці з травами, змастивши трохи орією. Наріжте її на скибочки.

Арахіс також можна запекти, або посмажити на пательні. Далі — перебити у крихту. Салат промити та просушити.

Грейпфрут слід почистити не тільки від шкірки, але й від білої плівки — повинна залишитись лише м’якуш шматочками. Окремо зробіть заправку: змішайте по 1 ложці соку лимонного і меду, та половину ложки олії. Цю суміш перемішайте з листям салату і викладіть зелень на тарілку. Зверху викладіть шматочки грейпфрута та курки. Посипте страву крихтами арахісу.

Аналогічний салат можна приготувати, замінивши грейпфрут на гранат. Для вегетаріанців курку змінити смаженим тофу.

З яйцем

Що знадобиться: 100 г крупи булгур, 2 яйця, гілочка кропу, 150 стрічкової квасолі, 1 болгарський перець. А також 1 ложка грецького йогурту і спеції.

Приготування:

Булгур відваріть та дайте йому трохи охолонути. Окремо зваріть яйця, а кріп подрібніть ножем. Квасолю можна взяти заморожену і розігріти в мікрохвильовці. Відділити зайву рідину, кинути на пательню з краплею олії та дрібкою солі. Перець почистити, нарізати смужками й також покласти в пательню на кілька хвилин.

Коли яйця зваряться й охолонуть, почистьте їх та поріжте кільцями. Змішайте в тарілці булгур і овочі з пательні. Заправте їх соусом з йогурту та зелені. Можна в йогурт додати суміш перців чи трохи сушеного часнику. Зверху акуратно викладіть кільця яєць.

Салат італійський

Що знадобиться: макарони твердих сортів “метелики” 200 г, по 50 г оливок і твердого сиру, 2 помідори. А також заправка: часник перетертий з олією або бальзамічний оцет.

Приготування:

Макарони відваріть з сіллю та дайте їм трохи охолонути. Можна додати пару крапель олії, щоб вони не злипалися. Сир натріть на тертці, а помідори наріжте тонкими смужками. З оливок вилийте сік. 1 ложку олії перетріть з половинкою зубчика часнику та дрібкою солі.

В одній тарілці змішайте макарони, оливки, помідори. Заправте все часниковою олією і посипте тертим сиром.

Також, замість заправки з олії — можна використати бальзамічний оцет або ж навіть соус песто.

Подібні салати легко робити з багатьма компонентами: зварити макарони, підібрати соус та вдало поєднати з великою кількістю овочів.

Салат на сніданок

Що знадобиться: 1 яйце, пів авокадо, 1 помідор, декілька листків салату, соєвий соус та 2 ложки консервованої кукурудзи.

Приготування:

Яйце слід відварити без шкаралупи. Як приготувати яйце “пашот”? Це можна швидко зробити у мікрохвильовці. Просто налийте півсклянки холодної води, посоліть та вбийте в склянку сире яйце. Поставте розігріватись на 2-3 хвилини на максимальній температурі.

Тим часом, помідор наріжте тонкими скибочками, те ж саме зробіть з авокадо. Промийте і просушіть листя салату.

На тарілку викладіть спочатку салат, потім кукурудзу і помідори. Зверху зробіть гірку з авокадо. На авокадо покладіть яйце і полийте все соєвим соусом.

А як часто ви включаєте салати у свій раціон?

Опубліковано

Топ-10 найкорисніших весняних вітамінних напоїв

Зміцнити ослаблений після зими імунітет допоможуть сухофрукти, шипшина і журавлина, особливо в період карантину в Україні.

Є багато корисних, простих і доступних джерел вітамінів, що допоможуть вам залишатись здоровими цієї весни.

1. Чай з шипшини

Вітаміну С в цій ягоді набагато більше, ніж у лимонах, апельсинах і мандаринах разом узятих. Щоб зберегти всю користь в напої з шипшини, готуйте його правильно: помити ягоди (3-4 ст. л.), обсушити; зітріть ягоди в ступці, пересипте в термос; залийте окропом (1 л) і залиште настоюватися на ніч. Підсолодити чай можна або цукром /  медом.

2. Компот із сухофруктів

Узвар теж треба вміти правильно приготувати. Щоб зберегти максимум вітамінів, не давайте компоту кипіти – вимикайте вогонь під каструлею, як тільки узвар закипів. А потім залиште напій настоюватися. Можна готувати узвар так само, як чай з шипшини, в термосі. Фрукти і ягоди для компоту можна використовувати будь-які: яблука, груші, чорнослив, курагу, сушену вишню, родзинки – те, що любите і чим володієте.

3. Журавлинний морс

Про користь журавлини теж знають всі, але чомусь не всі її використовують. Щоб приготувати морс: ягоди треба промити і розтовкти; віджати з них сік; макуха – шкурки, що залишилися від ягід, — залити водою і прокип’ятити 5-10 хвилин; вариво процідити, остудити; з’єднати сік і одержаний компот; додати цукор або мед.

4. Апельсин та огірок

На 1 склянку напою вам знадобиться: 1 апельсин, огірок, по 2 ст. л. меду та лимонного соку, розмарин та трохи льоду.

З апельсину видавіть сік, в нього покришіть огірок, додайте мед і сік лимона та збийте ретельно блендером. У напій додайте стебельце розмарину. З мінімуму продуктів та декількох хвилин на приготування ви отримаєте вітамінний коктейль з незвичним свіжим смаком.

5. Томатний пряний

На пів кіло помідорів знадобиться: 200 г стебла селери, пів лимона, шматочок свіжого імбиру, гілочка кропу та сіль і перець за смаком.

Помідори, селеру та зелень слід порізати шматками, закинути у блендер і перебити в однорідну масу. Потім цю масу протерти через сито і додати у неї натертий імбир. З лимону видавити сік, змішати всі компоненти напою і залишити його настоюватись у холодильнику близько години.

6. Морс із калини та журавлини

Справжній вітамінний бум, для тих хто хоче мати цієї весни чудовий вигляд та гарне здоров’я. Вітаміну С з калини ви отримаєте значно більше ніж з лимону, а журавлина допоможе втримати імунітет на висоті.

Калину і журавлину можна використовувати як сушену, так і заморожену. Візьмуть по пів стакану цих ягід, півтора літри води і 2ст.л. меду.

Змішайте ягоди і мед з невеликою кількістю води у глибокій каструлі та добре розітріть. Залийте окропом і дайте добре охолонути. От і напій готовий.

7. Старовинний напій з червоного буряка

На 1 літр води вам знадобиться 3-4ст.л. цукру, 3 буряка середнього розміру і 1 лимон.

Помитий буряк очистити і натерти на дрібній тертці. Віджати з нього сік. Можна спробувати інший варіант: перебити у блендері в пюре, а потім перетерти через сито. Віджатий буряк залити трішки гарячою водою, засипати цукром та варити близько 15 хвилин. Зверху залити соком з буряка. Проварити, але не доводити до кипіння, охолодити та ще раз процідити. Цей напій не тільки вітамінний, а й чудово впорається з очищенням шлунку та всього організму.

8. Шпинатово-банановий з лимоном

На 350 мілілітрів води візьміть 3 середніх банани, пучок свіжого шпинату і сік половини лимону. Очистіть банани, відріжте у шпинату корінці, та збийте продукти разом із соком у блендері. Шпинат особливо буде корисним у цю пору вегетаріанцям, адже стане поживним джерелом білку.

9. Овочевий вибух

Для приготування цього поживного напою необхідно взяти 2 помідори, 1 стебло селери, 1 чайну ложку оливкової олії, сіль, перець за смаком. Всі інгредієнти помістіть в блендер і добре збийте.Ось і готовий заряд вітамінів і бадьорості!

10. Яблучно-огірковий з лимоном

Свіжий напій, багатий на вітамін С. А огірок додає йому весняної свіжості та пікантного смаку. На 2 огірка візьміть 1 яблуко і сік з пів лимону та просто перебийте все в блендері. Сюди можна також додати імбир, якщо хочеться більше гостроти смаку.

Джерела: Всвіті, Proexpress.

Опубліковано

Як приготувати «Маківник» за особливим рецептом

Напевно, складно знайти людину, яка не любить випічку з маком. Хрускіт макових зерняток просто чудовий. А в поєднанні з повітряним тістом смак виробів з маком стає ще кращим.

Не варто забувати і про корисні властивості маку. У його насінні присутні білки, вуглеводи, клітковина, вітаміни А, С, Е, групи В, фосфор, магній, калій, натрій, кальцій, селен, марганець, залізо, мідь і цинк.

Макові насіння покращують травлення, лікують шлункові заxворювання, а також позбавляють від безсоння.

Інгредієнти:

Яйце – 4 шт.

Цукор – 1 скл.

Вершкове масло – 125 г

Мак – 1 скл.

Розпушувач – 1 ст. л.

Борошно – 1 скл.

Волоські горіхи – за смаком.

Приготування

Поставте каструлю з водою на вогонь.

Проваріть мак 5 хвилин. Накрийте каструлю кришкою.

Дайте маку набрякнути в окропі. Через 20 хвилин процідіть його через сито.

В окремій ємності збийте жовтки з цукром і маслом. Всипте мак, борошно і розпушувач.

Збийте білки до м’яких піків. Акуратно введіть їх в тісто.

Викладіть тісто у форму, змащену вершковим маслом. Зверху присипте горіхами.

Випікайте маківник в попередньо розігрітій до 180 градусів духовці 30-40 хвилин. Смачного!

Опубліковано

Що їли львів’яни понад 100 років тому

Львів’яни завжди любили смачно поїсти та гарно пригостити гостей. Що їли колись львів’яни, які страви були традиційними, а яких і близько не було на столах?

Шеф львівських ресторанів Сергій Пожар знає про їжу львів’ян все або майже все.

Булочка для бургерів


Всі знають про бургери. А хто з вас знає, що булочка для цих бургерів називається – кайзерка? І що її навіть малювали на своїх полотнах художники в 17 столітті? Кайзер ці булочки дуже любив. І була страва «мачанка» де кайзерку мачали в смачні м’ясні соуси. Хто з вас знає, що колись у нас мачанка була? Чому називалася мачанка? Тому що, кажуть, куховарам у свій час шкода було виливати смачний соус, який залишався від м’яса.

Тому вони вимочували в ньому хліб. А ще є легенда, що студенти не мали грошей на м’ясо. А ось замочену в м’ясний соус булку вони їли із задоволенням, купивши лишень кайзерку. Звідки почався бургер в Макдональдзі? Колись давно-давно звідси переселилися люди в Америку. І вони пекли цю булочку, яка й лягла в основу бургеру Макдональдзу. А мачанка до тепер користується популярністю. В Буфало навіть є відомий на весь світ ресторан де можна поїсти булку вимочену в соусі з довго печеним м’ясом.

Хто такий батяр і до чого тут бограч?


В певний момент влада Львова зрозуміла, що не може дати собі ради зі злочинцями та ростом злочинців.

Місцева поліція отримувала хабарі від місцевого криміналітету і закривала очі на злочини. Зрештою, владі це настільки набридло, що вона запросила до Львова «варягів». Всіх місцевих поліцейських враз замінили на закордонних Точніше – угорських. Угорські полісмени привезли з собою нові слова. До прикладу, вони кликали хуліганів так – «бетяр» (betyár – розбійник). Так у Львові вкорінилося слово батяр

Ну а те, що одна з улюблених страв угорців – бограч, то про це й говорити не варто.

Форшмак для смаку


Форшмак до львівської кухні прийшов від австріяків. Це тепер ми їмо його спрощений варіант з оселедцем. А колись форшмак був однією з вишуканих страв.

У книзі Ольги Франко описано форшмак як телятина запечена з оселедцем

Фор-смак – закуски, які подавалися на початку трапези, для смаку. У Львові тоді робили цілі прийоми для вельмож, де весь стіл був заставлений маленькими шматочками листкового тіста з маленькими паштетиками. І це називалося форшмаками.

Борщ червоний чи білий?


Все, що закислене квасом, називається – борщ. Борша – це квас. Дотепер Румунія, Молдова, Бесарабія боршу роблять, боршею заквасують. Поляки заквашують журеком квасом з житнього борошна. І це – бялий борщ, як кажуть поляки.

Буряк у свій час почав використовуватися як колорант (фарбник) для вишуканих страв у багатих родинах. Спочатку ним зафарбовували майонез. Майонез, це не те, що ми зараз у магазині купуємо. Це – наваристе желе, холодець. Його підмальовували червоним кольором і підсипали довкола м’яса, коли подавали. Це було дуже вишукано. Так ось, спочатку його підмальовували буряком. Потім буряк використовували для підфарбовування зуп. До речі, слово «зупа» прийшло з німецької. До того всі рідкі страви були – поливки. Так ось, борщі почали підмальовувати просто для кольору, для краси. Потім буряк почали заквашувати на зиму. Виявилося, що заквас від буряка дуже добрий як квас, яким можна підкисляти. Так з’явився червоний борщ. Раніше на Львівщини слова «фрукти» не було. Були – овочі та ярини. Овочі – це те, що ми зараз називаємо фруктами. Так ось, зупи овочеві солодкі зі слив, вишень, абрикос готувалися тут повсюди. В Польщі є села, які пишаються цими зупами. Ці зупи допомогли пережити голодомор, важкі часи. Моду ж на густі, підбиті поливки завезли сюди з Франції. Ці супи на початках були з перетертим в пюре овочами-фруктами. Наші ж пані теж хотіли готувати так гарно, як француженки, а часу не мали. Тому розводили сметану з борошном і підбивали ту зупу. Це було смачно і ситно.

Джерело: afishalviv.net

Опубліковано

Неймовірно смачний торт “Казки Сходу”. Ви закохаєтеся в нього з першого разу

Ця випічка вражає своїм смаком. Приготувавши один раз, цей торт стане вашим улюбленим назавжди!

Хочу запропонувати вам рецепт торта «КАЗКИ СХОДУ» легкого приготування, впорається навіть починаюча господиня. Виходить він дуже смачний.

Складові:

Корж

  • Яйце куряче – 5 шт
  • Цукор (Ємність стакана- 250 мл) – 1 скл.
  • Борошно пшеничне / Борошно (Ємність стакана- 250 мл) – 1 скл.
  • Какао-порошок – 3 ст. л.
  • Сода питна – 1 ч. л.

Крем

  • Масло вершкове розм’якшене – 300 г
  • Молоко згущене (варене 500 мл.) – 1 бан.
  • Крекер (шоколадний) – 180 г
  • Арахіс (очищений і обсмажений) – 200 г
  • Шоколад темний – 100 г

Приготування торта

Діаметр форми – 26 см.

Білки відділяємо в ємність і збиваємо в міцну піну, поступово додаємо цукор і ще збиваємо, поки маса не стане міцною і стійкою, додаємо жовтки і добре збиваємо.

Додаємо просіяне борошно, какао, соду (погашену оцтом) і акуратно перемішуємо.

Форму застелити пергаментом, змастити його вершковим маслом і вилити тісто.

Духовка розігрівається заздалегідь до 180 градусів. Печемо хвилин 30-40 – до появи «сухої палички». Остудити і розрізати на 2 частини.

Для приготування крему в розм’якшене вершкове масло додати згущене молоко і збити до однорідності. Додати подрібнений крекер, обсмажений арахіс, поламаний на шматочки шоколад і перемішати.

Крем викласти на нижній корж, розрівняти, накрити другою частиною бісквіта і добре притиснути. Торт полити розтопленим шоколадом і залишити просочитися на кілька годин. Смачного!